有人买的“八角”有13个角，普通人如何辨别真假八角？误食有何危害？

不少人在家炖肉烧菜都爱放两颗八角，靠那股特殊的香味给肉提鲜，这东西算是咱们家里最常用的香料了。

可最近有人买回家的八角，一数发现居然有13个角，上网一查说这根本不是八角，是有毒的莽草，可把人吓出一身冷汗。

很多人逛市场买八角，只知道挑颜色鲜亮个儿大的，谁会特意数有几个角啊。再说了都是棕黄色，长得都差不多，不仔细看根本分不出来。

之前还有新闻说，有餐馆不小心把莽草当成八角用，客人吃完之后上吐下泻直接进了医院，这事不是瞎编的，真真实实发生过。

咱们普通人哪懂什么药材香料鉴别啊，去市场买菜买调料，都是随手抓了就装袋，顶多看看干不干净，谁能想到一不小心就能买到有毒的东西。别说是咱们普通人，就连不少开饭馆的老师傅，有时候走眼都能看错。

莽草和八角同属木兰科，长的本来就像，晒干之后外形更像，没点经验真分不出来。而且现在不少散称的调料都是混着装，商家进货的时候没仔细挑，混进去几个莽草太正常了。

你去买的时候，摊开一看一堆角，稀里糊涂就称回家了，做饭的时候随手丢进去，毒素就跟着进了肚子。

很多人第一反应就是，八角不都是八个角吗，超过八个角肯定就是莽草。其实这个说法不完全对，真正的八角也可能长九个或者十个角，受生长环境影响，角的数量不是固定的。

所以光数角不对，那到底该怎么分，咱们从官方公布的鉴别方法里整理了靠谱的办法，普通人看一遍就能学会。

先看角的形状，真八角的角比较肥厚，每个角的顶端都比较圆钝，不会扎手，整体看起来比较饱满。而莽草的角比较细瘦，顶端又尖又细，摸起来扎手，一眼就能看出来不一样。

再看颜色，真八角晒干之后是棕红色，颜色比较均匀，有自然的光泽，不会发黑也不会过于鲜艳。莽草的颜色偏浅，一般是黄褐色或者浅棕色，没有那种自然的油亮光泽。

再闻味道，真八角有很明显的浓郁香味，那种香味是香甜的，闻着就让人想炖肉。莽草几乎没什么香味，有的还带点刺鼻的味道或者发霉的气味，闻着不舒服。

最后摸手感，真八角因为含油多，摸起来有点湿润的质感，不会特别干特别脆。莽草一般更干，一捏就容易碎，摸起来扎手。这些办法都是国家药监局公布过的鉴别要点，不是网上随便传的偏方，准头很高。

那误食莽草到底有什么危害，这个也得说清楚，不能吓唬人，但也不能不当回事。根据中国药典的记载，莽草本身有毒，毒性成分主要是莽草素，还有一些类似毒藜碱的成分，这些成分会刺激人体的神经系统，还有消化道。

一般误食之后半个小时到一个小时就会出现症状，比较轻的就是恶心呕吐肚子痛，还有头晕流口水这些反应。

如果吃的量比较大，还会出现四肢麻木，呼吸急促，血压下降这些严重症状，抢救不及时还会危及生命。

不过也不用太恐慌，莽草的味道本身不好，做饭的时候就算放一颗，熬出来的汤味道不对，一般也不会吃下去太多，而且咱们也不是天天吃，只要及时停食，大部分轻度中毒都能慢慢缓解，但只要出现不舒服的反应，必须赶紧去医院，不能拖着。

还有几个需要注意的点，都是大家平时容易踩的坑。第一个就是不要买太便宜的散称八角，很多小摊贩为了压成本，进货的时候不挑，混进去莽草的概率更高。

买八角尽量去正规的超市或者品牌调料店买包装好的，这些产品进货都会检验，混进有毒东西的概率低很多。

第二个就是不要觉得角多就是假的，刚才说了真八角也可能长八到十个角，只要形状对味道对，就没问题，不用一看到九个角就直接扔了。

第三个就是买回来的散称八角，自己用的时候先挑一遍，看看有没有形状不对顶端尖的，挑出来扔掉，别直接下锅。

之前还有人说莽草能治风湿病，所以有人特意买，这个说法绝对不可信。

莽草的毒性很大，不管是内服还是外用，都有风险，正规中医也不会直接用莽草入药，都是经过严格炮制去除毒性之后才会用，普通人绝对不能自己随便用。

还有人说高温能破坏莽草的毒性，炖的时候煮一煮就没事了，这个也是错的。莽草的毒性成分很稳定，普通的烹饪温度根本破坏不了，吃进去还是会中毒，别抱有侥幸心理。

其实只要掌握了正确的方法，鉴别真假八角一点都不难，就是花个一两分钟挑一挑的事。咱们平时做饭都是为了吃的香吃的健康，多留个心眼总没错，别因为图省事不小心把有毒的东西吃进肚子。

病从口入，吃进嘴里的东西，多检查一遍对自己没坏处。这些鉴别方法都是有官方科学依据的，大家记下来，买八角的时候拿出来用，就能避开坑了。