广东
“八月望日，尚芋食螺”
中秋节将至
许多佛山人家里的饭桌
会备上一碟紫苏炒田螺
新鲜当季的田螺
不仅吃起来肉质肥美
而且营养价值丰富
但“嗦螺”前
记得看看这些健康提醒
避免病从口入~
螺的营养价值
田螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
此外，由于螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气病、痔疮等疾病具有较好的食疗作用。螺类所含热量较低，也是减肥者的理想食品。
安全嗦螺
这几点需牢记
田螺虽味美，但如果处理与烹煮不到位，很可能把尝鲜变成“尝险”。想要吃得安心，以下几点务必留意。
选活养净
尽量从正规商超、水产市场选购鲜活田螺，挑外壳饱满、螺口盖能紧密闭合的。买回来后用清水养上两天，滴几滴香油或加少许盐，可促其吐净泥沙。
务必煮熟煮透
淡水螺可能携带寄生虫，人如果食用生的或半熟的螺肉，幼虫可入侵中枢神经，引发剧烈头痛、发热等脑膜脑炎症状，严重者甚至危及生命。大火充分炒煮十分钟以上，确保螺肉彻底熟透，方能杀灭隐患。切记忌生食、凉拌或只炒至半熟。
挑肉剪尾不吃内脏
螺尾部软烂的内脏区域易富集脏物与寄生虫，不宜食用，吃前建议剪去尾尖，用刷子刷净外壳缝隙，既更卫生，也便于入味。
部分食物与田螺相克
医生提醒，田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。田螺不宜和豆制品一起食用，否则容易生成结石。
这些人群谨慎嗦螺
田螺性寒，嘌呤含量中等偏高，脾胃虚寒、易腹泻者，风寒感冒期间的人，产妇及经期女性，以及痛风、高尿酸人群都应少吃或不吃。
普通人食螺也别贪多，更不宜与寒凉食物大量同食，或就着冰饮啤酒猛嗦，以免寒上加寒、伤及脾胃。
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佛山发布编辑部
来源：广东卫生信息、广州广播电视台
编辑：莫秀珊
审校：关婉灵、冯翠萍
图片版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除
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