从“养好牛”到“做好料”，认养一头牛推进乳品深加工

本文为食品内参原创

作者丨内参君 编审丨橘子‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

经过前几年的深度调整，我国乳制品行业在2026年出现了明显的回暖信号。上半年，随着原奶价格触底回暖、下游消费需求的结构性复苏，头部乳企的营收普遍实现增长。不过，从收入构成来看，本轮乳制品行业增长逻辑也在发生改变，多家乳企的增长主要由鲜奶、奶酪、营养功能产品等高附加值品类拉动，行业增长的重心正在向产品结构升级和功能化方向转移，品类分化与行业洗牌在加速进行。

在此背景之下，大型乳企都在加速布局乳品深加工项目，试图在产业结构升级中加固自己的壁垒。日前，该赛道迎来新入局者，内参君了解到，认养一头牛第三座自有工厂落地吉林公主岭，主攻乳制品深加工，未来建成后将主要生产奶油、黄油、奶酪、乳铁蛋白等高附加值乳制品。当乳品深加工从“锦上添花”变成了乳企的必答题，这家工厂之于认养一头牛的意义，或许远不止能贡献多少产值，而是能否在在国产乳原料的替代名单上写下其名字。

深加工项目落子东北，

赋能产业链升级

乳品深加工并不是新鲜话题，在乳业过去两年的深度调整期，一直是政府、企业与科研单位关注的一个热点话题。从2026年开始，该话题被讨论的热度明显升温，在伊利、蒙牛、飞鹤等头部乳企的带头布局之下，部分中小乳企也加入阵列，认养一头牛也在加速推进深加工项目的建设。

内参君了解到，继山东临沂、河北衡水之后，认养一头牛第三座自有工厂已落地吉林长春公主岭，目前正在建设中。该工厂建成之后，可日处理鲜奶约1400吨，产品线覆盖黄油、乳铁蛋白、酪蛋白酸钠、乳清蛋白粉、稀奶油、奶酪等品类，主要面向餐饮、现制茶饮、烘焙等B端市场。

放眼整个乳制品行业，日处理1400吨、年处理约50万吨鲜奶的体量并不小，在国内新落地的乳原料深加工单体工厂中属于头部梯队。这意味着该吉林工厂未来有能力支撑大规模标准化生产，也有余力根据不同渠道和客户的需求进行定制化产品开发。

“做多品类深加工，致力于探索一套更适配国内市场需求的本土深加工技术体系”，这是认养一头牛入局深加工的核心定位。按规划，吉林工厂未来将采用两条互补工艺路线：一条是全组分分离路线，通过膜过滤、离子交换等技术筛分乳成分，提取乳铁蛋白等高价值成分；另一条是以奶酪、酪蛋白酸钠为核心，生产衍生出乳清，再从乳清中进一步提取乳清蛋白（WPC/WPI）等。

两条路线可根据市场需求灵活调配产能，为B端客户提供更具弹性的供应选择。这一点至关重要，眼下，无论是烘焙、现制茶饮还是连锁咖啡，不仅体量空间大，竞争还异常激烈，产品迭代的速度也更快，对上游供应企业的规模与灵活性也有相应的要求。

至于为什么把这座主攻乳品深加工的新工厂放在东北，这与认养一头牛的奶源布局有关。

据悉，认养一头牛在东北的奶源布局始于2019年，目前已有4座奶牛牧场和1座在建深加工厂，其中，松原牧场是公司目前规划养殖规模最大的牧场，可同时容纳2.5万头奶牛。在优质牧场区域就近布局深加工工厂，这样产业协同的格局，能更好地去平衡原奶的新鲜度、运输成本、供应稳定性等因素。

行业增长迎来新契机，

释放400亿国产替代空间

事实上，在新工厂落地之前，认养一头牛已在B端市场有所积累。内参君了解到，认养一头牛已与古茗、奈雪的茶等品牌达成多品类合作，服务终端门店超万家。这些经验和经历，为后续深加工产品切入B端渠道提供了场景支撑。

能与头部茶饮品牌达成合作，离不开公司在上游布局多年积累起来的产业链优势。奶源方面，截至目前，认养一头牛已在全国建成有10座牧场，奶牛存栏超11万头，奶源自给率超过95%，2025年成母牛年均单产达14.02吨。

乳制品加工方面，临沂、衡水两大乳品工厂在品控与生产管理方面积累了经验，可为新工厂建设和后续产品开发提供支撑。产品端，认养一头牛已形成常温液奶、低温液奶、奶粉、冰淇淋等产品矩阵，产品体系相对成熟。

综上来看，经过多年的积累，认养一头牛的整个产业链布局已经相对完善，这也是其向深加工迈进的底气。从牧场养殖到原奶加工，再到乳品深加工，这意味着其产业链的自主可控能力未来会再上一个台阶。

从整个行业层面来看，目前我国乳品深加工产业仍处于发展初期，面临技术、设备、标准、产业链协同多重瓶颈，无法在短期内实现全面赶超。但可以预见的趋势是，随着消费者健康意识的提升和食品工业的升级，功能性乳原料的需求在持续上涨。与此同时，国内乳制品深加工产品占比较低，产业主体仍以液体奶为主，国内乳基的国产化率不足10%，绝大部分高端乳基原料依赖进口。

第三方数据显示，2025年，中国乳品深加工市场规模达到615亿元，其中有400亿是靠进口，进口产品主要包括奶酪、黄油、稀奶油、乳清粉、婴幼儿配方奶粉等深加工产品。而高端原料紧缺、依赖进口形成反差的是，国内原料奶长期存在阶段性过剩问题。近三年国内生鲜奶阶段性产能富余，但由于深加工产能不足、转化渠道有限，过剩奶源只能加工成大包粉。

因此，发展乳制品深加工是化解国内奶源供需矛盾，增强产业链韧性，促进中国乳制品高质量发展的一个必由之路。最近两年，在政府、部分企业与科研单位的带头之下，乳品深加工布局已经开始落到实处了。行业不完全统计显示，2024至2026年，国内落地的生鲜乳深加工在建及新建项目数量超过70个。从伊利、蒙牛、飞鹤到认养一头牛，很多乳企都在加速布局深加工。

一场围绕“牛奶里的高附加值成分”竞赛已悄然拉开帷幕，于国内乳企而言，超400亿进口替代空间是挑战，更是突破口。在集体突围的过程中，以“养好牛”起步、新消费起家的认养一头牛，能否和一众国产乳企一起走出一条更适配本土市场的技术路线？不妨拭目以待。