明日农历八月二十，记得“吃4样，做1事”，顺应时节安康度秋，老传统别丢

明天就是农历八月二十。

这个日子，夹在中秋和重阳之间，看着不起眼，但在咱们老祖宗眼里，却是个重要的丰收节。这个时候，地里的稻谷金黄饱满，果园里的瓜果挂满枝头，辛苦了大半年的农人，终于迎来了收获的季节。

农历八月二十的习俗，没有隆重的规制，却处处贴合天时、贴近人心。饮食讲究应季尝新、润燥养身，把健康藏在传统的食俗里，尽显古人的生活智慧。

老话说“四样端上桌，福气迎进门”。八月二十这天，有四样食物是桌上少不了的，每一样都有讲究，寓意吉祥。不管多忙，记得给家人端上桌。

第一样：烧鸡——大吉大利，感恩丰收

丰收节的头一道菜，必须是鸡。

“鸡”谐音“吉”，吃鸡寓意大吉大利。古人在这天用鸡祭祀土地神，感恩大地的滋养，感谢风调雨顺的好年景。

烧鸡是丰收节最省事的做法，卤一锅，放凉了切块，皮亮肉烂，咸香入味。

食材：三黄鸡一只、八角、茴香、桂皮、香叶、姜片、老抽、盐

做法：

整只鸡收拾干净，鸡肚子里塞几片姜。锅里加足量水，放入八角、茴香、桂皮、香叶和姜片，加老抽和盐调色调味。水烧开后把鸡放进去，卤制大约一个小时。

关火后别急着捞出来，让鸡在卤汤里泡着，冷却后再拿出来晾凉。浸泡这一步是关键，泡得越久越入味。晾凉后斩块装盘，鸡皮金黄油亮，鸡肉咸香嫩滑。

小贴士：卤好的鸡放凉再斩块，肉不容易散。卤汤别倒，过滤后冷藏，下次还能用。

第二样：五香毛豆——五谷丰收，家和人旺

毛豆是秋天的应季菜，八月二十的毛豆最饱满，豆荚鼓鼓囊囊，剥开一粒粒翠绿圆润。

老辈人讲究，毛豆的“荚”与“家”谐音，吃毛豆寓意家庭和睦、子孙兴旺。丰收节端一盘毛豆上桌，象征五谷丰收，家和人旺。

毛豆最好吃的做法，就是最简单的五香煮。一把花椒、两个八角、一勺盐，煮出来清甜中带着五香，剥着吃，越吃越香。

食材：新鲜毛豆一斤、花椒一小撮、八角两个、盐适量

做法：

毛豆买回来先搓洗干净，拿剪刀把毛豆两头的尖角剪掉。别小看这一步，剪了口子，煮的时候盐味和香料味才能渗进去，不然剥开吃豆子还是寡淡的。

锅里加水，放花椒、八角和盐，大火烧开。把剪好的毛豆倒进去，盖上盖子煮五分钟，关火再焖两分钟。

煮好的毛豆捞出来，可以趁热吃，也可以放凉了当零嘴。剥开豆荚，豆子翠绿饱满，咬一口清甜五香，越嚼越香。

小贴士：毛豆选豆荚饱满、颜色翠绿的，瘪的、发黄的不要。剪口子别嫌麻烦，入味全靠这一步。

第三样：红糖糍粑——甜蜜幸福，粘住好运

南方很多地方，丰收节要用新收的稻米做糍粑。

新米刚收上来，磨成粉，和成团，下锅一煎，淋上红糖汁，外脆里糯，甜丝丝的。老话说“糍粑粘住好运”，八月二十吃糍粑，寓意甜蜜幸福，把好运气都粘在家里。

食材：糯米粉一碗、红糖小半碗、熟黄豆粉、食用油

做法：

糯米粉加温水，边倒边搅，揉成一个光滑的面团。水要慢慢加，面团揉到不粘手、软硬适中的程度。盖上保鲜膜醒十分钟。

把面团分成小剂子，搓圆按扁，做成小圆饼。锅里放油，中小火，把糍粑饼放进去煎，煎到两面金黄、微微鼓起。

红糖加一点水，小火熬成浓稠的糖浆。煎好的糍粑装盘，淋上红糖浆，撒上熟黄豆粉。外脆里糯，咬一口甜到心里。

小贴士：糯米粉用温水揉，面团更柔软。煎的时候中小火，火大了外面焦了里面还没熟。红糖浆熬到能挂在勺子上就行，太稀了挂不住。

第四样：葱油南瓜——黄金遍地，日子红火

南瓜是秋天最应季的菜，金灿灿的，看着就喜庆。丰收节吃南瓜，寓意“黄金遍地”，象征着五谷丰登、日子红火。

很多人只会蒸南瓜，今天换个做法——葱油焖南瓜。葱油的香和南瓜的甜融在一起，焖出来的南瓜软糯绵密，比蒸的有滋味多了。

食材：贝贝南瓜一个、大葱一根、花椒几粒、盐、食用油

做法：

贝贝南瓜洗净，去籽，带皮切成块。带皮切块，焖的时候不容易散。

锅里放油，下葱丝和花椒，小火慢慢煸，煸到葱丝焦黄、香味全出来。这一步是这道菜的灵魂，葱油香不香，全看煸得够不够。

把南瓜块倒进锅里，翻炒几下，让每块南瓜都裹上葱油。加盐调味，淋小半碗水，盖上锅盖，中小火焖十五分钟。焖到南瓜软糯、筷子能轻松扎透，开盖收一下汤汁，出锅装盘。

小贴士：南瓜选贝贝南瓜，粉糯清甜，不容易水塌。带皮焖，南瓜块不散，口感更好。水别加多，南瓜本身会出水，加多了就成了煮南瓜。

做1事：祭土地，感恩丰收

八月二十丰收节，秋收快要结束了。老一辈讲究在这天祭拜土地，感念大地滋养、风调雨顺。

不用复杂的仪式，在院子里或阳台上摆几样应季的瓜果，心里默念一句对好年景的感谢，就是最好的心意。庄稼人对土地的感情，就是这么朴素。

八月二十丰收节，说到底是庄稼人对土地的感恩，对日子的期盼。

烧鸡大吉大利，毛豆五谷丰收，糍粑甜蜜幸福，南瓜黄金遍地。四样端上桌，一家人围坐在一起，吃的是时令的滋味，守的是老辈的讲究。

明天八月二十，再忙也别忘了给家人做上一道。四样端上桌，福气迎进门。