第一批喝“泰奶” 的受害者已经出现了……

奶茶界的更新换代速度，实在让人叹为观止。要问最近谁最火，“泰奶”一定榜上有名。

而且这股风还不只刮到了奶茶店：泰奶布丁、泰奶千层、泰奶蛋糕卷……各式各样的泰奶甜品也接连冒了出来，恨不得“万物皆可泰奶”。

部分泰奶奶茶。图片来源于网络

但劝大家一句，“泰奶”虽美味，喝起来真的要谨慎！！！

咖啡因“警报”

——喝完泰奶，真的要“见太奶”了

先来说说“泰奶”是个啥，“泰奶”是人们对“泰式奶茶”的简称～

传统泰式奶茶是以水、泰式红茶粉（其中常混合肉桂、八角、豆蔻、香茅等天然香料）、炼乳、淡奶、白砂糖或糖浆为主要原料，冰镇制成的街头饮料。现在茶饮品牌们推出的“泰奶”饮品，也都是在这个基础上进行的调整。

但，和一般奶茶不同的是，泰奶的茶基底，因为茶粉颗粒更细小、萃取更充分，咖啡因溶出的也更快、更多。

由于目前没有专门针对泰式奶茶咖啡因含量的实测研究，我们尝试通过同样采取红茶浓煮方式制作的港式奶茶来大致推算。按照香港食安中心提供的数据，港式奶茶咖啡因含量在 170～220 毫克/杯之间[2]。不过，港式奶茶选用的并非红茶粉，而是粗、中、幼茶叶碎末拼配的碎茶，颗粒比茶粉更大，理论上咖啡因萃取率应该比泰式奶茶低，由此推测，泰式奶茶的咖啡因含量应该更高。

比如某品牌经典泰奶（中杯）的咖啡因含量为 137.3 毫克，高于同品牌、同规格拿铁（98.6 毫克），和标准美式接近（164.3 毫克）。

某品牌泰奶及拿铁、美式咖啡因对比

可是很多人都没意识到这一点，拿泰奶当普通奶茶喝，结果就是一整个“咖啡因暴击”——

“两点我还醒着，发誓再也不喝了”

“刚喝完心怦怦的”

“刚喝的时候感觉挺好喝的，看电影的时候突然心悸，头晕恶心想吐，但又吐不出来，一开始还以为是看恐怖片吓得，但这个恐怖片它也不吓人啊，闭上眼歇了一会儿还是很难受。对咖啡因敏感的人不要点啊”

图片来源于社交平台

含糖量“警报”

——甜蜜丝滑的“代价”

除了咖啡因含量高，泰奶还有一个问题就是，含糖量也非常高。

那些遵照传统做法制作的泰奶，都加入了大量的炼乳、淡奶，高糖又高脂。而且，大家喝泰奶，往往都是喜欢其甜蜜丝滑的口感，很多人不会像点其他奶茶那样，专门选“低糖、无炼乳版本”。这就导致糖摄入量简直“满负荷”。

像某博主在泰奶口味实测中就评价道：“不额外加糖的泰奶是我喝过最寡淡的泰奶”。

按照中国营养学会“成人咖啡因安全摄入量不超过 400 毫克/天，添加糖不超过 25 克/天”的建议，如果每天喝一杯泰奶，再吃点别的零食，很容易就超标了。

想保住睡眠和体型，

这么喝泰奶更“安全”

为了保住我们的睡眠、血糖血脂健康以及良好体型，无论是点外卖还是在家自制，都要稍微注意几个原则：

1

点外卖这样选更健康：

• 如果品牌标注咖啡因含量，优选咖啡因含量低的；

• 选择少加或不额外加糖，少加其他配料，如乳酪、焦糖、珍珠；

• 优选小杯少量喝，点了中杯和同事、家人分着喝；

• 喝了泰奶，可就不能喝别的甜饮料/吃甜品了哦～再能少吃点主食更好。

2

在家自制这样避坑：

• 减少泰式红茶粉用量或换成完整红茶，降低咖啡因溶出效率；

• 缩短熬煮、浸泡时间，或用冷泡代替，减少咖啡因溶出量；

• 少用或不用炼乳，只加淡奶、鲜奶；

• 少加、不加糖，或用糖醇替代；

• 自制别过夜，保存不好容易变质。

想做健康版泰奶平替，还可以试试这个配方：

一小根肉桂、两颗拍碎的肉豆蔻加水煮出香味后，过滤掉香料将水放至温热，加入普通红茶包，密封放冰箱冷藏过夜，加入 1/4 淡奶和 3/4 牛奶、一小勺赤藓糖醇，齐活。

茶香、奶香、香料香都有了，但糖分、脂肪和咖啡因含量都下降了，不失为一杯惬意奶茶吧！

你喜欢喝泰奶吗？

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参考文献

[1]. https://www.cqn.com.cn/ms/content/2022-08/01/content_8847442.htm

[2]. 香港食品安全中心.本地食肆調製的咖啡和奶茶的咖啡因含量，https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fci_01_04_Choice_444.html

[3]. 俞露婷, 周苏娟,金寿珍,等.新式茶饮中茶多酚和咖啡碱含量分析[J].食品安全质量检测学报, 2025 , 16 (8) :276 -281 .

[4]. 王迪,谭朝一,陈银燕,等.市售茶饮料主要生化成分及影响因素分析[J].饮料工业,2024,27(4):60-66.

[5]. 徐洁琼,陈赛赛,曾茂茂,等.热加工处理对奶茶体系中茶多酚生物可及性的影响[J].食品与发酵工业,2017,43(9):109-116.

[6]. 史泽环,孙卓,宋琪,等.上海122种市售现制奶茶中的营养成分[J].环境与职业医学,2023,40(7):756-760.

来源：科普中国

编辑 ：刘 小丹

复审：马林虹

终审：袁志宏

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