山东
年年中秋，岁岁月圆，月饼是刻在团圆里的专属滋味。传统月饼重油重糖、口感甜腻，吃多易积食，早已让不少人望而却步。今年中秋，不妨告别老式甜腻月饼，解锁一款颜值与实力并存的黑米粉黑金月饼。
自己用黑米磨成的黑米粉为核心原料，粗粮细作、低糖清爽，做法简单零门槛，新手也能轻松拿捏，既是惊艳朋友圈的国潮美味，也是兼顾养生与口感的健康中秋佳品。
区别于市面上靠色素调色的黑金月饼，这款月饼的深邃黑金质感，全部源自天然黑米粉，无人工色素、无多余添加剂，纯粹又安心。黑米自古就是养生粗粮，富含花青素、膳食纤维与多种微量元素，自带温润谷物香气。
这款黑金月饼做法极简、成功率极高，无需专业烘焙技巧，居家随手就能做。这个中秋，告别千篇一律的传统月饼，亲手制作一份健康美味的黑金月饼，吃出健康，品出新意。
所用食材：低糖转化糖浆140克，玉米油50克，面粉100克，黑米粉100克，枧水4克。刷面：蛋黄液。馅料：椰蓉50克，蛋液25克，黄油25克，白糖25克。
做法步骤：
第一步：低糖转化糖浆、玉米油、枧水一起放入盆中，用蛋抽充分的搅打均匀。
第二步：放入面粉和黑米粉，充分的混合均匀。
第三步：和好的面团盖上保鲜膜，静置2小时，让液体和粉类充分混合。
第四步：把面团拿出，分成大小一致的面团，拿一个。
第五步：用手捏薄，放上椰蓉馅。椰蓉馅在这里说一下，黄油融化加入蛋液和白糖混合均匀，加入椰蓉混合均匀，放入微波炉加热后成为椰蓉馅，团成圆球就可以包入月饼皮中。
第六步：收口后，团成圆球。
第七步：把做好的圆球放入喜欢的月饼模具中，压出来放在烤盘上，喷上少许清水。
第八步：烤箱200度预热5分钟，放入月饼烤5分钟定型，把蛋黄混合均匀，用刷子薄薄的刷上一层。
第九步：烤箱改成160度，放入刷好蛋液的月饼，烤12分钟，盖上锡纸继续烤8分钟，出炉即可。
第十步：刚烤好的月饼很软，稍微凉一会儿拿出充分放凉，密封保存2日即可回油。
看起来油润润的，这款黑金月饼有着古老的质感，月饼中的新贵，用了黑米粉更是增加了月饼的风味，中秋节将至，快来一起试试吧！
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