从“全球最大鸡蛋消费国”到非笼养培训首秀：墨西哥蛋鸡产业的转型进行时

2026年9月23日至25日，墨西哥普埃布拉市Four Points by Sheraton酒店，首届“非笼养系统鸡蛋企业与生产者专业课程”将正式举办。这场为期三天的专业培训由非营利组织Humane World for Animals（前身为Humane Society International）主办，全程免费，面向蛋鸡生产者、企业和行业专业人士开放。

Certified Humane®的参与是本次培训的一大亮点。这一全球动物福利认证体系将深度介入课程设计，围绕营养、环境、健康、管理和运营五大维度，为非笼养蛋鸡生产提供系统化的技术指导。

一、三天课程：从财务模型到鸡舍实操

根据主办方公布的议程，课程采用“线上+线下”混合模式，内容覆盖非笼养转型的全链条关键环节。

报名链接：https://humanesociety.zoom.us/webinar/register/WN_qgAS0wutQLeQttP3g7FuNw?document_id=8c1e2bd9-71aa-4bcf-94bb-99590a40355a&qr_code_id=190884#/registration

9月23日（线上），课程聚焦财务与企业管理。Certified Humane国际总干事Luiz Mazzon将在10:40至11:15发表题为“产品来源认证与验证系统”的主题演讲，系统介绍如何通过认证体系确保非笼养鸡蛋的可追溯性和市场公信力。

9月24日至25日（线下），课程进入实操层面。9月25日上午9:00至11:30，IFRS Sertão校区研究员、Humane Farm Animal Care科学委员会成员Rosangela Poletto教授将开展生产者专项培训，聚焦蛋鸡福利标准的关键控制点与实操要点。随后，Luiz Mazzon将讲解动物福利认证的具体要求。

课程还设置了更广泛的技术议题，包括：蛋鸡行为与福利、后备母鸡培育、鸡群健康管理、设施自动化、蛋鸡遗传潜力，以及已经采用非笼养模式的养殖者的经验分享。

值得一提的是，9月25日16:00至17:00，课程将举办首届拉丁美洲非笼养鸡蛋生产者会议，采用线上线下混合形式，为区域内的生产者搭建跨国交流平台。

主讲阵容涵盖产业链多个环节：PepsiCo、FIRA（墨西哥农业信托基金）、Certified Humane International、Hy-Line México（全球最大蛋鸡育种企业之一）、MSD Salud Animal（默沙东动物保健）以及SENASICA（墨西哥国家食品卫生安全服务局）。

二、为什么是墨西哥？全球最大鸡蛋消费国的“转型压力”

墨西哥举办这场培训，绝非偶然。

根据墨西哥国家禽业联盟的数据，墨西哥是全球人均鸡蛋消费量最高的国家——每人每年消费约410枚鸡蛋，折合约24.1公斤，远超全球平均水平。鸡蛋是墨西哥人最主要的动物蛋白来源，其消费量甚至超过鸡肉。

这一消费结构决定了墨西哥蛋鸡产业的庞大体量。数据显示，墨西哥拥有超过2亿只蛋鸡，但其中约90%仍采用传统笼养系统，全国仍有超过1.3亿只蛋鸡被关在电池笼中。

然而，转型的压力正在从多个方向汇聚：

消费端的推动。调查显示，超过半数的墨西哥消费者愿意为更符合动物福利标准的鸡蛋支付溢价。市场数据显示，非笼养鸡蛋产量预计在2024至2030年间保持年均3.5%至5%的增长。

企业端的承诺。包括Bimbo、Nestlé、Unilever、Alsea、PepsiCo、McCormick、McDonald‘s和Marriott在内的多家跨国企业，已将非笼养鸡蛋采购纳入其ESG战略。据Humane World for Animals统计，墨西哥已有超过200家企业做出了正式的非笼养鸡蛋采购承诺。

政策端的推进。墨西哥在2024年已实施或推进贫瘠笼淘汰计划。相关法规正在建立非笼养鸡蛋生产的一般性行政准则，包括对鸡舍空间、自然行为表达和光照时间等方面的具体要求。

三、标杆案例：从Ferrero到Arcos Dorados的先行者

在培训课程举办之前，墨西哥市场已经出现了多个具有示范意义的非笼养转型案例。

Ferrero de México于2025年12月完成了向100%非笼养鸡蛋采购的全面过渡，兑现了其2018年做出的全球承诺。Ferrero墨西哥及中美洲CEO Paolo Cornero表示：“在墨西哥完成向非笼养鸡蛋的转型，反映了我们对动物福利的长期承诺”。

Arcos Dorados——麦当劳在拉丁美洲和加勒比地区最大的特许经营商，运营约2,500家门店——于2026年6月完成了其在墨西哥的壳蛋采购向100%非笼养的转型。Humane World for Animals墨西哥高级项目经理Arianna Torres评价道：“像Arcos Dorados和Kellanova这样规模的企业在墨西哥完成这一转型，是一个巨大的里程碑”。

Bimbo——全球最大的烘焙企业之一——目前已有42%的全球鸡蛋采购来自非笼养农场，其供应链中约有160万只蛋鸡受益于这一转型。

这些案例的共同特征值得关注：它们并非被动响应法规要求，而是将动物福利纳入了企业ESG战略和风险管理框架。正如Arianna Torres所言，这些企业“提前应对了市场预期，降低了长期风险”。

四、Certified Humane标准：培训背后的技术支撑

Certified Humane®的深度参与，使这次培训不同于一般的行业交流会。作为全球领先的农场动物福利认证体系，其蛋鸡标准提供了可量化、可审计的技术框架。

根据Certified Humane公布的标准，非笼养蛋鸡的核心要求包括：

空间标准：每只鸡至少拥有1.5平方英尺（约0.14平方米）的舍内活动空间。同时，鸡只从鸡舍任何位置到饲料和饮水的距离不得超过8码（约7.3米），确保每只鸡都能方便地获取食物和水。

环境标准：鸡舍氨气浓度不得超过10ppm，要求清洁且通风良好的环境。

行为需求：蛋鸡必须能够自由表达自然行为，包括沙浴、栖架栖息和在巢箱中产蛋。Certified Humane认证体系中严格禁止使用任何形式的笼具。

饲料与管理：饲料不得含有抗生素或激素，鸡只必须获得营养均衡的饮食。

这些标准为生产者提供了从笼养向非笼养转型的技术路线图。而培训课程中由Poletto教授讲授的“福利标准关键控制点”，正是将这些技术规范转化为生产现场可操作的日常管理工具。

五、培训的战略意义：一场“基础设施”建设

如果将墨西哥蛋鸡产业的非笼养转型视为一场系统工程，那么这场培训课程的意义远超“一次教育活动”本身。

第一，它填补了知识缺口。从笼养到非笼养，不是简单地“把鸡从笼子里放出来”。它涉及鸡舍设计、设备选型、饲料营养调整、健康管理方案、财务模型重构等一系列系统性变革。许多生产者有意愿转型，但缺乏技术路径。这场培训正是将国际前沿的技术知识“翻译”成生产者听得懂、用得上的操作指南。

第二，它建立了跨行业协作平台。课程参与者不仅包括生产者，还有PepsiCo等采购方、FIRA等金融机构、Hy-Line等种鸡供应商、MSD等动保企业以及SENASICA等监管机构。这种多方参与的架构，为墨西哥非笼养产业的规模化发展构建了协作网络。

第三，它与拉美区域转型形成共振。培训期间举办的“首届拉丁美洲非笼养鸡蛋生产者会议”，将墨西哥的实践置于更广阔的区域视野中。Kellanova已在拉丁美洲实现100%非笼养鸡蛋采购，智利、哥伦比亚、巴西等市场也在加速推进。墨西哥作为拉美第二大经济体，其转型进程将深刻影响整个区域的蛋品供应链格局。

从“全球最大鸡蛋消费国”到“首届非笼养培训举办地”，墨西哥蛋鸡产业正在经历一场从消费端倒逼生产端、从企业承诺驱动供应链重构的深刻变革。而这场培训课程，正是这场变革中最基础也最关键的一环——把知识交给生产者，把标准变成现实。

当来自PepsiCo、Hy-Line、SENASICA和Certified Humane的代表们坐在同一间会议室里，当拉丁美洲的生产者们首次齐聚一堂分享非笼养经验，墨西哥蛋鸡产业的转型，正在从“承诺”走向“执行”。

（本文基于Certified Humane Latino官方发布、Humane World for Animals墨西哥官方信息、BM Editores、El Cronista等公开报道整理撰写）