内蒙古
近日网络报道，“广东人开水烫碗含金量还在上升”！官方：一餐饮店餐具，大肠菌群超标。
点评：
我们不能仅凭个例就断定所有餐馆的餐具微生物指标超标显然十分武断，也不理性。
但是，尽管现在很多餐饮服务者都在店内配备了消毒碗柜等设施设备，餐具清洗不到位的问题则是一个普遍存在的事实。
本人就餐对所用餐具再次清洗时就能明显感觉到附着在碗碟上未清洗干净的残留物，有时候在集中配送的餐具上还能发现肉眼可见的残留物。
如果是水垢等尚无大碍，可如果是洗涤剂残留或者如本新闻中所提到的致病微生物超标，后果可就不仅仅是恶心、拉肚子那么简单了。
有些店家可能是出于尽可能降低经营成本和节约用水的考虑吧。
但清洗干净餐具和节约之间并不矛盾，只需要增加一些清洗槽即可。在一次清洗二次清洗后增加一个消毒池，用最常用的84消毒剂或消毒液稀释液浸泡一定时间即可确保餐具卫生安全，最后用流动水将餐具冲洗干净即可，而二次清洗和流动清洗的水可以回收用作下一批餐具的一次、二次清洗，既保证了餐具清洁卫生，水的消耗也不会增加很多。
只要心中真的有食客、有安全卫生的意识，这一点是不难做到的。
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