美团，角色“进阶”

近日，2026年全国食品安全宣传周正式启动。同时，美团宣布启动“放心外卖”七项食安行动，具体包括2个功能、2个专项和3类宣传活动。其中，两项专项计划投入8000万元，三类宣传活动将在全国30多个省市陆续开展。

此次行动的核心，是将食品安全信息前置到消费者下单之前，把后厨公开和线下巡查落到经营过程之中。市场分析认为，美团正试图构建一条覆盖准入、经营、监督、处置各环节的全链条治理体系。这不仅是一次功能升级和资金投入，更反映出平台在食安治理中的角色转变——从信息整合者向深度参与者身份靠拢。

启动七项食安行动

据美团介绍，“食安版”美团外卖App已先行上线，将亮证经营、门店实拍、“明厨亮灶”、食安治理报告等六类核心信息前置展示。顾客在下单前即可了解商家的食品安全相关信息和线下经营情况，不必再反复翻找商家档案。

目前，该功能已在深圳、杭州、成都等城市上线，接下来将向全国扩展。

与“食安版”美团外卖App同步上线的，还有美团骑手App“食安哨兵”功能。该功能通过系统派发采集任务与骑手主动发现相结合，帮助核实门店位置、营业状态和环境信息。骑手可自愿参与，在商家可见区域采集门店位置、门店外观、营业状态和环境信息，不承担问题认定和处置责任。平台负责核实和后续处置，发现异常后，按规则推动商家整改或采取下线措施，涉嫌违法违规的线索将及时报送监管部门。

从数据来看，这一系列功能已有相当规模的落地基础。美团方面透露，截至2026年8月底，已有270多万外卖商家展示位置地图和门店实拍环境信息，其中超过120万家展示连续拍摄的“一镜到底”视频。全国已有超过58万商家接入“明厨亮灶”后厨直播。美团方面表示，针对定时提醒商家检查网络信号、调整直播角度、规范厨房管理等用户反馈，产品团队正在加紧升级AI识别技术，加派线下巡检小队，督促商家整改。对用户多次举报、连续整改不到位的商家，平台将取消明厨亮灶标识，并向监管部门报送情况。

在业内人士看来，美团这一系列举措的核心，是将食品安全信息从隐蔽的商家档案中提取出来，放到消费者下单前就能看到的位置。

从消费者视角看，这些变化意味着外卖下单决策的信息基础正在改变。当下，商家位置地图和环境信息被前置到招牌区域，地址从一行文字变成更直观的空间信息，门店是在临街铺面、商场内还是其他经营场所，顾客可以先从地图标注中获得初步认识，从而完成下单决策。

投入8000万元专项支持

此次七项行动并非孤立动作，而是美团食安治理体系的一次延续与升级。

今年6月1日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式实施。新规施行3个多月来，电子证照核验、经营场所验真、门店实拍、“明厨亮灶”等工作持续推进。今年4月，美团发布“放心外卖十大举措”，围绕商家准入、透明经营、多方共治三个环节，将平台技术能力、数据优势与线下治理深度融合，构建了覆盖准入、监测、处置、共治的全链条治理体系。

美团食品安全相关负责人表示：“这七项行动，是在此前基础上，继续把治理往前推进一步，把食安信息放到下单前，把后厨公开和线下巡查落到经营过程中，让发现的问题更快进入核查、整改和处置流程。”

两个专项支持计划合计投入8000万元。第一项投入5000万元成立商家食安扶持基金，聚焦无堂食外卖等重点领域，为中小商家提供后厨摄像头硬件补贴，推进“明厨亮灶+AI”后厨直播。第二项投入3000万元组建食品安全督导飞检团队，协同监管部门、第三方机构、骑手和公众，对地址、经营环境和食品安全问题开展核查、督促整改和处置。

在制度层面，美团外卖店铺分规则新增“门店真实性验证”和“后厨环境核验”两项食安指标，两项合计占店铺分总权重的20%。商家未通过相应核验，相关食安指标计为零分。这一规则与位置、环境信息展示相衔接，推动商家补充并更新可供顾客查看的信息。今年以来，美团还与北京、上海等地市场监管部门对接电子证照，强化商家资质验真。

市场分析指出，这一举措体现了平台角色的转变。过去，外卖平台更多承担流量分配和信息撮合功能；如今外卖平台正在向“食安守门人”的角色靠拢。美团正试图回应消费者对食品安全信息的知情需求，解决商家信息分散、更新滞后的问题。

推进全链条治理

除了功能上线和资金投入，美团食安示范线下宣传活动也将走进全国30多个省、市，介绍网络餐饮在证照核验、经营场所验真、后厨公开和多方监督等方面的治理动作及成效，推动构建社会协同、公众参与的食品安全治理新生态。

具体来看，三类宣传活动各有侧重。开展电子证照宣传活动，将在北京、上海展示网络餐饮电子证照核验链路，提升商家和消费者对电子证照的知晓度与应用率。开展“外卖食安示范街区”活动，在20个重点城市集中展示信息透明、管理规范的商家。举办“明厨亮灶”开放日，将在10个省份开放美团浣熊食堂示范店，展示后厨直播、集中管理和食品安全信息公示，浣熊食堂团队将开展公益咨询和培训，为有需要的地区和商家介绍行业标准、基建模式和管理规范。

值得一提的是，美团的食安治理并非一次性运动，而是形成一条清晰的治理链条：准入环节强化证照核验和门店验真，经营环节推动后厨公开和线下巡查，监督环节引入骑手、公众和第三方机构，处置环节则通过规则约束和监管部门联动形成闭环……

美团食品安全相关负责人表示，目标是构建一个更安全、更值得信赖的餐饮外卖环境，美团将持续深入推进食安体系建设，当好“守门人”的角色。

业内人士指出，外卖食品安全治理涉及商家、平台、监管和社会监督多个环节，单靠任何一方难以完成。美团此次行动将食安信息前置到下单前，把后厨公开和线下巡查落到经营过程中，并通过示范街区、开放日等形式引入公众参与，表明其正从信息整合者向食安治理的深度参与者的身份转变。虽然长效机制的建立仍需各方持续协同，但美团的探索提供了可观察的样本。