名古屋亚运会，为何有运动员吃不饱？

一场亚洲最高水平的综合性体育赛事，运动员最基本的要求是什么？当然是吃饱、睡好、准时抵达赛场。可正在日本举行的名古屋亚运会，却“爆雷”不断，先是被吐槽不建亚运村让运动员住集装箱，后是多国运动员被困机场，甚至被迫睡地板，接着又有人吐槽吃不饱。日本素来以“待客之道”闻名，为何一场亚洲运动会，却给人留下了“饭少、菜少”的印象呢？

泰国队发在网上的餐饮状况

一、运动员为什么说吃不饱？

这场风波首先来自泰国代表队。9月16日，泰国台克球国家队主教练勒瓦在网上发布了他和队员们的亚运餐食视频，吐槽“吃不饱”。

他在视频中诉苦，说自助餐并非自助，而是由服务员定量夹取，而且一人只能取一次，蔬菜只能二选一，所以他的餐盘里只有3块鸡肉、少量粉丝和三块西蓝花，米饭和汤都是用纸杯装着，而且只有半杯。大家都吃不饱，所以他们只好去外面加餐。

国外媒体上发布的泰国队取餐图

视频发出后，全球哗然，关于名古屋亚运会餐饮“抠搜”的图片、视频在全球各大媒体平台疯传。日方解释说泰国队在台克球比赛场馆吃的自助餐不是名古屋亚组会提供的，是国际台克球联合会安排的，因为台克球首次列为比赛项目，需由国际台克会自行安排餐食。意思是，这和他们没关系。接着，日本亚组委组织媒体对集装箱房区和轮船上的餐厅做了采访，向世界展示“餐饮丰富”。

从日本媒体展示的画面可以看出，亚组委餐厅食物品种还可以，据说有来自25个国家的80名厨师和200名工作人员提供餐饮服务，餐厅从早上5点供餐至夜里1点，总共有370种菜，包括日餐、中餐、韩餐、泰餐、马来餐、印度餐和中东餐，其中包括为穆斯林和素食者提供的35种特殊菜品，日餐还专门提供了名古屋特色炸鸡翅（手羽先）和宽面条（棊子面）。

集装箱房区运动员餐厅内景

日本名古屋亚组委运动员委员会负责人谷本步实、松田丈志等人面对媒体，现场取餐并大呼“好吃”（うまい），似乎在向外界传达餐饮并不差的信号。

日本亚组委官员前往运动员餐厅品鉴

既然整个亚运会每天准备如此丰富的食品，为什么泰国运动员拿到的食物仍然让人感觉“吃不饱”？用“不归自己管”来解释泰国运动员餐食寡淡，显然是在推卸责任。从日本媒体展示的集装箱房餐厅食品来看，其“丰富”“特色”可能也只是停留在日本的自卖自夸上。

二、日本饭菜“少而精”？

在中国人的常识里，好的自助餐，应该是品种丰富，大鱼大肉，各种高档食材无限量供应。对年轻的运动员，他们每个人端着大盘子盛得满满的，开开心心吃完，这才叫待客之道。但日本不是这样，他们的食量普遍比较少，盘子小，碗也小，用他们的话说，叫“少而精”。

日本传统饮食讲究“一汁三菜”，也就是米饭、汤、主菜和两道副菜，通过不同食材、器皿和摆盘组成完整的饭菜。日本农林水产省在介绍和食文化时，特别强调食材多样、季节感和视觉上的美感，他们不会把一个盘子装得满满当当，而是强调小份、多样和精致。

日本盒饭

这种饮食习惯与中国以及东南亚不少地区确实存在差异。在中国人的日常观念中，请客吃饭往往讲究菜多量足，特别是宴请客人时，“桌上摆满”才显得主人热情知礼。东南亚国家同样习惯把米饭、肉类和蔬菜准备得比较充足。因此，当这些国家的运动员看到日本式的小份餐食时，很容易产生“怎么这么少”的第一印象。

日本料理中的“少”，也并不完全等于“小气”。它背后包含了节制、精致、季节感和食材搭配等文化观念。一条鱼、一碗汤、几样小菜，看起来并不多，但日本人可能认为这已经是一顿完整而讲究的饭。因为日本餐食强调的往往不是让客人看到食物多，而是让客人吃得恰到好处。

日本福冈一饭店菜品

文化差异可以解释为什么日本餐食看起来比较少，却不能成为运动员吃不饱的理由。亚运会运动员并不是普通食客。高水平运动员每天进行大量训练和比赛，对碳水化合物、蛋白质和热量的需求远高于普通人。对于他们而言，“少而精”的美学不能替代足够的能量。亚运会的运动员餐厅可以保持日本自己的文化特色，但应该增加面食、肉类和蔬菜的供应量，当运动员餐盘里空落落的，说明没得选、没得吃，这时候，还谈什么“少而精”？

三、国际赛事不能只讲“精致”

名古屋亚运会的这场餐饮风波，真正值得讨论的其实不是日本提供的食物好不好吃，而是东道主应该如何理解“待客之道”。日本长期强调“おもてなし”，即周到、细致地招待客人。可是国际交往中的礼仪有一个基本原则，就是不能只按照主人的习惯招待客人，更要考虑客人的实际需要。

运动员来自几十个国家和地区，饮食习惯千差万别。有的人习惯米饭，有的人喜欢面食，有的人需要清真食品，还有运动员因为训练量巨大，需要摄入远高于普通人的热量。在这种情况下，一场国际赛事的餐饮首先应该满足“吃得饱”，然后才是“吃得精致”。如果一道菜摆得非常漂亮，却让运动员吃完之后还要寻找其他食物，东道主所追求的精致就失去了意义。

名古屋亚运会一运动员的餐食

当然，这次争议中的餐食并非组委会直接提供，名古屋亚运会也确实投入了大量人力物力保障运动员餐饮。因此，不能仅凭一顿饭就否定整个赛事的餐饮服务。但从国际赛事的角度看，组委会仍然有必要关注场馆供餐与住宿餐厅之间的差距。运动员不会细分餐食由哪一家机构负责，他们只会把整个体验与亚运会、与东道主联系起来。

日本电视台对名古屋亚运会餐食的赞美

因此，名古屋亚运会真正需要避免的，不是日本饭菜“吃不饱””这样的评价，而是自己标榜的节约、精致和本土饮食文化被外国运动员视作“小气”这一问题。国际赛事当然可以节俭办，但节俭应该体现在减少浪费、提高效率上，而不应体现在运动员最基本的餐饮保障上。

一顿饭看似小事，却最容易体现东道主的待客态度。日本饮食文化讲究少而精，本身没有问题；问题在于亚运会运动员需要的是足够的营养，而不是一场餐饮美学展示。名古屋亚运会的餐饮争议提醒我们，真正的国际化，不是要求客人适应东道主，而是东道主要主动关照客人的需要。让运动员吃饱、住好、安心比赛，这才是国际赛事最基本的待客之道。