山东
很多人补蛋白只会盯着鸡蛋吃，却不知道日常餐桌上藏着不少「蛋白尖子生」——它们的蛋白质含量比鸡蛋更亮眼，还自带多种鸡蛋没有的微量元素，花小钱就能把营养补得扎扎实实。今天就把8道蛋白冠军菜的家常做法给你，每周轮换着吃，全家免疫力悄悄提上来，少往医院跑。
一、红枣桂圆蒸山药
所需食材：铁棍山药两根、红枣八颗、桂圆干十五粒、枸杞一小把、冰糖适量、清水少许。
步骤：
1. 铁棍山药戴上手套削去外皮，切成约五厘米长的段，再对半剖开，整齐码放在深盘中。
2. 红枣用温水浸泡十分钟，洗净后去掉枣核，切成两半备用。
3. 桂圆干剥去外壳，取出桂圆肉，用清水快速冲洗一下沥干。
4. 枸杞放入小碗中，加少许清水浸泡五分钟，捞出控水。
5. 将红枣和桂圆肉均匀撒在山药段上，再放上几粒冰糖。
6. 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸十五分钟，直到山药能用筷子轻松扎透。
7. 取出后撒上泡好的枸杞，利用余温焖一分钟即可上桌。
二、猪肚鸡汤
食材：
猪肚1个、鸡肉适量、白胡椒6g、山药50g、莲子15克，茯苓15克、芡实15克、枸杞5g、玉竹15克、大枣5颗、蜜枣2颗
做法：
1、猪肚去油脂，用面粉+醋搓三遍去腥；冷水加姜片，料酒焯水5分钟（这里要记住了，千万不要盖锅盖，因为冷水在升温的时候，能让异味更好的散发出去）。
2、焯好水的猪肚要把白色的内膜刮干净，不然的话汤就会有苦味；洗净改刀切成条状；锅中无油放入猪肚（炒干水份）。
3、炒到微微金黄下去胡椒碎一起炒香，然后加入开水（汤水浓白的关键）放入药材；小火30分钟。
4、放入半只鸡中小火再煮20分钟；出锅加枸杞盐调味即可。
三、红枣桂圆蒸鸡
所需食材：鸡腿两只（约500克）、红枣八颗、桂圆肉二十克、枸杞一小把、生姜一块、大葱一段、料酒一勺、生抽两勺、蚝油一勺、白糖少许、盐适量、淀粉一勺、食用油少许。
步骤：
1. 鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分，斩成大小均匀的块状，放入大碗中备用。
2. 生姜切片，大葱切段，红枣去核切成两半，桂圆肉和枸杞分别用清水冲洗干净。
3. 鸡块中加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐和淀粉，抓拌均匀，腌制二十分钟。
4. 腌好的鸡块拣去姜片和葱段，加入红枣、桂圆肉和少许食用油，再次拌匀。
5. 将拌好的鸡块平铺在深盘中，尽量摊开，不要堆叠太厚，以保证受热均匀。
6. 蒸锅中加水烧开，放入鸡盘，大火蒸十五分钟，再转中火蒸五分钟至鸡肉熟透。
7. 取出蒸盘，撒上枸杞，盖上盖子焖一分钟，让枸杞软化，即可上桌。
四、萝卜炖牛腩
食材：牛腩500克、白萝卜1根、生姜、葱段、少许食盐
详细做法
1. 牛腩切成均匀小块，冷水下锅，加姜片焯水，煮开撇去浮沫，捞出温水洗净。
2. 白萝卜去皮切滚刀块备用。
3. 砂锅放入牛腩、姜片、葱段，加足量清水，大火烧开转小火慢炖70分钟。
4. 牛腩炖至八分软烂，下入萝卜块继续炖20分钟。
5. 萝卜变通透软烂，加少许食盐调味即可，不用过多调料，原汁原味最养生。
五、洋葱炒羊肉片
所需食材：羊后腿肉250克，紫皮洋葱1个，青椒1个，红椒1个，生姜4片，大蒜3瓣，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，孜然粉2克，食盐2克，淀粉1勺，食用油适量。
步骤：
1. 羊后腿肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、淀粉和少许食用油，抓拌均匀腌制15分钟。
2. 紫皮洋葱剥去外皮，切成均匀的块状，用手轻轻掰散。青椒和红椒去籽后切成菱形片。
3. 生姜切末，大蒜拍碎切末。取一个小碗，放入孜然粉、食盐和少许清水，调成味汁备用。
4. 炒锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油，油温六成热时下入腌好的羊肉片，快速滑炒至肉片变色，盛出控油。
5. 锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香，接着下入洋葱块，中火翻炒至洋葱边缘微微透明、香味浓郁。
6. 放入青红椒片，转大火翻炒几下，再倒入滑好的羊肉片，沿锅边淋入调好的味汁。
7. 大火快速翻炒均匀，让羊肉和洋葱充分融合，汤汁收浓后即可关火装盘。
六、冬瓜蛤蜊汤
准备食材: 蛤蜊、冬瓜、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、蛤蜊提前加盐水吐沙，然后冷水下锅焯煮，加入料酒去腥，焯至开口后，在捞出清洗干净备用。
2、冬瓜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入冬瓜大火翻炒。
3、炒出香味后，再加入清水大火煮开，接着加入蛤蜊一起煮三分钟。
4、最后加入适量的食盐调味，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
七、油焖茭白
食材
嫩茭白、小葱、生抽、老抽、蚝油、白糖、少许清水
做法
1. 茭白去皮去老根，切滚刀块，小葱切段备用；
2. 锅多放点油（猪油更香），中小火把茭白煎至微微焦黄变软；
3. 调秘制焖汁：1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+少许白糖+2勺清水搅匀；
4. 料汁倒进去翻匀，盖盖小火焖3–4分钟入味；
5. 大火收浓汤汁，撒葱段翻炒出锅，鲜香入味超下饭！
八、紫苏虾滑卷
食材
新鲜紫苏叶15张，虾滑250克，鸡蛋1个，少许白胡椒粉、食用盐。
做法
1. 紫苏叶冲洗干净，沥干表面水分备用；鸡蛋打散，加一点点盐、白胡椒粉搅匀。
2. 取一张紫苏叶，中间放上适量虾滑，叶子对折，把虾滑包裹严实。
3. 包好的虾滑卷，两面均匀裹上一层蛋液。
4. 平底锅放少许油，开中小火，下入虾滑卷慢煎。
5. 煎到两面蛋液金黄定型，虾滑熟透就可以出锅，可蘸生抽或者香醋食用。
补蛋白从来不用花大价钱买进口补品，菜市场遇见这8样食材尽管往家拎，变着花样做成菜，每一口都是实打实的营养，蛋白补够了体质自然强，小感冒小毛病都绕着走，全家吃得健康比啥都强。
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