江苏
9月20日，“青海家宴”江苏推广周启动仪式在南京金陵饭店举行。这场以美食为纽带的双向奔赴，既是一场风味的碰撞，更是一次苏青两地饮食文化的深度交融。活动紧扣苏青东西部协作战略部署，推动青海高原优质农畜产品、民族饮食文化走进长三角。
“青海家宴”是青海省委、省政府重点打造的省级标志性区域公共品牌，已纳入青海省“十五五”规划纲要。它立足三江源得天独厚的生态禀赋，依托牦牛、藏羊、龙羊峡三文鱼、青稞等高原绿色有机食材，融合汉、藏、土、撒拉等多民族饮食习俗，被定位为生态之宴、文化之宴、富民之宴、开放之宴。这一品牌既是盘活高原绿色食材、延伸农牧产业链条的重要载体，也是推动生态价值转化、助力乡村振兴、带动农牧民稳定增收的务实抓手，走出一条“以宴兴产、以产富民”的发展路径。
江苏是餐饮大省、消费大省、产业大省，拥有成熟完备的餐饮产业与广阔消费市场。十多年来，江苏坚决扛起对口支援青海、深化东西部协作重大政治责任，扎实推进产业援青、民生援青、智力援青，全方位赋能青海高质量发展。本次推广周，正是第六批江苏援青团队落实苏青两省部署、开展“我为青海带好物”专项行动的具体实践，搭建起跨区域协作交流新平台，推动江苏“百县千味”烹饪技艺与原生态高原食材融合，打通农畜产品从高原牧场到江南餐桌的产销链路。
启动仪式上，苏青两省餐饮行业协会联合发布《青海家宴・苏青融合菜单》，将高原绿色有机食材通过江南刀工和烹饪技法全新展现，推出一批两地风味交融的特色菜品。青海省商务厅向江苏12家餐饮企业授予“青海家宴”品牌授权，从此人在江苏，也能吃到来自高原的食材。中华老字号、国家级非遗背景的“醉青稞”开展品牌推介，希望更多的人品尝；江苏省餐饮行业协会名厨委发布“百县千味”苏味名厨青海行实施方案，表示将组织江苏名厨赴青海开展技艺教学、菜品共创。江苏省餐饮行业协会与西部优选平台签订青海好物推广战略合作协议，进一步畅通“青货出青、入苏畅销”供应链渠道。
随着与会嘉宾共同按下大屏启动键，青海家宴江苏推广周正式启幕。据了解，推广周期间还将举办食材展销、厨艺互鉴、产销对接、美食文化市集等系列活动，线上线下同步联动，市民可前往省内获得授权的餐饮门店品尝青海家宴特色菜品。
“苏青饮食文化各有千秋，淮扬菜精细雅致，青海食材原生态禀赋突出，这次推广不只是菜品交流，更是产业、市场、人才的双向互通。”仪式间隙，江苏省餐饮行业协会会长于学荣接受本报采访时表示，协会将发挥平台纽带作用，一方面组织江苏名厨走进青海挖掘高原食材、研发创新菜品；另一方面依托省内餐饮门店、流通渠道引进青海特色物产，做好菜品融合创新，以餐饮赋能消费帮扶，推动两地产业互利共赢。
（卢颖 张智杰）
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