湖北
导语：遇到艾草别错过，摘一把回家做青团，松软清香不粘牙，家人爱吃
马齿苋、荠菜、艾草等都是可以吃的野菜，这些自然生长而成的野菜，口感美味价值丰富，吃着还健康，尤其是艾草，可以做成一种寓意好颜值高的食物，这便是青团，青团是春天的一种应季食物，以艾草的汁水拌入粉中为皮，包裹着豆沙馅，经过蒸制而成，松软黏糯，又不失清香的味道，
吃青团已经成为了一种象征，所以大家遇到艾草千万别错过，摘一把回家做成青团，不仅是口感美味而且还能充分让家人享受味道，其实做青团当然也需要技巧，做好的青团才会好吃还不粘牙，下面我便将青团的做法详细分享给大家。
青团的做法：
备用食材：糯米粉200克，艾草叶适量，绵白糖30克，粘米粉50克，红豆沙300克；
制作过程：第一步，首先准备适量的艾草，需要取其比较嫩的叶子，将其仔细清洗干净，然后控干水分，处理好的艾草放入料理机中，加上点清水，将其打成汁，然后用筛网过滤两遍；
第二步，过滤好的艾草汁将其放入锅中加热，准备一个容器，将粘米粉、糯米粉和白糖放入其中，充分混合均匀，然后将打好的艾草汁分次少许慢慢加入在其中，先用筷子搅拌至没有干面粉；
第三步，然后再用手将其揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，饧面一会，这个过程中处理红豆馅，红豆浸泡一夜后，将其放入电饭锅煮熟，用勺子压碎，然后再将其炒熟成红豆沙即可；
第四步，将做好的红豆沙分成大小均匀并且适中的小团子，然后艾草面团也整理一下，分成大小适中的面剂子，取一份艾草面团，用手将其搓圆后，按压成圆饼状；
第五步，放入一个豆沙馅，将其口收紧，然后搓成圆球，依次处理好所有的，在锅中添上水，隔水放入艾草团子，大火烧开后，转至中火继续蒸15分钟即可出锅。
小编总结：艾草是兼食用和药用为一体的食材，它口感丰富营养价值高，适当吃对于祛湿、散寒等都有一定的帮助，而艾草最常见的吃法便是做成青团，绿色的皮儿，包裹着香甜绵密的豆沙馅，不甜也不腻，
经过蒸制而成的青软，虽说比较软糯，但却不会粘牙，还自带清淡悠长的青草香气，让人充分感受味道，这样做的青团不仅是好吃而且寓意还好，所以遇到了别错过。
烹饪小技巧：
1、艾草中的杂质比较多，所以要将其充分处理干净，注意选用比较嫩的艾草叶子，口感会更好，如果料理机不带自动加热的功能，便需要将其置于锅中加热才可烹饪；
2、豆沙馅可以自己做，亦可买现成的，豆沙事先浸泡一个晚上，吸饱水，更加易于将其煮熟，炒豆沙的时候加上点猪油或者是黄油，将其放量后更加易于凝固成形；
3、蒸青团的时候，在表面刷上一层油，可以使得经过蒸制变得更加绿，蒸熟后别急着打开锅盖，焖一会口感更加好。
如果你认为青团的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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