可以养老送终的消耗品补货（调料副食篇）

文 | 王进

可以养老送终的消耗品，不是说它们可以化身大孝子；也不是形容它们量大，可以用到天长地久。

而是说：这些消耗品，好到可以回购一辈子！

01

发面旺

活了三十多年了，我没想过会有一天，我那懒得做饭的老爸会到处炫耀它蒸的馒头，有多好吃、多暄呼。

而且，还逢人就分享他蒸馒头的秘诀——发面王！

没错，我这一年多，听到的都是“发面王”这三个字，还以为就是普通酵母取了个霸气的名字。

直到我老爸亲自抑制不住自己的分享欲望，把这个东西拿出来我才知道是“发面旺”。

专门去查了才知道，原来它真的跟普通的酵母不一样！

相当于是普通酵母的升级版，在普通酵母之外，还增加了益生菌、葡萄糖、酶制剂……以提升发面的速度、稳定性和蒸出馒头的风味。

搞明白后，我自己也就拿了几包回家试了，这一试，自此我家就用上了这个发面旺，回购至今，未来，如果没啥新花样，估计会一直用到老吧。

02

香酥裹粉

还有一个东西，也是来自我老爸的倾情推荐——脆炸粉。

没错，我这老爸是排斥做饭，但喜欢在厨房折腾除了饭的一切乱七八糟，尤其是喜欢炸东西，年轻时还因为炸油膏负伤。

然后我从小到成年几乎每次吃到炸的东西都是他炸的。

最近这一年，他一个人在老家独居，那真是如鱼得水，炸蘑菇、炸鸡、炸土豆丝、炸南瓜，甚至连莴笋叶子都炸……

关键吃起来还都不赖，假装学习的问了下诀窍，不出预料，打开了话匣子，但核心的诀窍只有一个——酥炸粉。

所以，我回家也就给家里买了酥炸粉。

第一次炸蘑菇就给我炸成了，而且我发现无论裹粉还是兑水蘸面糊，炸出来的都不赖，外酥里嫩的。

我开始理解我爸了，要不是炸东西太麻烦，我没多余的时间搞，估计我也会隔三岔五炸东西。

03

佳仙酸汤调料

以前每次出去吃饭，我那爱吃酸汤的老公必点酸汤肥牛。

所以还没结婚时，我就许下“一生一世一肥牛”的诺言。

但奈何这酸汤太难调好吃了……我就这么食言整整5年

但好在第6年的时候，事情出现了转机——我买了第一包酸汤调料。

然后，我就发现其实家里做酸汤肥牛还挺简单的，堪比水煮菜。终于，我也兑现我年轻时的诺言，目前我家隔三岔五做肥牛。

过程如下，大家可以学起来：

首先就是备菜，牛肉卷、娃娃菜、金针菇、香菜辣椒蒜末这些，该洗的洗好，该切的切好，该焯水的焯水，记得牛肉冷水下锅焯。

然后就是放油炒蒜末炒香，把酸汤调料包倒进去，兑水烧开。

最后一步，烫熟，先烫娃娃菜和金针菇，再烫牛肉盖到娃娃菜之上。

最后的最后，把烫菜的酸汤浇上去，放香菜辣椒，一大盆超级酸爽，外卖要卖你48的酸汤肥牛就做好了。

当然，这个酸汤料也不止能做酸汤肥牛，金汁鱼片、酸辣火锅、牛蛙米线……都可以做，也都简单，灵魂全在酸汤调料本身。

我家一直回购的是佳仙的这个酸汤调料，原因有俩，一来是它好吃，二来是它减脂肪、减钠更健康。

04

十月稻田三色藜麦

说起健康，我就想到了，我家断断续续给米饭里加了2年多的三色藜麦了。

讲真，放了三色藜麦的米饭，并不咋香！

可没办法，谁让加三色藜麦的好处这么多呢！

不仅能补充优质蛋白（高达16%～22%）、膳食纤维（7.1%）、氨基酸（8种）、矿物质……给身体提供更全面均衡的营养支持；

关键三色藜麦，它还是低升糖指数食物，可以辅助稳定血糖，对要控糖的人群友好，对怕胖的人也友好，饱腹感强还能促消化避免便秘。

因此，我家的藜麦米饭频率也越来越高，比例也越来越大，目前已经白米和三色藜麦的比例1：1了。

而且，连我上班带的饭，也逐渐在变成藜麦米饭了！

这里教给大家一个小诀窍，要想藜麦不难吃，一定要提前浸泡个半个小时以上，然后反复冲洗，藜麦表面有皂角苷成分，会有一丝丝苦味。

05

潼关肉夹馍饼胚

之前，我还纳闷为啥西安这边的肉夹馍，全部都变成了潼关的千层饼风格。

看到潼关馍预制的饼胚，我明白了，它高效啊。

对于商家这种图快、图省事的行为提出强烈的抗议，你一个肉夹馍都卖10块了，就得老老实实的打饼，搞出最纯正的关中肉夹馍厚饼！

至于潼关饼胚，这么高效的方式，就应该让给我们这些自己在家吃的！

空气炸锅10来分钟出锅，就是巨巨巨酥的千层饼，再夹上青椒和卤好的肉，开吃，美包包！

为防止大家不会卤肉，下面也把卤肉的教程赠上。

跟卤别的肉其实差不了多少，关键点是：要好吃得香料、调料都安排全乎，然后要小火，卤得时间越长、卤得越烂越好吃。

最后声明一下：潼关饼和关中饼，都好吃；夹青椒是我个人在上海吃肉夹馍染成的恶习，不代表陕西人！

06

敖汉黄小米

熬汉黄小米，这个我分享过一次了，毋庸置疑，它就是中国小米的第一梯队，对得起它的地理标志。

所以，如果还没吃过熬汉黄小米，一定试试，把小米粥煮出米油，煮得好吃的最重要的事情就是小米本身的品质了。

然后才是煮的方法，有两个要注意的：

其一，不要放碱！

其二，不要淘米之后直接冷水放小米煮。

正确的方法是：

先淘米，然后把小米泡在水里；

泡的时候，再去架锅煮水，等水开之后，再倒入小米进去煮。

然后再煮开，大火转小火，再煮个20分钟左右关火冷却。

冷却的时候，别着急开锅乘出，要边冷却边闷，闷到大概10分钟左右，你再开锅就能看到一锅飘着厚厚米油的小米粥。

贼好吃，我第一次吃的时候，都给我惊到了，从未想过小米粥能有这么好喝。

07

阳帆豆豉

没吃阳帆豆豉过前：这什么来头，居然能又是广东省非遗，又是国家地理标志保护产品，又是阳江特产的。

吃过之后：无愧于这么多头衔。

在我家，它只服务于一道菜——豆豉蒸排骨，而且是非阳帆豆豉不可的。

具体做法，也比大家想象的简单，大致就分三步：

第一步：处理肉，洗干净、吸干水、夹糖和盐抓拌均匀放一遍。

第二步：处理豆豉，蒜末+豆豉泼油调味，搅拌均匀。

第三步：豆豉+排骨拌在一起，腌制20分钟上锅蒸5-30分钟（根据排骨大小调整）

然后一份巨巨巨嫩、巨香、巨下饭的豆豉蒸排骨就做好了。

当然，这只是我家豆豉的用法，其实豆豉本身还能做很多菜，豆豉炒油麦菜、豆豉蒸鱼、豆豉蒸凤爪、豆豉五花肉、豆豉回锅肉……都是非常经典的菜，只是我还没有解锁罢了，反正会回购一辈子，未来慢慢解锁。

08

宁化府山西老陈醋

这个都不用多说了，宁化府这三个字就代表的是山西老陈醋的正宗。

而山西老陈醋本身的含金量有多高，爱吃醋、懂吃醋的人都懂：绵、酸、香、甜、鲜，层次丰富、回味悠久，真的是吃了正宗的老陈醋才能理解为啥山西人能空口喝醋。

面食这块，作为陕西人是万万不能服的！

但醋，作为陕西人，咱是服的，好吃的面食还得用它来调呢！

陕西的饺子，还得蘸它呢！

我最近一次回购，他们还出了一个比较有意思的套装，买大桶送桌面醋，甚合我心意。

09

老恒和花雕（代替料酒）

老恒和花雕这个在黄酒界，跟宁化府一样权威。

我是那天跟一个大厨聊天，他说：但凡是网上用料酒做菜的博主，他一律不看！

然后我才开始对黄酒有滤镜的，才兜兜转转买到了老恒和。

这个真的比普通料酒好很多很多，就是不仅能去腥，还有风味。

不用听黄豆角的，你只要正经做一次黄酒鸡，就明白黄酒的含金量了。

做法如下：

食材准备：半只鸡+生姜+黄酒+冰糖+半碗水+调味。

热锅下油，下生姜、下鸡肉、炒至鸡皮焦黄，下黄酒和冰糖，然后下水闷煮，大概10分钟左右调味，一锅黄酒鸡就成了。

香味贼浓，甜甜的，贼好吃，汤多放点还是广东那边的坐月子必备。

10

麦仁

小时候家里种地，经常吃麦仁汤。

长大后，地不种了，但这一口却给怀念上了。

于是看见有卖麦仁的，就立马买了回来，还是那个味，幸福。

其实大家也可以试试麦仁，它升糖指数低，营养也相比稀饭更均衡，富含膳食纤维，饱腹感强，隔三岔五的代替一下稀饭，更健康。

近期热门内容

点击卡片，关注新住，每天都有更妙的「生活点子」！