上海
在松江黄浦江大闸蟹各个养殖基地，蟹农们早早划着皮筏下塘，拽起前一晚沉入塘里的地笼。张牙舞爪的大闸蟹落进白色塑料桶，窸窣有声。
今天（22日），松江黄浦江大闸蟹起笼开捕。记者从养殖基地了解到，得益于适宜的气候条件与成熟的养殖模式，今年松江黄浦江大闸蟹的产量、规格较去年更胜一筹。
产量规格较去年更优
在养殖基地随机挑选一只大闸蟹，蟹身饱满，拿在手中颇有分量。
“母蟹四两以上、公蟹五两以上的大规格蟹，比例可达到六成左右。”昆泖大闸蟹养殖基地负责人许翔介绍，今年高温天气较少、持续时间较短，为大闸蟹生长育肥提供了较好的条件，产量和规格都比去年有所提升。
今年高温天气较少、持续时间较短，为大闸蟹生长育肥提供了较好的条件，产量和规格都比去年有所提升。
高品质的黄浦江大闸蟹自带辨识度，通体青背透亮、光洁顺滑，腹部白脐干净无瑕，轻轻掀开蟹腹，便能隐约看见蟹黄泛红的饱满色泽，这是蟹膏充盈、成熟度绝佳的标志性特征，也是判断蟹品优劣最直观的标准。
公蟹、母蟹的最佳赏味期不尽相同。许翔告诉记者，10月中旬是母蟹的黄金品尝期，经过充分育肥的母蟹，蟹黄饱满油润，入口鲜香醇厚。公蟹生长周期更长、攒肉时间更久，11月将迎来最佳赏味期，届时公蟹个头硕大、蟹肉丰腴、蟹膏黏糯饱满。
从夏季的“六月黄”到秋季的大闸蟹，基地的供应可以持续数月。“七八月份有‘六月黄’，9月份大闸蟹正式上市，蟹庄从7月到12月都有蟹供应。”
大闸蟹和它蜕下的壳。
除了购蟹、品蟹，游客还可以在农庄体验赏蟹、捞蟹。昆泖养殖基地设有农家乐和专门的赏蟹塘，塘上建有玻璃栈道，并配备夜间照明设施。大闸蟹多在夜间活动，游客用餐后，可以观察它们在水草上攀爬，也可以拿起网兜，自己挑选、捞起喜欢的蟹。
养蟹方式持续升级
要想养出一只好蟹，优质种源是关键。
大泖大闸蟹养殖基地总经理顾怡告诉记者，大泖基地是全国最大的“江海21”亲本培育基地。在上海海洋大学王成辉教授团队的带领下，该国家级良种已经从松江走向全国，覆盖17个省市。“现在王成辉教授又带着我们选育出了更新更优的‘江海21 M系’新品系，等于给好种质上了双保险。”
与良种相配套的，是精细化、生态化的养殖方式。松江通过“稀放蟹种、精种水草、立体增氧、优化饵料”，为大闸蟹打造舒适优质的生长环境。
“我们一亩地基本上只放500到600只蟹，也就是一平方米养一只蟹。”许翔介绍，较低的放养密度，有利于大闸蟹长成较大规格，也有助于减少养殖过程中的病害。
蟹塘里的水草也讲究搭配。轮叶黑藻、苦草等耐高温水草，与伊乐藻等适宜中低温环境的水草搭配种植，长成一片“水下森林”，既能净水降温，也为大闸蟹蜕壳提供藏身之处。塘底铺设微孔增氧管，水面配置增氧机，形成上下立体供氧，为大闸蟹在不同生长阶段提供适宜的环境。
同时，养殖管理逐步引入数字化与智慧化手段。作为一名“90后”，许翔曾从事IT行业。基地购置了无人机，并培训了三名飞手，除他本人外，还有两名蟹农，三人可轮流操作。“我们现在每天投喂两次饲料，都是由无人机来完成的。”
基地蟹塘还配备了远程控制功能。通过手机操作，许翔可以查看相关数据，并根据实际需要开启或关闭底部增氧设备，从而提升养殖管理效率。
原标题：《松江黄浦江大闸蟹起笼开捕，母蟹10月中旬、公蟹11月迎来最佳赏味期》
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