河北唐县：火锅为媒，县域振兴开新局

导 读

太行东麓，唐尧故地。一锅翻腾的羊肉火锅，将牧场产地、餐饮产业、非遗烟火与县域发展紧紧联结在一起。近日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会火锅专业委员会、唐县畜牧业协会承办的第22届中国火锅产业大会暨非遗老字号火锅消费季在河北省保定市唐县举办。作为商务部“中华美食荟”促消费系列重点活动，本次活动以“千年唐尧韵 非遗火锅香”为主题，汇集全国各地火锅品牌、供应链企业、行业专家及媒体代表共300余人。

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数智引领火锅产业价值升级

本届中国火锅产业大会以“数智重构·破局新生”为主题，从权威趋势发布、前沿实战分享、标杆案例复盘、数智化运营赋能等多个维度，深度剖析火锅产业现状，前瞻研判行业未来走向。

中国烹饪协会会长杨柳在开幕式致辞中指出，火锅是中式餐饮中极具活力的品类，当前行业正处在从规模扩张向价值重构转型的关口，数智化升级、供应链优化、文化传承、下沉市场拓展，是行业破局新生的四大核心路径。中国烹饪协会将持续发挥桥梁纽带作用，健全行业标准体系，搭建产学研用协同平台，推动火锅产业同地方特色产业深度融合，助力县域消费提质扩容。

唐县县委书记、县长万鹤松在大会上介绍，唐县位于太行山东麓，是华北重要的肉羊养殖与特色农产品基地，能够为火锅产业稳定输送优质食材。唐县县委、县政府将以本届大会为契机，持续深化农餐对接、推进产业共建，全力打造火锅食材供应高地与美食消费目的地。

在“数读火锅·趋势发布”环节，中国烹饪协会火锅专业委员会主任、杨国福餐饮集团董事长杨国福发布《中国火锅产业发展趋势暨十大关键词：从规模扩张到价值重构》；中国餐饮大数据研究中心主任吴坚发布《2026中国火锅消费市场大数据报告：Z世代“味蕾旅行”与下沉市场“极致性价比”的双轨并行》，用数据解析火锅消费市场结构变化。

在中国烹饪协会火锅专业委员会副主任、北京聚宝源饮食文化科技公司董事长谌建龙看来，火锅产品的“鲜”，并不仅仅停留在刀工技艺。“鲜切不单单是一门手艺，背后是一整套完整供应链能力。”谌建龙说，刀工只是前端呈现，选材管控、供应链运维与企业管理体系，才是产品底气的来源。

谈及老字号的数字化转型，谌建龙认为，推进数智升级要聚焦两件事：一是依靠数字化读懂消费者，收集用户反馈反向驱动产品迭代；二是借助数字化提升整体运营效能。技术可以迭代升级，但对肉品品质的坚守，是老字号不可动摇的初心。

此外，大会现场发布了《中国火锅产业高质量发展宣言》，倡导全行业坚守食品安全底线、传承火锅文化根脉、提升品质服务水平、践行绿色发展理念、深化开放合作共赢。为落实商务部等九部门《关于进一步激发下沉市场活力 活跃县域消费的意见》，中国烹饪协会与唐县人民政府现场签署“产业共建、农餐对接”深化合作协议，推动火锅全产业链与唐县特色农业资源深度融合。

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以食为媒解锁县域融合新赛道

大会启动日，“守艺非遗·唐羊沸腾”非遗老字号火锅消费季同步开启。在庆都山唐尧古镇绿色草坪广场上，非遗老字号火锅市集热闹开市。东来顺、刘一手、麻辣空间、小尾羊等国家级、省市级非遗及老字号火锅品牌齐聚现场，展示炒料、蘸料调制等技艺。

长街宴活动现场 （中国烹饪协会供图）

唐县县委常委、副县长尹燕佳在“羊肉火锅百米千人长街宴”活动现场介绍，唐县肉羊产业体量不小，羊肉一直供应各大城市餐桌，但过去更多扮演原料输出的角色。“这次大会，把全国火锅产业链的头部企业、供应链负责人请到唐县，就是要跳出单纯卖原材料的老路。办活动不在于一时热闹，关键要落到实实在在的产销合作上。借助火锅这个大众消费载体，擦亮唐县羊肉这块牌子，带动种养、加工、文旅多产业协同向前。”

唐县地处太行山脉与华北平原的结合地带，得天独厚的区位孕育了特色突出的肉羊产业。目前，当地肉羊常年存栏量近400万只，年出栏量突破800万只，是全国规模最大的舍饲肉羊集散地。经过多年培育发展，已构建起良种繁育、生态养殖、屠宰加工、冷链物流、品牌销售环环相扣的完整全产业链体系，产业年产值超过200亿元，直接带动10万余名群众就业增收。肉羊产业已成为唐县富民强县的支柱性特色产业。

唐县羊肉肉质细嫩、鲜而不膻，品质广受市场认可，产品辐射能力强，但长期以来，唐县羊肉多以初级原料形式外销，优质物产的品牌附加值尚未充分释放，“好羊肉”还没有完全转化为“好品牌、好效益”。如何把资源优势转化为产业优势、品牌优势，是唐县一直在思考和推进的课题。

为进一步延伸肉羊全产业链条、放大“唐县羊肉”区域公用品牌影响力，唐县主动对接中国烹饪协会，借力第22届中国火锅产业大会平台，精心筹办长街宴，创新打造“唐县羊肉——火锅黄金搭档”市场IP。活动汇聚全国各地非遗、老字号火锅品牌，将唐县优质羊肉与火锅这一国民消费场景深度结合，以一锅沸腾的羊肉火锅为纽带，搭建起产业对接交流、释放消费潜力、推动农文旅深度融合的崭新桥梁。

在唐县有关负责人看来，这场长街宴并非一场简单的节庆聚餐，既是唐县多年肉羊产业发展成果的集中亮相，也是当地探索打造“文旅+美食+康养”消费新场景的生动实践。依托“长街宴+文艺晚会+非遗集市”的沉浸式体验模式，坚持“以食为媒、以节会友”，唐县把肉羊产业、餐饮消费、非遗传承、文旅体验融为一体。一方面，让行业企业家、广大游客近距离品尝唐县羊肉、感受唐县养殖与加工的硬实力；另一方面，借盛会聚人气、汇商气，推动产地与餐饮终端直连对接、产销合作落地见效。

夜幕降临，长街宴在唐尧古镇仿古街热热闹闹开席。沿街长桌一字排开，唐县羊肉火锅作为主角端上餐桌，碗肉、唐县大枣、杂粮煎饼等本地特色小吃摆满桌面。席间穿插唐县老调、民俗表演，当晚还上演地方特色文艺展演。长街宴不只是一场集体聚餐，也是当地打造“文旅+美食+康养”沉浸式消费场景的生动实践。依托“长街宴+文艺晚会+非遗集市”的组合模式，肉羊产业、非遗技艺、文旅体验相互交融，持续放大“唐县羊肉”区域公用品牌影响力。

（郑莹）

详见《中国食品报》（2026年9月29日2版）

责编、排版：叶家茂

审核：顾雨霏

终审：周岩

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