北京
每年中秋
别的月饼过的是节
五仁月饼是过“年审”
你怎么这么难吃？
里面红红绿绿的是什么？
最扎心的一句莫过于
怎么今年还有你？
如果让网友决定五仁月饼的去留
它恐怕早就要收拾包袱走人了
可年年有人让它退出
人家年年中秋准时上桌
五仁月饼为啥能这么“坚挺”呢？
很多人不喜欢五仁月饼，首先是因为它的口感，和现在流行的月饼差异太大。如今的月饼越来越追求“细腻”和“爆浆”。莲蓉要绵密，奶黄要顺滑，流心要一刀切开就缓缓流出，而传统五仁月饼可不是这样。
它里面没有细腻的馅料，而是一颗颗果仁碎。咬下去，有核桃的香气、芝麻的油润、瓜子的脆生，还有各种坚果混合后的复杂口感。不喜欢的人会觉得它干、硬、“像在吃杂粮糕”。
还有里面的青红丝，也是让人爱恨交加，不喜欢的人，会觉得它又甜又腻，“塑料感”十足。
但有意思的是，越是被吐槽，五仁月饼反而越容易被记住。毕竟，嫌弃也是一种关注。有人记住它，是因为喜欢，也有人是因为不喜欢。但无论哪一种，它都在一次次讨论中变得更有存在感。
而且，它本身也非常有辨识度。很多月饼口味可能吃完就忘，但五仁月饼不一样。喜欢它的人，会觉得它有坚果香、用料足，有小时候过节的味道；不喜欢它的人，也会一眼认出来：“是不是又是五仁？”
所以，已经不仅仅是一种食品，也成了一种符号。
更何况，一种食物能够流传几十年甚至更久，靠的不只是年轻人的喜爱，还包括一代人的习惯、记忆和情感。
过去的月饼，不像今天这样追求“爆浆”“流心”“创新口味”。对于很多家庭来说，过节意味着把平时舍不得吃的好东西拿出来。坚果等食材，在过去并不是普通的日常食品，而是带有一定珍贵感的东西。
此外，相比一些鲜奶、流心类月饼，传统五仁月饼含水量较低，更适合较长时间保存。在过去没有完善冷链和食品保鲜技术的时候，它的耐放，也是让它能够流传下来的一大原因。
人家五仁月饼也没有只靠回忆过日子。它的配方还在随着地方物产和消费者的口味不断变化。广西浦北有家月饼厂，在五仁月饼中加入陈皮，就销量大增。
总之，对很多人来说，吃月饼吃的不只是甜味，还有那个曾经一家人围坐在一起，看着月亮慢慢升起的夜晚。五仁月饼留下来的，或许正是这种时间的味道。
作者：农民日报全媒体记者 颜旭 祁倩倩
图片：网络
监制：杜娟 编辑：刘音
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