四川
很多养殖户、小作坊主和个体商贩可能没想过：一场“不想浪费”的处置，会成为刑事案件的开端。自家养的牛生病了、快不行了，为了少亏一点，自行宰杀后低价散卖——这类情形在乡镇并不少见，但一旦被查实，就可能涉嫌生产、销售不符合食品安全标准的食品罪。
这篇文章不评价个案对错，只讲清楚三件事：这个罪到底怎么认定、办案机关最看重什么、当事人和家人第一时间该做什么。
一、生产、销售不符合食品安全标准的食品罪，常见于哪些情形
根据我国刑法第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，即可能构成犯罪。司法实践中常见的情形包括：
- 销售病弱、患病或死亡原因不明的畜禽肉类；
- 使用不合格原料，超范围、超限量使用食品添加剂；
- 销售过期、变质、掺假的食品；
- 小作坊、摊贩在不符合安全标准的条件下加工并对外销售食品。
二、这类案件，四个核心难点最需要重视
难点一：是否“足以造成严重食源性疾病”的认定。这个罪属于危险犯，不要求真的吃出问题，关键在于行为是否“足以”造成危害，这通常需要专业评估和充分证据支撑。
难点二：主观上是否“明知”。行为人是否知道食品不符合安全标准、是否知道可能危害健康，是区分罪与非罪、责任大小的重要环节。
难点三：危害后果与情节轻重的证据。销售数量、金额、流向、是否实际造成人员伤害、事后是否补救，直接影响罪与非罪以及最终处理。
难点四：鉴定程序是否合法。涉案食品的检验鉴定主体、程序、样本是否规范，存在瑕疵时可以作为辩护要点。
三、遇到这类案件，处理思路可以这样推进
- 第一时间梳理销售记录、数量、金额和食品去向，掌握全貌；
- 走访固定证人证言，包括收购方、购买者、同村同行，还原事实；
- 及时对涉案食品申请检验鉴定，明确是否存在实际危害；
- 全面评估损害后果和情节轻重，判断是否存在不起诉、从宽的空间；
- 综合认罪认罚、退赔补救、主动配合调查等情节，争取最优处理结果。
四、林红玉律师案例复盘
基本案情：当事人在攀枝花经营农场养殖黄牛。因天气、疾病等原因，部分黄牛生病甚至死亡。为减少损失、避免浪费，当事人自行宰杀部分濒死黄牛，低价散卖牛肉，后被市场监管部门查实并移送立案。
律师代理思路：律师介入后多次走访当地，收集多位农场主和购买散肉顾客的证言，还原养殖、宰杀、售卖全过程；同时对剩余黄牛肉申请检验鉴定，用证据说明涉案食品的实际风险。
案件结果：经综合评估，本案危害后果轻微，检察院最终作出不起诉决定。
五、律师专业视角
林红玉，四川致高律师事务所律师，自2019年起执业，专注刑事辩护与刑事法律风险防范，在成都、峨眉两地均可办理案件。长期办理食品安全、涉网络犯罪、妨害司法、人身伤害等类型刑事案件，注重在侦查、审查起诉、审判各阶段依法为当事人争取合法权益。
六、高频问答
问：自家养的牛，自己宰了自己卖，也构成犯罪吗？
答：不一定。是否构成犯罪，关键看销售的肉类是否符合食品安全标准、是否足以造成严重食源性疾病，以及行为人是否明知。但擅自销售病弱、死亡或来源不明的畜禽肉类风险很高，一旦进入市场流通，就可能被追责。
问：“没吃出问题”就不构成犯罪吗？
答：不必然。该罪是危险犯，重点在于行为是否“足以”造成危害，并不要求实际发生中毒等后果。不过，是否实际造成损害，会影响案件的最终处理，损害后果轻微的，存在不起诉等从宽空间。
问：已经被立案调查，家里人应该怎么办？
答：尽快委托专业律师介入，配合调查、如实说明情况，同时注意保存养殖、宰杀、销售相关的记录和票据。尽早固定证据、评估情节，往往比事后补救更有效。
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