北京
中国质量新闻网讯 一年前，小作坊拆旧改新，补齐基础短板；一年后，老品牌持证转正，驶入规范赛道。变的是厂房标准、经营资质，不变的是随需而至的脚步、伴企成长的温度。
“去年你们帮我们把小作坊改得像模像样，今年又陪着我们进一步升级改造，真是太感谢了！”近日，南京市六合区金牛湖街道一家主营八百大糕的食品企业内，负责人捧着刚到手的食品生产许可证喜笑颜开，对着上门回访的市场监管工作人员连连道谢。这份顺利“转正”的背后，是六合区市场监管局金牛湖分局跨越一年的跟踪式帮扶，也是南京市市场监管局“食事助企”专项活动的服务缩影。
初访解忧
时间倒回2025年1月，这家经营多年的八百大糕作坊虽凭着传统工艺在当地小有名气，却受限于生产场地狭窄、设备陈旧老化等问题，始终难以扩大产能，发展遇上了瓶颈。金牛湖分局在日常走访问需中摸清企业痛点后，第一时间上门指导，对照食品小作坊规范要求，帮助企业重新规划生产区域布局、升级卫生防护设施、更换老旧生产设备，一步步补齐基础硬件短板。那次改造后，企业的生产环境焕然一新，产能稳步提升，销路也逐渐打开。
精准提级
一年来，金牛湖分局始终保持对辖区特色食品经营主体的动态关注，常态化走访问需，跟踪企业发展状况，不让帮扶停留在“一次整改”上。随着订单量持续增长，企业打定主意要彻底告别小作坊模式，申办食品生产许可证、打造正规品牌，可真往标准化生产企业的标准看齐时，又犯了难。生产管理流程、设施配置标准、包装标识规范、质量检验体系……一连串专业要求摸不透、吃不准，企业自行调整了好几次都不到位，升级之路再次卡了壳。“本来想着有去年的基础，改造应该不难，真动手才发现差得远。”企业负责人在和走访人员交流时坦言。
了解到企业的新诉求后，金牛湖分局迅速邀请行业专家，组建专属帮扶组再次走进生产一线，开启了新一轮的精准指导……
帮扶组先是把生产用水的安全关把在了最前头。一边指导企业选用带合格检测报告桶装水的方案；一边帮助梳理用水安全台账，从生产源头就给产品安全上了道“放心锁”。
走进生产车间，帮扶组顺着生产动线，仔细核对三防设施，并现场调整灭蝇灯等设施的安装位置与高度，既保证消杀效果无死角，又兼顾日常巡检、耗材更换的便利性，筑牢车间环境卫生的防护网。
检验室的标准化建设是企业的“老大难”，帮扶组便手把手指导。从实验试剂的规范管理教起，反复叮嘱所有开封试剂都要标清开封日期和有效期限；再到检验全流程溯源机制的搭建，一步一步领着企业搭起了属于自己的自主质量检验“防护网”。
最后盯紧产品包装环节，帮扶组对照食品安全标准逐字逐句核查，带着企业优化包装模板，不光纠正了之前标准套用不准的偏差，还指导企业把包装上原有的小作坊资质信息，全部替换成正规食品生产企业的许可内容，确保每一处标注都合规无误。
长效伴跑
此外，分局还为企业配套了为期一个月的“跟踪陪跑”服务，持续跟进整改进度，线上线下及时答疑，全程为企业转型保驾护航。在全链条的精准帮扶下，这家八百大糕企业彻底告别了小规模管理模式，生产环境、质检体系、包装标识、安全管理全部完成标准化升级，正式驶入规范化发展的快车道。
帮扶不是“一锤子买卖”，既要扶上马，更要送一程。下一步，六合区市场监管局金牛湖分局将紧盯辖区特色食品产业的转型需求，常态化问需、跟踪式服务，精准破解企业升级痛点，既守好群众“舌尖上的安全”，也助力八百大糕这类传统美食招牌越擦越亮。（蒋淑梅）
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