《小吃浙江》：一本充满温度的浙江小吃地图和风土人情录

从杭州巷弄的片儿川，到舟山海港的海鲜面；从衢州烤饼里的江湖烈性，到湖州茶案上的酥糖风月……

新书《小吃浙江》将带领读者走进浙江十一座城市，探寻那些最地道、最有人情味的地方小吃。

本书分十一个篇章。每个篇章聚焦一座城市，不仅介绍林林总总的标志性美味，还讲述小吃背后的故事——是清晨巷口排队买早点的人群，是祖传小店老师傅手上的老茧，是游子心中最牵挂的那一口家乡味。

这是一本充满温度的浙江小吃地图和风土人情录。它记录的是老百姓日常餐桌上的欢喜，是手艺人的坚守，是每个地方独特的味觉密码。翻开这本书，就像走进浙江热气腾腾的厨房和喧闹的市集，感受最真实、最动人的浙江味道和人间烟火。

本书的文章，多从细节入手，贴着小吃讲故事，寻找当下生活日常与历史文化的内在牵连，以清新、灵动的笔触，呈现出一个浙江的小吃江湖。那美妙的江南滋味，在庙堂更在街巷，是历史也是此刻，正以一碗汤的慈悲、一块糕的甜韧、一勺辣的桀骜，喂养着每个在烟火中认真活着的人。

摘自《小吃浙江》序

文 | 稻田读书

小吃虽小，滋味醇厚，情深意长。

在浙江，小吃的味道，往往是人们内心最温暖的一份记忆。甚至，小吃的性格和地理、文化也有着莫大的关联，与当地人的脾性不谋而合——

杭州的定胜糕里沉淀着南宋遗韵，温州的鱼丸汤中翻涌着瓯越人的闯劲，绍兴的臭豆腐散发着黄酒般的醇厚与不羁，嘉兴的粽子包裹着吴侬软语的温情，宁波的汤圆怀抱着港通天下的胸襟，一盘乌米饭蕴藏着金华大盘山中“不时不食”的生活美学……

这些看似寻常的市井小食，实则是历史在百姓厨房中留下的活态档案。

当下，食物的地域性正在消退。那些由粗略算法计算出的食物分类，由网红打卡、打分的各类门店，被不做饭的年轻人格外推崇的便利食品，以及各种具有味觉刺激的零食和麻辣食品，正在逐渐消解我们身边传统的饮食习惯，同质化的口感和风味也在瓦解味觉的审美标准，人们似乎越来越适应那些套路化、刺激性的口味，甚至对那些味道产生了依赖。

不过，小吃是个例外，它的多样性、传统、传承，依然极大地体现了一地的物产、风貌、人情以及民俗。虽不是大菜，可其中的门道并不少，唯有潜心钻研才能吃出好味道。

在这些小吃的背后，往往还有一个个小店故事，或是一段段关于家的美好记忆。它们既是美食的提供者，也是生活变迁的见证者，其中饱含着情义与力量。

由此，我们以一本讲述浙江小吃、舌尖故事的书为载体，向那些藏匿于深巷中的老饕，向那些潜伏在烟火中的老师傅讨教浙江各地的饮食情趣，寻找那些经历了岁月历练的情感依托，探访饮食文化困境中的那一片桃花源。

这一本《小吃浙江》并不打算做成正经的小吃寻味指南。作者们更愿带领读者穿行于热气蒸腾的烟火之间，去发现那些带着油渍与包浆的细节，这比任何星级评定都更接近美味的本质。浙江，十一座城市，十一个风味迥异的 小吃江湖，共同勾勒出一个饱满而立体的江南。从杭嘉湖平原，到浙西南山区,食物是一种认识的路径，通过味蕾，抵达鱼米之乡的每一个远方。

《小吃浙江》

稻田读书 主编

管莹 绘

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内容简介

大城小食，一味一魂。本书以浙江所属十一城为砚，小吃为墨，在这幅山水长卷上晕染出最本真的烟火人间。作者们追随晨昏的吆喝声，讲述食、味与人的故事。

这不是一本食谱或美食指南，而是一部以舌尖丈量大地的风物史诗。它记录的是你我餐桌上的欢喜日常，是美食手艺人的艰辛付出，也是每一方土地独特的味觉密码。

向上滑动阅览目录

杭州篇·大城小食

定胜，是一种甜蜜的祝福

葱包桧与包葱桧

猫耳朵里有讲究

桂花味的软糯香甜

可爱的包子们

宽汤重青片儿川

吃的是面，看的是场面

此锅非彼锅，来吃口“乐锅”

豆腐爱好者，你们的包子来了

宁波篇·至味咸鲜

黄鱼面中岁月长

朗霞豆浆传奇

碗中市井，最抚人心

糯叽叽糯叽叽糯叽叽

年糕的100种吃法，慈溪人给你答案

温州篇·旧街烟火

胶冻，鲜美“动”人

一碗糯米饭，滋养百味人生

飘香整座城的汤

舌尖上的“一抹红”

竹梆一响，只管闻着味走就对了

全宇宙最好吃的猪脏粉，由街头小店来守护

嘉兴篇·一箸江南

天下第一粽

小破店里的落锅面

一屉温情

秋日的况味

广福庵和烹浆饭糍

老复兴，吕洞宾，汤团回忆录

时间“酱”好味

湖州篇·时间的甜

老底子的味道，名曰老法

多样汤到底能有多少

在湖州，谁能拒绝这一口幽香

辣油馄饨，一口下去红红火火

茶食微甜，生活丰盈

绍兴篇·水乡奇味

给新昌人一张春饼，他们能卷了全世界

这碗面，江南最“扛打”

“臭名远扬”的豆腐

茴香豆需要慢慢地吃

醋是嵊州小笼包的灵魂

金华篇·遇见山野

馒头里的年味

红馃子，好日子

佛堂和江湖

一碗山野之饭

甜蜜王国的秘密

游埠的早晨，游埠的早茶

衢州篇·辣是灵魂

三头一掌，辣到过瘾

经得起“烤”验的饼

去喝碗扁食

油炸馃的最佳归宿正是夹饼

吃杜泽灌肠，忌小心翼翼

汽糕或曰醅糕

固执的索面

常山人的肉圆，可蒸亦可汤

街头的热辣滚烫

笑傲江湖与燕皮馄饨

舟山篇·大海赠与

海鲜鲜鲜鲜鲜面

老婆饼里没有老婆，老鼠团里不是老鼠

塌年糕，煨年糕，大头菜年糕

正是鰆鯃肥美时

深海味蕾

吃海鲜米面，逛海鲜市场

台州篇·山海物语

江南的夏天，太好吃了

豇豆莳与豇豆酒

摊个鸡子麦饼请大王

桃花，鱼头，番薯庆糕

端午节的食饼筒

古街，手艺，沙埠糕

面一鼓，麦鼓头就熟了

丽水篇·碳水王国

灰烬里的美味

豆腐变魔术，食欲挡不住

油筒饼油墩馃油端子，请以你的名字呼唤我

佐戏小吃，可甜可盐

香香甜甜就是它，灰汁粽

丽水之春，少不了这碗麦豆饭

馋嚼味融融

我独爱你那其貌不扬的容颜

稻田读书 主编

读书生活社群文艺品牌

以阅读为纽带，以兴趣为指导，以社群为渠道，通过读书、旅行、创作、展览等方式，激发潜能与才华，共同创造精神世界的诗意与富足。

管莹 绘

艺术硕士，青年插画师，稻田美育工作者，著有《万物在歌唱：世界童谣精选》。

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