山东
天一凉，咱们的胃口和饮食习惯也得跟着变一变。夏天爱吃的豆腐、海鲜这些偏凉性的食材，到了10月往后就该适当少碰了。尤其是深秋时节，天气一天比一天冷，身体需要的是温润滋补、能帮我们积蓄能量的食物。
老一辈人常讲“应季而食”，秋天大自然早就给我们准备好了最合适的美味。今天就跟大家聊聊10月必吃的 “秋天4宝”。这四样菜市场随处可见，价格亲民，关键是养阳散寒、补足营养，吃出好状态，元气满满地度过秋冬！
第一宝：山药；
推荐食谱：山药红枣枸杞乌鸡汤
山药可以说是秋季餐桌上的“常客”了，貌不惊人，但懂行的人都知道它的好。山药性甘平，淀粉含量高，还含有丰富的黏液质、膳食纤维和多种维生素、矿物质。它最大的特点就是温润不燥，既能当菜又能当主食，对于脾胃虚弱、食欲不佳的人来说，秋冬多吃点山药再合适不过。而且山药脂肪含量低、可溶性膳食纤维多，吃了容易有饱腹感，对身体负担小。
做法步骤：
1. 乌鸡剁块，冷水下锅焯水，加两片姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2. 把焯好的鸡块放入砂锅，加拍扁的生姜和去核的红枣，倒入足量清水，水量没过食材两指左右。大火烧开后转最小火，盖上盖子慢炖一个半小时。
3. 山药削皮切段，等汤炖够时间后放进去，继续小火炖二十分钟，直到山药边缘微微透明。
4. 最后撒入一把洗净的枸杞，焖五分钟关火，加点盐调味就行。枸杞别久煮，靠余温把它焖软刚刚好，汤鲜味美，喝一碗从胃暖到心。
第二宝：茴香菜；
推荐食谱：茴香鸡蛋虾皮馅饺子
茴香菜在北方特别受欢迎，那股独特的香气来自它含有的茴香油、茴香醚等挥发油成分，能刺激消化液分泌，帮着肠胃动起来。它的胡萝卜素和钙、铁含量都不低，膳食纤维含量达到1.6克/100克，比芹菜茎还高，既能补充营养又帮助肠道蠕动。十月正是茴香菜鲜嫩的时候，包一顿饺子全家都爱吃。
步骤如下：
1. 茴香菜摘去老根老茎，流水冲洗干净，沥干水分后切碎备用。
2. 鸡蛋打散加一小撮盐，热锅放油炒熟，用铲子切碎；虾皮用干锅小火焙炒到金黄酥脆，香味一下就出来了。
3. 把茴香碎、炒好的鸡蛋和虾皮放到一起，加香油、食用油和少许盐拌匀。盐一定要最后放，放早了茴香容易出水，馅就稀了。
4. 提前和好的面团醒半小时，做剂子擀皮，包好后水开下锅，素馅好熟，煮三分钟就行。咬一口满嘴茴香清香，比肉馅饺子还过瘾。
第三宝：南瓜；
推荐食谱：蒜蓉南瓜蒸排骨
秋天的南瓜又甜又面，富含胡萝卜素，在体内能转化成维生素A，对眼睛和皮肤都好。南瓜里还有一种好东西叫果胶，对胃肠道特别温和。南瓜本身味道清甜，和排骨一起蒸，肉的鲜香渗进南瓜里，不用放太多调料就好吃到停不下来。
做法如下：
1. 排骨提前泡半小时去血水，沥干后加生抽、蚝油、少许糖、料酒、淀粉，再拌入大量蒜末和一点热油激香，抓匀腌制半小时以上。
2. 南瓜去皮去瓤，切成厚块，铺在深盘底部。
3. 把腌好的排骨平铺在南瓜上面，剩下的腌料汁也一起倒进去。
4. 蒸锅水烧开后，整盘放进去隔水蒸25分钟。出锅撒一把葱花，排骨软嫩脱骨，南瓜吸饱了肉汁，筷子一夹就烂，鲜甜绵软，老人小孩都适合。
第四宝：板栗；
推荐食谱：糖炒板栗（烤箱版）
“十月板栗笑哈哈”，这句老话一点不假。板栗和核桃、花生不一样，淀粉含量很高，完全可以当杂粮来吃。它富含维生素B族和维生素C，维生素B2的含量至少是大米的4倍，熟板栗中维生素C和钾元素也很丰富。天冷的时候揣一把热乎乎的烤栗子，暖手暖胃又解馋。
步骤来了：
1. 新鲜板栗洗净擦干，用刀在鼓起的弧面上轻轻划一道口子，划破外壳就行，别切太深。
2. 锅里加水没过板栗，加一小勺盐，大火煮开后转小火煮6分钟，关火再焖8分钟。这一步能让栗子提前熟透，烤出来不容易干硬。
3. 捞出来沥干水分，用蜂蜜、一点植物油和清水调成糖浆，把栗子倒进去翻拌均匀，让每颗都裹上薄薄一层。
4. 烤箱提前200℃预热，板栗平铺在烤盘上，烤18分钟左右就行。出炉趁热剥一个，壳肉自动分离，金黄油亮，粉糯香甜，比外面买的还好吃。
10月正是这四样食材最鲜、最便宜的时候，做法也不复杂，随便挑一道试试，厨房飘出的香味就能让全家人胃口大开。趁着时令正好，赶紧安排上吧！
（声明：本文为纯食谱分享，仅作饮食文化参考，不构成任何医疗建议，食材不能替代药物。）
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