北京
来源：人民网－湖南频道
工人将定型的月饼推入烤箱。雷冬林摄
中秋将至，湖南永州市东安县大盛镇的手工月饼作坊里，麦香与糖香交织弥漫。和面、制馅、压模、烘烤……二十多道工序在老师傅们手中流转自如，不一会儿，金黄油亮的月饼便接连出炉。这个承载百年记忆的“非遗”美食，吸引了越来越多年轻人的目光。
大盛月饼的“出圈”，源于当代年轻人对“真实味道”的追寻。作为永州市第七批非物质文化遗产代表性项目，其制作技艺从清代传承至今，始终遵循纯手工制作，并坚持使用本地食材。
二两八钱的面皮，包裹五两六钱的馅料——这是蒋氏月饼第四代传承人蒋金焱夫妇恪守的古法配比。每个月饼足有一斤重，切开后芝麻、花生的浓郁香气扑面而来。
“市面上多数月饼走的是小巧精致路线，而大盛月饼用料扎实，一家人分着吃特别有团聚的感觉，这是机器制作的月饼所不具备的温度。”90后消费者魏巧金说。
在保留传统风味的同时，大盛月饼也顺应健康趋势作出创新。为满足年轻人对“低糖低脂”的需求，匠人们调整配方，选用陈皮、桂花、米糖等熬制的麦芽糖替代添加糖，既保留香甜口感，又清爽不腻。
老手艺的焕新，离不开年轻一代的接棒。2017年，原本在外地工作的90后青年刘增运，看到家乡这门手艺面临断代危机，毅然决定回乡。
作为新一代传承人，刘增运敏锐把握市场动向。他重新设计包装，推出复古牛皮纸以及国潮风礼盒，满足自家品尝、节日送礼与伴手礼等多元需求。
他还借助电商直播，用镜头呈现从熬糖到烘烤的全过程。这种透明化的制作展示，不仅拉近了消费者与“非遗”技艺的距离，也建立起他们对食品安全的信任。
线上走红也带动了线下体验。如今，大盛镇十余家月饼作坊迎来产销旺季。不少来自永州、邵阳等周边城市的年轻人专程驱车前来，只为品尝这一口“网红”古早味，有的还预约体验手工制作，深度感受非遗的魅力。
近年来，东安县依托电商渠道的辐射力，大盛月饼逐步走向全国。截至目前，当地月饼产业年产值已突破千万元，带动300余名群众就业，成为当地名副其实的特色富民产业。（唐涛华 易海林 邓卓 李龙辉 李林）
工人在包装成品月饼。雷冬林摄
大盛手工月饼深受消费者青睐。唐涛华摄
工人正在制作传统手工月饼。胡贤吉摄
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