上海
第48届世界技能大赛9月22日在上海开幕，国家会展中心里各国选手比拼标准与精度。就在申城各处掀起技能比武热潮的时候，徐汇区漕河泾街道也将“技能赛场”搬进李锦记大厦的楼宇厨房。日前，街道“厨类拔萃·品味中城”餐饮技能大赛开锅，辖区餐饮商户、社区食堂、单位食堂的大厨们齐聚一堂，灶台论剑，以菜会友，比一比社区食堂和网红餐厅谁更懂街坊的胃。
大赛专门开设大师赋能环节
本次比赛设置中式摆盘、健康轻食、招牌自选菜三大赛道，选手需要在40分钟内独立完成指定菜与自选菜两道菜品。开赛之前，大赛专门开设大师赋能环节，李锦记米其林星厨与飞航职业技术学校专业大师，围绕调味技巧、中式摆盘开展教学指导，让参赛选手在实操前充电蓄力。
赛场上，大厨们拿出看家本领
赛场上，各家大厨拿出看家本领，青年星厨凭借对油温的精准把控烹制芝士酥皮虾；石龙社区食堂别出心裁，以鸡肉、菠菜汁做出“一叶浮萍”，竹荪包裹虾胶雕琢成莲藕造型；缘源餐饮的烟熏三文鱼色拉摆成圆月模样，暗含中秋团圆寓意；锦心餐饮的秋葵狮子头、蘭亭月・四季宴的手拆蟹粉桂花炒翅等菜品相继出炉，热菜冷盘兼具创意与风味。作为本次活动支持单位，李锦记则将百年调味理念融入赛事当中，助力选手感受中华饮食文化底蕴。
每道菜品都兼具色香味
赛场的评审阵容兼顾专业与大众视角，除烹饪行业专家组成的专业评审团，社区劳模、新就业群体、社区美食达人也作为大众评审参与打分，从口感、创意、卫生、摆盘等多个维度综合评判。赛场外围同样精彩纷呈，花式调酒、手冲咖啡拉花轮番亮相，结合食品安全、工会惠民政策开展的有奖问答，吸引现场观众踊跃参与。经过激烈角逐，大赛评选出最佳人气奖、最佳健康奖以及社区金厨、银厨、铜厨五大奖项。
大众评审选择自己心仪的菜品
街道相关负责人表示，这场厨艺比拼不只是一次菜品的高下较量，更重要的是通过楼宇商圈党建把“上下楼、上下游”串起来。对企业，是展示职工手艺、认识同行；对厨师，是走出本企业找差距；对街道，是把企业资源、工会服务、职教培训纳入社区治理共同体。未来，街道还将继续深挖辖区资源，搭建更多技能交流展示平台，营造崇尚技能的社会氛围，推动辖区餐饮行业高质量发展。
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记者：姚丽敏、李冠宇
图片由漕河泾街道提供
编辑：耿洁玉
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