北京
本文转自：人民日报
王来华
邱庞同先生在《中国面点史》中曾说：“月饼的出现，是面点史上的重要事件。”月饼，既是亲友互赠的中秋礼品，也是辄吃即喜的团圆美食。月饼上丰富多彩的纹样，蕴藏着古人对月华的浪漫想象、对家国的美好祈愿，沉淀着灿烂的中华美学精神。
月饼的纹样塑造，主要依靠各类月饼印模。旧时，专门的月饼印模有很多，兼用来制作月饼的印模则更多。传统月饼印模的设计与雕刻者们把功夫都用在了精美的构图与流畅的线条上。1972年，新疆吐鲁番阿斯塔那230号墓出土的唐代月饼式糕点实物，便经模压烘烤制成。其正面以八瓣莲花纹为中心，外围饰有联珠纹、菊瓣纹，这些纹样共同组成了象征富贵吉祥、圣洁美好的宝相花纹。精致的纹样反映了当时高超的面点制作技艺。
在古代月饼纹样中，更为常见和典型的是月宫题材。手工艺人将嫦娥、玉兔、桂树等意象以不同形式组合在一起，运用丰富的艺术手法加以表现，有的追求逼真、具象，有的则追求写意，往往进行刻意的夸张和变形。还有一些纹样更富生活意趣，比如，“月宫仙会”纹样表现了有情人相会的浪漫场景，画面叙事性较强，耐人品读。
回纹也是大众熟知的月饼纹样之一，它多作为边饰和底纹，以“整圈一笔环连式”形态出现。这种纹样最早可追溯至新石器时代晚期的马家窑文化彩陶，在明清时期演变为跨材质装饰体系中的审美元素。回纹形式单纯、齐整流畅，展现出一种严谨、质朴、沉静之美。在传统月饼纹样中，回纹常被赋予“富贵不断头”的吉祥寓意，衍生出连绵不断、子孙繁盛、福运长久的多重祝愿。
同样饱含人们美好祝福的还有自动植物形象转化而来的各类月饼纹样。如蝙蝠纹寓意福气满满，龙凤纹象征富贵和美，团花纹代表吉祥安康……手工艺人兼顾对称与错落、间隔与连续、疏朗与重叠、多样与统一等多重关系，将这些纹样安排在小小饼面上，不仅强化了面点的艺术效果，也提升了其文化品位。
如今，许多传统月饼纹样依旧深受人们喜爱，在节令饮食中代代相传。同时，一些融合现代审美的月饼纹样也不断涌现。比如有的玉兔纹样设计，形式变体，抽象意足，既蕴含与传统中秋文化相连的巧思，又体现出新颖别致的美感，让古老意象有了全新表达。
月圆，饼圆，家国共团圆。无论古今，月饼纹样设计始终绕不开中秋的文化内核。当我们拿起一枚月饼，品味的不只是其中香甜的馅料，更是团圆的味道。
（作者为天津社会科学院研究员）
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