贵州
ANSHUN TRAVEL
安顺最会“包”
头上包，腰上包，皮里包，叶里包。
还有一样，包在山谷里，一包就是六百年。
women in Tunbao
先看屯堡妇女那一身
·从头到脚，几乎全是“包”出来的·
头上缠的是额帕和白帕，发髻挽在脑后，用银索绾住，插长簪、坠大环。《安顺府志》里写：“妇人以银索绾发髻，分三绺，长簪大环，皆凤阳汉装也。”
腰上系的，是丝头系腰。在鲍家屯一年要做三千多条，销往三百二十多个屯堡村寨。
头上包着，腰上包着，一身大袖大襟的袍衫，衣料层叠垂落，古朴雅致。
唯独脚不包。
屯堡妇女素来保持天足（不缠裹、任其自然生长），要下田劳作、挑水赶路，一双大脚方能应付山野间的日常生计。这也是六百年来，屯堡最特别的生活印记。
FOOD
烟再看美食
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皮里包，叶里包，很多美味小吃都是“包”出来的。
破酥包
面皮层层揉入油酥，蒸制之后层次分明，面皮暄软柔和，层层起酥。既有鲜肉、三鲜咸口内馅，也有香甜的糖馅，是安顺人常吃的早点。
裹卷
薄薄透亮的米皮摊开，抹上辣酱，辣子鸡、番茄、青椒、牛肉口味样样俱全，码入绿豆芽、海带丝等配菜，一“包”而就，拿在手里便可大快朵颐。
油炸粑稀饭
外皮炸得金黄的油炸粑，内里包着绵密豆沙。切块放到熬得稠润顺滑的米糊“稀饭”中，再浇一勺滚烫热油，香气瞬间迸发，是地道安顺吃法。
清明粑
清明草（本地又叫粑粑花）糅合米面外皮，里面包的馅料有丰富选择，腊肉咸香醇厚、引子糖甜润绵密、炒豆腐鲜香入味，甜咸风味兼备，置于砂锅烙烤而成。
油炸鸡蛋糕
名字虽叫蛋糕，实则是地道咸口小吃。大米黄豆磨成米浆，包入葱花肉馅油炸，外壳焦脆，内里软嫩。地道吃法是将炸好的鸡蛋糕掰开，淋上拌有折耳根的糊辣椒，鲜、香、辣、脆一口汇聚。
新桥肉饼
得名于古城儒林路新桥，是安顺独有的市井美味。面皮紧紧包住饱满肉馅，经油炸后层层起酥，出锅掰开包入折耳根辣椒，外皮焦香，肉香锁在饼中，一口下去，满嘴鲜麻肉香。
Food
安顺大街小巷随处都是美味，国庆来安顺，要带上几个G的胃才能“包”得下。
而山里包的，是“活态的”明朝文化
安顺的群山，把六百年前的大明烟火，紧紧包裹在云峰屯堡的山谷之中。
云峰屯堡（又称云峰八寨）由云山屯、本寨等八个古村寨组成。云山屯深藏云鹫山峡谷，两山对峙地势险要，村寨依托山势修筑寨墙与碉楼，石质民居沿着峡谷排布，建筑与山林峡谷相融共生，是兼具居住、防御功能的明代军屯活态村寨。外部很难窥见寨中全貌，唯有步入屯门，穿行在石砌街巷碉楼之间，亲手触摸斑驳厚重的石墙石瓦，与六百年前的大明军屯文化隔空对话。
这样的屯堡村寨，安顺现存三百多座，二十余万人依旧生活其间，一千多平方公里连成一片，是中国当前唯一的屯堡集中连片活态分布区。
包里装的什么
六百年前，江淮移民背着行囊来到贵州。
一粒种子，一本家谱，一门手艺，还有一口乡音。
他们没有再回去。
那个行囊，早就消散在岁月里。
但如今在安顺，江淮古音依旧在用，明代服饰仍穿在身，石质民居烟火不息，地戏一锣一鼓，声声铿锵。
作为安顺“黄龙桥藏古图”文旅IP当中的“藏”字篇章，屯堡把六百年的人文底蕴，静静藏在黔中山谷之间。
想去看，怎么安排？
看“头上的包”：
平坝区天龙屯堡、西秀区云峰屯堡（云山屯、本寨）、旧州古镇。可以换上原汁原味的凤阳汉装拍照打卡，亲身感受“妇人以银索绾发髻”的旧时风貌，观赏原汁原味的地戏表演，沉浸式触摸六百年大明遗风。
尝“皮里的包”：
破酥包、裹卷、油炸粑稀饭、清明粑、新桥肉饼、油炸鸡蛋糕……安顺大街小巷随处都是美味。时间充足，慢慢逛慢慢品，如要行程紧凑，可以在古城、顾府街一站式品尝。国庆来安顺，要带上几个G的胃才能“包”得下。
寻“山里的包”：
云峰屯堡（云山屯、本寨）位于西秀区七眼桥镇，距离市区约半小时车程，建议留一天时间游玩；国庆期间景区推出地戏实景演绎、明“潮”主题市集、面具艺术节、汉服体验、投壶射箭等沉浸式活动。
天龙屯堡地处顺元古驿道的西进咽喉，元代此处设有饭笼驿，明代屯军戍守之后逐步形成屯堡聚落，寨内留存百年天龙学堂旧址，也是观赏原汁原味屯堡地戏、体验凤阳汉装的好去处。
安顺最会包。
包了一身凤阳汉装，
包了各种特色美食，
包住了六百年的屯堡文化。
这个国庆来，包你满意！
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以上信息来源@安顺市融媒体中心
高兰萍/文 陈婷/图
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本期值班编委：罗希 编审：陈柯 编辑：李航
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