维维一批次黑芝麻糊霉菌超标27倍，“豆奶大王”如何破局？

深耕国内市场三十余年，维维是不少人记忆里的国民老品牌，“维维豆奶，欢乐开怀”的广告语深入人心，曾被称为“中国豆奶大王”。然而，近期公司旗下一批次黑芝麻糊被检出霉菌超标，让这家植物蛋白饮料龙头卷入食品安全争议。

黑芝麻糊霉菌超标27倍

近日，上海市市场监督管理局发布2026年第25期省级食品安全抽检信息，覆盖餐饮食品、方便食品、酒类以及乳制品等17大类食品。在本次抽检的1870批次样品中，合格样品1863批次，7批次产品检出不合格。

其中，维维股份旗下的一批次无添加蔗糖黑芝麻糊产品检出霉菌超标，从检验结果来看，该批次产品霉菌检出值最高超出国家标准限值27倍。

抽检信息显示，该批次不合格产品由维维股份全资子公司维维华山核桃产业有限公司生产、上海申友食品销售有限公司闵行分公司销售，产品为“维维”无添加蔗糖黑芝麻糊，规格320克/袋，生产日期2025年8月13日。

检测结果显示，该批次5个样品的霉菌检出值分别为330CFU/g、2800CFU/g、1500CFU/g、1800CFU/g、1700CFU/g，全部超出国标最大限值100CFU/g。

我国《食品安全国家标准冲调谷物制品》GB 19640-2016明确规定，霉菌限量明确为n=5、c=2、m=50CFU/g、M=100CFU/g。也就是说，同一批次产品5个样品的霉菌检测结果，最多允许2个样品检出值在50-100CFU/g之间，且所有样品均不得超过100CFU/g，超出该范围即不符合标准的微生物限量要求。

对比官方公布的检测结果，本次被抽检的5个样品霉菌检测值全部超过最大限值100CFU/g，最高达2800CFU/g，较最大限值高出27倍。

霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，霉菌计数是评价食品卫生质量的核心指示性指标。食品生产中霉菌超标可能涉及多个环节：一方面，原料或包装材料本身可能携带霉菌造成初始污染；另一方面，生产加工过程卫生管控不到位、工器具清洗消杀不彻底，或是成品储运环节防潮温控措施缺失，都可能导致霉菌二次滋生。

霉菌超标不仅会加速食品腐败变质，部分霉菌在生长过程中还可能产生真菌毒素，长期食用这类超标食品，会对人体肝肾等脏器造成潜在健康风险。

营收连降六年，主业承压

公开资料显示，维维股份成立于1994年，主要从事豆奶粉、动植物蛋白饮料、乳品、茶叶等系列产品的研发、生产和销售，同时布局粮食收购、仓储、贸易、加工业务。

近年来，维维股份经营端承压明显。公开数据显示，维维股份营业收入从2019年的50.39亿元下降至2025年的33.49亿元，连续六年处于下滑状态；利润端则经历明显波动，在2022年出现阶段性低谷后，近年逐步有所修复。

分产品来看，维维股份2025年主营产品的营收整体呈逐年下滑趋势。其中，占营收近五成的固体冲调饮料（豆奶粉、豆浆粉等）是其第一大业务，2023-2025年的营收分别为19.69亿元、19.09亿元、18.03亿元；同期，动植物蛋白饮料（牛奶、鲜奶等）业务分别实现营收4.37亿元、3.87亿元、3.41亿元。

从销售模式划分来看，维维股份的销售体系分为经销商、直营和服务三类，其中经销商是核心销售渠道。财报显示，2023-2025年，维维股份经销商渠道对应的主营业务营收分别为37.90亿元、33.94亿元、30.55亿元，连续三年下滑，同比降幅分别为5.99%、10.46%、12.08%。

值得肯定的是，维维股份近年来大力布局线上业务，增长态势亮眼。受益于线上渠道发力，其直营渠道2025年实现营业收入2.07亿元，较2024年大增121.16%。不过业内人士分析，短时间内直营渠道的高速增长，尚难以弥补传统经销商渠道持续下滑带来的业绩缺口。

最新披露的2026年半年度报告显示，公司依托豆奶、粮油双主业协同及线上渠道爆发式增长，业绩实现稳健提升。上半年公司实现营业收入16.66亿元，同比增长9.54%；归母净利润1.31亿元，同比增长8.91%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润1.28亿元，同比增长17.58%。

展望未来，豆奶行业在“减油增豆”政策导向及健康消费升级的背景下，将迎来产品结构高端化与消费场景多元化的发展机遇。公司通过打造早餐、佐餐等细分场景矩阵，有望进一步巩固现有市场份额。

“豆奶大王”如何破局？

上世纪90年代，维维豆奶曾是国民级热门饮品，如今却很难再让消费者感受到当初“欢乐开怀”的品牌共鸣。背后的核心原因，是豆奶产品全面即饮化的大趋势，对传统冲调豆奶粉市场形成了强势替代。

如今还在用沸水冲泡豆奶粉饮用的消费者，大多集中在中老年群体，绝大多数年轻消费者更倾向于选择开瓶即饮的植物蛋白饮品。这种消费习惯的变化对维维股份影响深远，随着核心消费人群固化、产品即饮化趋势深入人心，传统固体冲调饮料业务的市场萎缩趋势已难以遏制。

2022年至2025年，公司固体冲调饮料的销量分别为10.01万吨、10.34万吨、9.87万吨和9.31万吨，2023年短暂小幅回升后便持续下行。随着销量逐年减少，公司实际产能长期处于未满负荷状态。2025年，旗下除维维东北工厂产能利用率达到93.5%外，其余5家工厂产能利用率介于54%~68%之间，整体产能闲置情况较为明显。

对于这一行业趋势，维维股份早有预判并提前布局。2016年，维维股份推出“逗”系列植物蛋白饮料，3年后又上线冰镇维维豆奶系列，推进核心豆奶产品的即饮化升级，相关产品陆续登陆各大商超和餐饮终端桌面。

尽管即饮豆浆、鲜奶以及其他乳制品持续挤压传统冲泡豆奶粉的市场空间，但从收入规模和市场份额来看，维维股份依然是国内豆奶粉赛道的头部企业。以大豆为原料生产的豆奶粉，天然具备无乳糖、富含优质植物蛋白等特性，至今仍拥有一批相对固定的中老年忠实消费群体。

在2025年报中，维维股份明确提出，将以豆奶粉为战略核心，实施大单品引领、全品类覆盖的策略，优化产品配方和包装设计，巩固中老年及家庭消费的基本盘。同时计划加快豆浆粉品类的场景化拓展，聚焦早餐、代餐市场，开发便携独立小包装产品。年报中还提到，将推进新一代速溶、低糖、高纤豆奶粉的研发和市场推广，适配年轻群体、新中产以及一二线城市的新型消费需求。

这些策略真正落地尚需时日，但至少说明公司正在消费人群覆盖和产品结构上做出调整，主动适配不断变化的市场需求。

对于一家拥有30多年发展历史的老牌食品企业而言，深厚的品牌积累是宝贵的无形资产，但如何持续升级产品质量管理体系、补齐内部治理短板，同时推动核心主业实现稳定增长，仍是其未来长期发展中需要持续面对的核心问题。