北京
HIV不会通过饭菜传播。
红枫湾APP：9月19日，有网友发帖称“在重庆吃饭，厨师在用艾滋病测试纸!!!”，再次引起部分网友对食品安全和HIV传播的担忧。
据媒体报道，该网友在重庆两江新区一家餐馆就餐时，拍到一名男厨师在厨房“扎血”做HIV检测。但餐馆老板随后向媒体否认称，该厨师近期身体不舒服、食欲不佳，当时是在检测乙肝。而试纸官方旗舰店客服也证实，网友照片中的产品确实既可以检测HIV，也可以检测乙肝表面抗原。截至目前，事件仍有待相关部门进一步核实。
看到这个热点后，红枫湾小编又忍不住想给大家科普一下——假如一名厨师真的在检测HIV，甚至真的感染了HIV，他做的饭还能不能吃？
厨师感染HIV=有食品安全风险？
▶HIV多不是食源性病毒，不会因为吃了HIV感染者做的饭菜而被感染。我国卫健委公布的《有碍食品安全的疾病目录》中没有HIV（另外也没有乙肝）。
因为HIV离开人体后对外界环境的耐受能力很弱，而饭菜的加工、烹饪和进食过程也不具备HIV存活和传播所需要的条件。
▶我国《中华人民共和国食品安全法》规定，患有国家规定的“有碍食品安全疾病”的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；而HIV并不在这一疾病目录中。
HIV感染本身并不是禁止一个人做厨师、服务员或者从事普通餐饮工作的理由。不能因为一个人感染HIV，就默认他做出来的食品“不安全”。
厨师在后厨“扎手指采血”合适吗？
不合适。但这里要防的是“血液和食品发生交叉污染”，而不是防HIV传播。
不管一个人扎手指是为了检测HIV、乙肝、血糖，还是一个完全健康的人在切菜时不小心把手划破了，只要出现流血，就应该避免血液污染食材、餐具和操作台。
重庆市市场监管部门公布的《餐饮服务食品安全操作规范》要求，餐饮从业人员出现手部伤口等情况时，应进行相应处理；有影响食品安全情况的，应暂停接触直接入口食品。
至于此次事件中采血究竟发生在哪个区域、有没有接触食品、现场又是如何处理，目前公开信息还不足以判断，应等待监管部门进一步核实。
但不能因为怀疑对方在检测HIV，就把一个普通的食品卫生问题变成“艾滋病恐慌”。
能不能随便曝光别人检测HIV？
即使真的看到一个人在使用HIV检测试剂，我们也不能由此推断“他感染了HIV”，更不应该把“HIV检测”直接变成曝光、猎奇和制造恐慌的理由。
▶一个人进行HIV检测，并不代表他感染了HIV。而主动进行HIV检测，本身就是一种对自己和他人健康负责的行为，不应该成为被偷拍、围观甚至贴标签的理由。
现行《中华人民共和国治安管理处罚法》规定，故意散布谣言扰乱公共秩序，以及偷窥、偷拍、散布他人隐私等行为，在符合相应条件时可以受到治安处罚。
▶如果当事人确实是一名HIV感染者，我国《艾滋病防治条例》第三十九条明确规定，未经本人或者其监护人同意，任何单位或者个人不得公开其姓名、住址、工作单位、肖像、病史资料，以及其他可能推断出其具体身份的信息。
红枫湾小编：如果此次事件确实存在在食品加工区域采血的情况，是否符合食品卫生要求，可以调查，也应该调查，最终以监管部门的调查结果为准。但检测、感染HIV，不应该成为被围观、猜测甚至歧视的理由。HIV不会通过日常生活接触传播，真正要提防的是围绕HIV不断传播的恐惧、谣言和歧视。
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