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山药是好东西，平时除了拿来熬粥，直接切片炒着吃也是一绝。今天搭配上木耳和胡萝卜，颜色红白黑绿相间，看着有食欲，营养更加全面。不需要复杂的烹饪技巧，大火翻炒几分钟，吃起来脆嫩解腻。做法简单快手，分享给大家~
清炒山药木耳
【食材】
山药、干木耳、胡萝卜、青椒、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油
【具体做法】
1，干木耳提前用温水泡发，清洗干净根部，用手撕成小块。青椒洗净去籽，斜刀切成小段备用。
2，山药去皮洗净后切成薄片。胡萝卜也去皮切成片。加点胡萝卜能丰富口感，补充维生素。给山药去皮的时候最好戴上一次性手套，防止黏液粘在手上发痒。
3，热锅凉油，下入切好的姜片和蒜片，小火煸炒出香味。
4，把切好的山药片、胡萝卜片和木耳一起倒进锅里，转大火快速翻炒大概两分钟。
5，看山药稍微变色、微微断生的时候加入适量的盐和少许鸡精，再来一勺生抽、一勺素蚝油提鲜，大火翻炒均匀，让食材吸收料汁的香味。
6，最后把青椒段放进来，大火翻炒十几秒，激发出青椒的清香，关火盛出。
小贴士：
1，山药要想炒出来脆爽不黏糊要大火快炒，别在锅里停留太久。
2，切好的山药如果暂时不下锅，可以先泡在滴了白醋的清水里，炒出来颜色白净，不容易氧化发黑。
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