江苏
“药补不如食补”，这是民间传了很久的一句老话，进入到秋分以后，白天一天短过一天，早晚的凉意也一天重过一天，因此这个时节的饭桌上，光润燥还不够，还得给身子添点底气。
秋分是秋天过了一半的日子，暑气彻底收住，凉气一天比一天占上风，而换季这几天正是身子最容易掉链子的时候，很多人一到秋天就爱闹嗓子疼闹肚子，因为早晚温差大身子一时适应不过来，因此民间常讲“秋天补得好，冬天病不找”。
而民间把蒜黄、洋葱、茴香，叫作“自带青霉素的菜”，说的不是它们真含青霉素，而是里头的有机硫化物和茴香醚对常见的致病菌有抑制作用。因此这个时节隔三差五吃上一回，既能换换口味，也能帮着提高免疫力，隔天吃一次正合适。
自带“青霉素”的3种菜，隔天吃1次，提高免疫力，健健康康过秋天！
一，蒜黄
蒜黄其实是“没见过太阳的蒜苗”，大蒜一家分四样，地下的鳞茎是蒜头，冒出的幼苗是蒜苗，避光培育的才是蒜黄，抽出地面的花茎又是蒜薹，而大蒜素怕高温，它最忌久炒，下锅翻几下断生出锅，而且配上泡椒肉丝酸辣脆嫩正开胃。
推荐菜谱：泡椒肉丝炒蒜黄
1、蒜黄择去老根和黄叶，切成寸段后用清水洗净沥干，猪里脊顺着纹理切成细丝，用料酒生抽和淀粉抓匀腌上一会儿，这一步别省，炒出来才滑嫩不发柴。
2、锅中入油烧至五成热，下入肉丝滑散至变色后盛出，锅里留底油，下泡椒段和葱姜丝小火煸香，炒出红油和酸香味来是提味的关键。
3、下入蒜黄转大火快炒至断生，倒回炒好的肉丝，加盐和少许白糖调味提鲜，快速翻炒让味道均匀裹在食材上，蒜黄千万别炒老了。
4、炒到蒜黄微微发软时淋入几滴香油，翻匀后即可出锅享用，这道菜吃的就是脆嫩爽口的那股鲜辣劲儿，配上一碗白米饭尤其下饭。
二，洋葱
洋葱在国外一直有“蔬菜皇后”的叫法，有机硫化物和槲皮素是它的看家本事，而它最怕久煮，因为切开放久或者炒过十分钟，活性成分就大打折扣，所以生吃或者急火快炒最合适。
推荐菜谱：洋葱香菜拌木耳
1、黑木耳提前用凉水泡发，凉水泡出来的木耳更厚实脆嫩，摘去根部撕成小朵，入沸水锅中焯烫两分钟后捞出过凉，沥干水分放在一边备用。
2、洋葱剥去外皮切成细丝，用凉水泡上十分钟去掉部分辛辣，捞出沥干水分，香菜择洗干净后切成寸段，这两样都要控干水分才好拌。
3、碗中放入木耳洋葱丝和香菜段，加蒜末香醋生抽和香油拌均匀，静置片刻让味道吃进食材里，吃起来才更清爽利口，一点不腻。
4、拌好的洋葱木耳装入盘中，撒上一小撮熟芝麻点缀，即可上桌享用，这道菜清清爽爽，正适合秋天配着荤菜吃，解一解油腻。
三，茴香
茴香是北方人最认的一味香，里头的茴香醚对大肠杆菌和痢疾杆菌有抑制作用，而它性温能温中散寒，秋天一天天转凉，这个时节正是吃它的时候，剁碎包饺子或者切细炒鸡蛋都是老吃法，并且它草酸不少，如果凉拌，得先焯过水。
推荐菜谱：茴香炒鸡蛋
1、茴香择洗干净，沥干水分后切成细细的碎末，鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒搅打均匀，放在一旁静置一会儿，炒出来更蓬松。
2、锅中入油烧至温热，倒入蛋液炒至凝固蓬松后盛出，锅里留底油，下入茴香末快速翻炒，炒出它那股特有的清香味。
3、茴香炒软后倒回炒好的鸡蛋，加盐调味翻炒均匀，让蛋香和茴香的清香充分融在一起，黄绿相间，闻着就格外馋人。
4、出锅前淋上几滴香油增香，翻匀后即可出锅享用，这道菜简单快手，配粥配馒头都格外下饭，一家老小都爱吃。
秋天，建议大家：常吃3样“自带青霉素”的菜，隔天吃一次，提高免疫少生病！
这3样菜有你喜欢吃的吗？一般都怎么做？评论区聊聊！
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