“上头!现在就是上头!”
跟朋友碰面吃饭的时候,大力抒发感叹,朋友露出一副过来人的神秘微笑。
我跟朋友说了想开一家线上小酒铺的想法,就是今天这家「小酌即安」了。这篇也是想告诉大家,这家店是怎么来的,酒是怎么选的。
起因是太喜欢葡萄酒!对它有那么一点了解之后,越来越感叹葡萄酒门槛之高,太过纷繁复杂。可也正因为这份复杂,延伸出无穷无尽的探索乐趣:不同葡萄品种有独属香气,当它们种植在不同地区的水土之上,又会发展出独特气味。作为一种农作物,葡萄们深受气候、土壤和雨雾影响。味觉敏锐的顶尖高手,甚至能品尝出好坏年份的分别。
每瓶没有喝过的酒就像新地图,带人去往新的旅程。重温好喝的酒就像重温嘉兴、绍兴、苏州和杭州,让人愿意一而再再而三地前往。
不只葡萄酒,好喝的鸡尾酒、米酒和黄酒统统都喜欢。黄酒中的善酿与香雪,有机会你一定得尝尝看,香气之复杂馥郁丰盛,不输贵腐葡萄酒。
于是一个爱喝酒的人,开设了一家小小的质朴的酒铺,「小酌即安」。
在我朴素的世界观里,小酌跟小富一样好。
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其实这不是一个理性的决定。我非常清醒地意识到,这年头开酒铺如同开书店,是件充满落日余晖的孤独事件。纸质书们在没落,而酒铺又太多。
我没有什么宏图伟愿,从未天真以为这家酒铺会成为大事业,拿到什么「大结果」。真想拿大结果,做酒铺会是件好笨拙的事。
但没办法的是,这就是目前的兴趣所在。如果说在我过去三十多年的人生里侥幸活出一些什么感悟,那就是人要跟着喜好走,不能只跟着钱走。跟着钱走的路比较拥挤,大多不好走,刀山火海处处吞针。跟着喜好走,一路都是好风景,到不到目的地,最后似乎都已经不重要了。
二十多岁未涉世的时候,对自己的期望是务必成为一个富有的事业有大成就的小女孩。快四十的时候,期望就只是达成内心平和就好。
所以这间小酒铺之想法简单纯粹,就是把喝过的那些觉得好喝的酒饮,葡萄酒、果酒、米酒和无醇,收集起来,写下来,分享给同好。
它既是一个小小酒铺,也是一份个人心目中的精选酒单。
这份精选不是很贵、很稀缺、很高级。
我所认为的精品,应该是好喝易饮充满香气,喝了令人感到愉快。山姆仙粉黛常常被人说不行,但它其实有丰富浓郁的浆果甜品美食类气味,甜美圆润。有缺点,但那份美味香气同样可贵。因此无论资深品酒人士怎么批判,它就是能卖到销量第一,因为是大家都能毫不费劲欣赏到的香气。
常常觉得喝酒如闻香水。香水闻多了,气味边界不断拓展,最后清淡香气已经无法满足鼻子,非得猎奇诡谲的气味才值得赞美,而它们很多其实已经不能称之为“香气”。
喝酒亦如此。葡萄酒wset课上,老师感叹很多人喝久了,很容易变成label drinker,喝酒标的人。知名产区+知名酒庄=好酒,其它都是垃圾。佳美葡萄酒那样泡泡糖般可爱鲜明的香气,反而被认为是一种不入流。
课上我大胆开麦说喜欢那瓶智利赤霞珠。价格不到100,果香超级浓郁,完全颠覆以往赤霞珠雄浑健壮的印象。身边人如有商务宴请的需要,我将大力推荐,不贵好喝效果绝佳!
老师说你确实保留着喝酒的直觉,这瓶是卖得最好的。
这间酒铺即贯穿着这份普通喝酒人的直觉。
不要高深,首先就是要好喝。不能保证人人都喜欢,但其中所描述风味,必定是人人都能轻松感受到。当时所写记录下的感受,也正是未来你饮用时的体验。
店铺里首次上新的酒,你多半看了会眼熟,因为写过,有些可能还写了多次。原因是,不是手头有什么酒就往上搬什么。而是翻购买记录和喝酒记录,把那些好喝的喜欢的统统摘出来,拿着长长一张单子巴巴去问酒商朋友,这些能不能找到?
她的回答是,有些可以,有些要再联系看。
可以的那些就先放进来,其它的就继续等,以后你可能会在「上新」里看到。
有哪些酒呢?简单介绍。
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月迹」。
真为我此生曾喝过这么好的酒而开心!一整个浆果树莓巴斯克,如同蛋糕爆炸。它的香气,丰沛雄浑到任何人都能轻易感受到。而且越放越好喝,蛋糕甜品香气会不断打开。度数不高,最适合开一瓶,一整个晚上慢慢喝,微醺不醉。
断货了整整一年。曾经在喝酒专题里写过它,好喝到常有小伙伴问何时能买到,它回来了。
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「奇迹酒庄,致你」。
与月迹同为一家酒庄所出。意大利人喝酒,果然好喝易饮是第一优先。这支是相比月迹,减少了一半糖分,减脂减糖期更友好。香气确实不如月迹那么雄浑,但对干型葡萄酒来说依然是碾压。能清晰喝到酸樱桃和覆盆子这种红色浆果,而且室温下放一会,会幽幽释放出柔滑的蛋糕香气。
好喝愉悦,这才是人类饮用葡萄酒的初衷啊!
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「奇迹酒庄,呢喃」。
月迹好喝到想要尝试这个酒庄所有酒款,就好比某件护肤品用得好,就想试试看这个牌子更多产品。这支霞多丽原本是严格按照低温来冰镇的,喝起来很清冽,但香气不足。反而是室温下放到第二天,再一尝……啊!超级浓郁没问的黄油和榛子坚果香气!!!
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「停云酒庄,茶香霞多丽,黄茶和龙井」。
停云做了一件很新奇的事,把茶液加到了霞多丽起泡酒里。曾经喝过非常惊艳的精酿,就是加了香气类似龙井的绿茶,非常美味。所以怀抱万分期待,尝了停云整个茶香系列。
结论是:黄茶和龙井最佳。能喝到幽寂茶味,也不抢走霞多丽本身的葡萄果香。黄茶有类似熟普洱淡淡的土壤与潮湿纸板味,龙井则有克制的甘青,真正有茶酒之风采。
其它均不做推荐。尤其是茉莉花茶,任何人都不要买。
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「糯言米酒」
听葡萄酒播客时,主播请嘉宾推荐一支酒。一个常年喝葡萄酒的人,最后推荐却是糯言的米酒。
这支米酒,米香不是直接在酒液中,米香是喝下之后,在回味里像云团一样浮现出来。是那种洁白的、颗粒饱满的、微微带有油润感的米香。本身是甜口的,喝起来却偏清甜,口味很美。
以及更多好喝美味的酒,请见酒铺。
现在品类还没有那么多,看起来有点可怜(笑~)。因为只想写自己喝过并真正喜欢的酒,所以没有稀里哗啦一下子上很多。更多喜欢的酒水还在去谈去聊去对接,一点点让这间小酒铺丰富起来。
同时我也意识到,现在酒铺太多了太热闹了。这种热闹表现在,卖家口中每支酒都被大加赞颂,用无数美丽词汇去描述。这支结束,下支也是一样的热闹,一样的漂亮。
可能没有在一个失意或快乐的夜晚打开,用一整个晚上时间咀嚼酒液与情绪的互动。
酒就只是被推到台前的商品。
同时大卖家有份聪明的狡猾,譬如他说这支白诗南是个有别于南非典型气质的白诗南。一喝,啊好难喝,果然有别于典型。
是我无论如何绝对不会写出来的白诗南。
于是这间酒铺有着分明的个人喜好,好与不好,优美与怅惘,一一如实道来。它除了是支酒,也是有故事的同学。
我要始终提醒自己,建立它的初衷。
诸位都是这间小铺的见证人。
希望跟大家共享更多美味的酒,以及各种故事。
酒铺有两种到达方式:
2. 识别二维码打开微店
希望你喝到好喝的酒。
以及我们有一个聊酒群,欢迎来推荐更多好喝的酒!!!
啊~真希望哪天能线下组织一次尝酒会就好啦~
Ann.
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