龙窑怎样让火顺着坡往上爬，把坯烧熟

要把泥坯烧成能盛水、能磕碰的器皿，靠太阳晒不够，靠一堆露天的火也不够。露天的火四面散掉，坯受热不匀，有的裂，有的还是生的。龙窑的做法是在坡上砌一条长长的窑，窑头在低处，窑尾在高处。火从低处点着，热气顺着坡往上走，像沿着一条烟道爬。坯装在这条道的两侧和中间，火从它们旁边过去，把它们慢慢烧熟。坡度让烟和热自己向上，人不必在每一个点上扇风。

窑址选在土质站得住、又能挖出一段连续坡度的地方。坡太陡，火走得太快，坯还没烧透火已经到了窑尾；坡太平，烟不走，停在窑头，窑尾是冷的。砌窑之前先把坡面修顺，去掉突然的坎。坎会让火焰在那里打旋，打旋的地方温度过高，旁边的坯容易烧变形。窑的方向顺着坡的上下，不要横着砌。横着砌，热气不沿窑身走。

窑身用砖或土坯砌成拱形的长洞，下面宽一点，顶上收拢。拱要把自己的重量传到两侧的窑墙上，不能砌成平顶。平顶中间会下沉，下沉之后挡烟，也容易在烧的时候塌。砖缝要密。缝大，冷风从缝里钻进来，火焰被扯偏，靠近缝的坯一边生一边熟。窑墙外面培土，土既保温，也把墙压稳。新窑先空烧一次，把砖缝里的潮气烘干。潮气不烘干，正式装坯时水汽会把坯撑裂。

窑头是发火的地方，要能添柴，也要能控制进风。口太大，冷风过多，火温上不去；口太小，柴添不进，也看不到火的颜色。窑尾留出烟道，烟道的大小用砖挡一挡就能调节。烟道全开，抽力大，火走得快；烟道关小，火在窑里停留得久。烧的不同阶段要改这个大小，不是从点火到结束都一个样。

两侧隔一段距离留投柴口。火只从窑头烧，往往窑头已经很热，窑尾还是温的。投柴口让人在火爬到这一段时，从侧面补一把柴，把这一段的温度托住。投柴口平时用砖堵住，要用时再打开。打开太久，冷风进去，这一段的温度反而掉下去。补柴要少、要勤，不要一次塞进大把湿柴。湿柴冒出的水汽和烟会把坯熏黑，也会把温度压住。

装窑有顺序。坯不能堆得密不透风，火要能从缝里过去；也不能放得太稀，窑里空荡，热气跑得太快，存不住。大件放在下面、靠近能吃重的地方，小件放在上面。容易烧熟的放在温度比较温和的位置，需要更高温度的放在火道更旺的那一段。每一件都要放稳。倒了一件，会挡住火路，后面一串都受影响。装的时候人从窑尾往窑头退，先装高处，再装低处，免得把已经放好的碰倒。

点火从窑头开始，火要小。一开始就用大火，坯里的剩水还没出来，表面已经烧结，里面的水出不来，坯会炸。先用细柴把窑头烘热，让水汽顺着窑顶慢慢走到窑尾，从烟道出去。看到窑尾不再冒白汽，再逐渐加柴。这个过程不能赶。赶的结果是窑头一批坯开裂，窑尾一批还是潮的。

火往上爬的时候，看火焰的颜色和烟的颜色，也看投柴口里坯的影子。烟很黑，说明柴太多、空气不够，要把烟道开大一点，柴添慢一点。火焰发白、柴灰被吹得很远，说明走得太快，要把烟道关小，让火在这一段多停一停。每一段投柴口打开时，如果里面还是暗的，就先不要加很多柴，让窑头的火再爬过来一些。在冷的地方突然加大火，这一段的坯会裂。

添柴的人沿坡站在窑的侧面，不站在窑头的正前方。窑头喷出的热和火星对着前方。柴要干，事先堆在窑旁高一点的地方，不要堆在会滚到窑口的坡下。湿柴单独放开，不要混进干柴堆里。混进去，人在夜里摸到一把湿的，塞进窑里，这一段的温度会掉，烟也会变浓。

烧到后段，窑尾的烟道要看着收。收得太早，窑头过热；一直大开，窑尾到不了需要的热度。窑尾的坯如果还是暗红色而窑头已经很亮，就在靠近窑尾的投柴口补柴，同时把烟道略收。补柴之后把口重新堵住。堵不严，这一口会变成一个进冷风的洞，前面的火被它扯乱。

停火不是突然把所有口都封死。先停止添柴，让窑里的火自己弱下去，再逐步把投柴口、窑头和烟道封上，让温度慢慢降。降得太快，外面的冷空气猛地进去，热的坯会裂。封口用泥或砖，缝要抹严。有人图快，打开窑门往外取还红着的坯，坯一遇冷风就响，响过之后多半不能用。要等窑外壁摸上去不再烫手，再从窑尾开始往外取。先取窑尾，因为那里先凉。

取坯时看每一段的成色。某一段很多开裂，记下这一段是升温太快还是冷风钻进；某一段还发生，记下这里火没有停留够。下一次装窑就把需要更热的坯避开那一段生的位置，把不耐快火的坯避开那一段裂的位置。窑是一条坡，各段的热度本来就不会完全一样。人要记住的是每一段的脾气，而不是指望整条窑同一个温度。

窑拱和窑墙烧过多次之后会松。松的迹象是砖缝冒烟的位置变了，或者拱顶出现一条新缝。新缝要在冷窑时用泥补上，补完空烧一次再装坯。带着缝烧，火从缝里跑，跑火的地方温度不够，缝还会越烧越大。窑墙外的培土如果被雨冲掉，要在烧窑前补回。培土不在，墙散热太快，柴添得再多，热也留不住。

装窑用的垫片和支架也要事先烧过一遍。生的垫片在窑里会收缩，收缩时上面的坯跟着歪，歪了就挡住火路。垫片不要比坯更不耐热。垫片先软下去，坯堆会塌。塌了的一段，火只从空隙大的地方跑，空隙小的地方仍然是生的。所以垫片的厚薄要均匀，放的位置要让火能绕着坯走一圈，而不是只擦过一边。取出坯之后把裂开的垫片拣走，不要和完好的混在一起，下一窑再拿错。

一条龙窑能一次烧很多坯，是因为把火的路径拉长了，让同一股热依次经过许多件坯，而不是为每一件单独生一堆火。坡度负责让热向上走，投柴口负责在中途把温度补上，烟道负责决定热在窑里停留多久。这三件事配合，坯才从生到熟。少了坡，烟不走；少了投柴口，窑尾永远偏生；烟道不管，火要么跑得太快，要么闷在窑头。

从坡下抬头看，一条砖拱贴着山坡伸上去，窑头的柴火正旺，侧面的投柴口依次打开又关上。坯变成能用的器皿，靠的不是把火堆得越大越好，而是这一套顺着坡走的程序：窑要有合适的坡，砖缝要密，先小火把潮气送走，再让火慢慢上爬，每一段用干柴少量补热，最后封严、慢慢凉，凉透再取。谁一点火就把口封死或者把湿柴大把塞进去，出来的是裂的和生的；谁按坡的高低让火一段一段爬过去，整窑的坯才能够一起烧熟。

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