云南
“八月十五月儿圆，家家户户饼飘香。”在大理，中秋的味道，是从一块手工月饼开始的。中秋将至，大理市太和街道荷花社区居民阿四嬢家里又热闹起来，一大家子围在一起打饼子，搅料、包馅、压花，忙得不亦乐乎。
阿四嬢做月饼的手艺是长辈手把手教出来的，如今她也是街坊邻里中数一数二的巧手，年年都乐意把全家人张罗到一起，把这门老手艺接着传下去。
阿四嬢
我们大理白族做的这个手工月饼，讲究的就是原汁原味、手工心意，寓意着团团圆圆。扭上这个花边也是属于锦上添花，团团圆圆的意思，也是老一辈传下来的。
到了打饼子这几天，家里人一个不落都回来了。配馅、搅料、压模、捏花边，一道道工序照着老辈人传下来的规矩来。阿四嬢把核桃仁、芝麻、苏子、陈皮碎等这些馅料一样样倒进盆里，抄起一根木棒，顺着一个方向慢慢搅。
“料要搅得匀，饼才香。”
“妈，这个花边咋个捏才好看？”阿四嬢一边搅着料，一边教儿媳蒋钰蕾手上的功夫。
蒋钰蕾
每一年过中秋节，我都会陪着婆婆打饼子。我觉得自己亲手做出来的月饼，才有实实在在的家乡味道。我们白族人过中秋，一定要吃上这一口大月饼，才算过节。我婆婆打饼子一打就是十多二十年，她把手艺交给我们，这也是我们白族一代一代传下来的团圆。
阿四嬢耐心地带着儿媳、女儿搅料、包馅、按压，不一会儿，一个个圆润饱满的月饼就摆满了案板。豆沙夹心、苏子核桃夹心、火腿夹心……不同的馅料，一家老小各有各的喜欢。
阿四嬢女儿
杨春娇
我们小时候就看奶奶、外婆做饼子，长大一点看妈妈她们做，现在我们跟着妈妈学。我们从小到大，都特别期盼中秋节，一家人其乐融融一起做饼子，到了晚上贡月亮、吃饼子，特别热闹温馨。
一方水土养一方人。一个月饼，搅进去的是手艺，包起来的是团圆。月饼整整齐齐摆进烤箱，温度一点点升上去，饼面慢慢泛出金黄，十来分钟后，甜丝丝的香气就漫了一屋，花纹齐整、外酥里香的大月饼出炉了。
一块手工月饼
守住的是老味道
传承的是老民俗
寄托的是团圆情
在一次次亲手制作
一代代接续传承中
大理本土的中秋烟火
白族传统民俗
被薪火守护
岁岁延续
记者：程东云 李定溢
编辑：陈丝华
值周：张辉 黑浩川
主编：李胜
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