秋分：“4样不上桌，福气不进门”，有钱没钱都要吃，顺时而养

乾坤能静肃，寒暑喜均平。忽见新来雁，人心敢不惊。9月23号，就迎来秋分了，秋分是秋天的第四个节气，此时已经进入深秋，全国各地一片秋意浓浓的景象。《月令七十二候集解》定义：“分者平也，此当九十日之半，故谓之分。“分”即为“半”，秋分意为秋季九十天的中点，平分了秋季，因此而得名。秋分后的天气好，可以用“碧空万里，风和日丽”来形容，二十四节气中，秋分节气是最舒服的，但过了秋分，气温会急剧下降，大家会明显感觉到“冻”了。
到了秋分，天气变好了，我们的食欲也变得越来越好了，趁着食欲打开，我们一定要顺时而补，秋分把身体补透，等进入到秋天，腿脚更有劲，身体也不怕冷。我有一个习惯，每年秋分正是农村时，我都会回农村帮忙家里老人收谷子、玉米、红薯等等，帮忙完后，还会给他们做一些秋分时节很好吃的菜肴。这些菜肴并不是我胡乱做的，而是老一辈们强烈推荐我的，每年秋分他们都会提醒我：“4样不上桌，福气不进门”，这里我就把这4样分享给大家，有钱没钱都要吃，顺时而养，福气满满过秋。

一、桂花糯米藕
这几天走在大街小巷，全部都是桂花香，我个人是很喜欢桂花的，每次桂花开花时，我会采摘一簸箕晒干，把它晒干，平时煮甜汤或做甜菜时，大幅度增加香味。秋分后的莲藕，开始变得更老，老莲藕炖熟后，吃着很软烂，我就好这一口。秋分后的桂花和莲藕是绝配，在江南地区，有一道名菜叫做“桂花糯米藕”，糯米塞到莲藕中一起煮，加点红糖，煮好的莲藕，糯叽叽的香，吃上时候撒上一点自晒的桂花，真是绝了，不说了，做法分享给您，赶紧做给家人吃吧。
1、藕要买粉藕，脆藕不好吃，买的时候直接问菜贩就行。藕削皮洗好，头尾切开，方便装糯米。
2、糯米不要浸泡，洗干后沥干，很好塞，直到每个藕孔都装满糯米，再用牙签将两头堵紧，避免糯米跑出来。
3、一次性我会做2-3节比较粗的，可以吃2天，准备一个大砂锅，莲藕、水、红糖都倒入锅中，盖上锅盖，小火煮90分钟，中途需要翻一次，避免粘锅。
4、煮好的莲藕，我一般浸泡一晚上，卖相更好不过泡2小时后也能吃，把莲藕切厚片，口感更好，撒上一点桂花，淋上一点煮的汤汁就行了。

二、白切鸡
秋分时节贴膘，不要选择大补的肉，易上火，建议选择温补的肉。秋分后的鸡，已经很肥了，最适合吃，每周吃1-2只最好，鸡炖、蒸、炒都可以，不过我个人建议做白切鸡吃，能最大限度保留鸡肉的鲜和营养价值。白切鸡含有的调料也很少，比较适合小孩吃。加上白切鸡有着大吉大利的美誉，吃完白切鸡，接下来的日子，会更加顺利。
1、2斤重三黄鸡一只，里面的血水要彻底处理干净，吃着才没有腥味。
2、大锅烧满满一锅水，水煮沸后改文火，还在在锅的周围放一盆凉水，先丢2个黄栀子、一点姜葱锅中，把鸡的头拿着，慢慢放入锅中，心中默数10个数后提起来，过凉水10秒。
3、再把鸡放入锅中煮半分钟后捞出，再过凉水1分钟，最后把鸡放入锅中，文火煮18分钟捞出。
4、等鸡放凉后再切，不易散，吃的时候，蘸一点蒜蓉酱吃，喝一大杯就没问题。

三、油焖茭白
秋分的茭白，已经到了口感最佳的时候，鲜、脆、嫩集合为一起，在水八仙中，茭白的清香味是最浓郁的，只要在菜场看到茭白，我就忍不住想买，只可惜的是今年茭白比较贵，8-9元1斤，和肉的价格差不多了，买的少了。茭白是一种比较吸油的蔬菜，油少了吃着不嫩，所以有一道菜叫做葱油茭白，蒸出来的茭白软中带脆，鲜香味很浓郁吃，吃着还不油腻，强烈推荐。
1、茭白要选白净粗细适中的，吃着最嫩，茭白洗净后，切成0,6厘米宽，8-10厘米长的断生。
2、茭白整齐的摆在盘中，撒上一点点食盐，上锅蒸8分钟就要端出来，趁热淋一点生抽，增加风味。
3、锅中放一勺油，把10克香葱放入锅中炸黑捞出，然后撒上一点葱段在茭白上，最后淋一勺葱油，激发出香葱香味。

四、黄骨鱼豆腐汤
俗话说：“秋汤灌脏，洗涤肝肠，阖家老少，平安健康”，秋分后我最推荐黄骨鱼豆腐汤，黄骨鱼是淡水镇肉质嫩、鲜味足，几乎没有腥味的鱼，它和豆腐是天生一对，炖出来的汤，鲜上加鲜，多炖一会，豆腐中的每个孔都洗满了鱼汤，热乎乎的下嘴，很过瘾，天气冷一点，在家炖上一锅，别提有多解馋了。

1、黄骨鱼3个，处理干净后立即煎，煎的两面微微发黄后，倒入一点热水、喜欢吃辣的，放2个干辣椒。
2、煮个5分钟后，把切好的老豆腐片丢锅中，继续盖锅盖，中小火咕噜个10分钟，可以使汤变得更浓更鲜。
3、最后撒上一点食盐，放点胡椒粉、葱段，随便搅拌几下即可食用。
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