安徽
为进一步夯实食品安全主体责任，全面提升食堂管理人员实操能力与风险防范意识，9月20日，合肥市宿州路幼儿园森林城分园组织食堂管理人员与全体后厨工作人员开展食堂操作规范专项培训及全员考核活动，以专业培训夯实防控基础，以严格考核筑牢安全底线。
培训围绕人员管理、采购储存、加工烹饪、留样消毒、环境卫生、营养膳食、应急处置七大模块展开。食品安全员刘老师结合食堂日常工作实际，对从业人员健康晨检、个人卫生穿戴、食材进货查验、高风险食材管控、生熟食材分类储存、色标砧板刀具使用、食品中心温度管控、留样双人双锁管理、餐具热力消毒、后厨三防建设、幼儿科学配餐以及食品安全事故应急处置等实操要点进行细致讲解。参训食堂工作人员认真记录培训要点，结合日常岗位中遇到的实际问题现场互动交流、答疑解惑，力求将各项规范标准内化于心、融入岗位实操。
为确保培训成效落地，本次活动设置综合考核环节，采用理论考试与现场实操相结合的方式，全面检验参训人员的学习成果。理论考试重点考察食堂操作规范、食材管理、留样消毒、食品安全“三防”及应急处置等相关知识；现场实操围绕卫生操作、厨具分类使用、食品测温留样、虫害识别、三防设施检查开展测评，确保每位员工能够熟练掌握并灵活运用岗位技能，真正做到学用结合、知行合一。
此次专项培训考核，有效提升了食堂工作人员的食品安全责任意识与实操业务水平。幼儿园后续将持续常态化开展食堂业务学习、后厨隐患自查，把食品安全责任落到细微之处，用心烹饪每一餐，全方位守护全园幼儿的饮食安全与身体健康。
唐悦 曹扬
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