“操作台剪趾甲”事件后续！40年老店停业，老板道歉，市监已出手

谁能想到，长沙火了四十年的老牌包子铺，说停就停了。不是包子涨了价，也不是味道变差了，就栽在一件离谱的小事上——员工在放包子的操作台上剪趾甲。清泉阁可是老长沙人的早餐白月光，一块钱一个包子排大长队的存在，居然就这么翻了车。这事爆出来之后，后续到底发展成啥样了？

9月29号晚上长沙还带着夏末的热气，清泉阁门口跟往常一样排着长队，蒸屉摞得老高，热气一个劲往外冒。谁知道有人掏出手机，拍下了让所有人大跌眼镜的一幕。一个男的背对着排队的顾客，一只脚直接搭在放包子、打包食品的操作台上，手里攥着剪刀在剪趾甲，拖鞋就搁在台子边。当时就有排队的客人喊了一句“我不要了”，传到网上，没一会就炸了整个互联网。

清泉阁可不是什么没名气的小作坊，那是刻进老长沙人记忆里的老字号，据说传了三代，解放前就在长沙做包子，上世纪八十年代恢复了旧店名，一直是潮宗街一带响当当的招牌。他家一块钱一个的笋肉包，几十年没怎么涨过价，鲜肉包、笋子包常年排队，还次次都能登上长沙特色早餐的榜单。就是这么个攒了几十年口碑的店，一段十几秒的就把口碑干碎了。

其实没人说剪趾甲本身不对，你在自己家里想怎么剪就怎么剪，没人管得着。可这是做入口吃食的操作台啊，直接接触食材和打包材料，脚趾甲、拖鞋、剪刀往这一放，画面想想都让人不舒服。网友的评论几乎一边倒，都说这是直接突破了食品安全的底线，几十年攒的人气，愣是抵不过这一段短短十几秒的。说白了，顾客攒了半辈子的信任，就随着那只搭上台子的脚，直接松动了。

事发当晚店家就紧急做了店内全消杀，9月30号一早，清泉阁官方账号就发出了道歉。负责人对着镜头说，自己怀着万分愧疚自责的心情，给所有信任支持店铺的顾客道歉，确实是店里不对。她也直认，这件事严重触碰了食品安全红线，是门店监管不力、管理失职，没有任何可以辩解的理由。随后就公布了处理措施，即日起暂停营业，全店做无死角消杀，涉事员工直接劝退。

这事没因为店家的处理画上句号，同一天上午，长沙市开福区市场监督管理局就发了情况通报。说9月29号晚看到后，第一时间就派了执法人员到现场调查，还给涉事门店下了责令整改通知书，要求立即停业整顿。当地市监所的工作人员说得很直接，一大早就派人去了，现在要求停业整顿，后续会依法依规处理。

这意思也很明白，停业整顿只是第一步，该有的行政处罚还在后面等着呢。按照食品安全法的规定，食品生产经营过程不符合安全标准的，可以处五千以上五万以下的罚款，情节严重的还能吊销经营许可证。这点罚款对于每天能卖几万个包子的清泉阁来说，其实算不上多大的负担。真正让店里肉疼的，是停业本身，一天不开门，就是一天的人流和营收损失，这笔账比罚款多得多。

这么大的老字号栽在这种小事上，任谁看了都觉得唏嘘。不是味道不对，不是哄抬物价，就栽在一个员工的随手操作上。换作别的餐饮店出这事，大家的反应都不会这么大，放到老字号身上，落差感直接被拉满。顾客对老字号本来就多一层默认的信任，觉得你做了几十年，最基本的底线总该守得住，结果就这么轻易被打破了。

很多人都觉得，这事就是涉事员工素质差，开了就完事了，真不是这么简单。操作台是做包子的核心区域，员工敢当着那么多人的面把脚搭上去剪趾甲，说明当时现场没有一个人出来制止。边上的同事没拦，当班的负责人没发现，店里的管理监督也没起作用。这根本不是一个人的问题，是整个门店的现场管理体系直接掉了链子。

现在不少餐饮店做卫生管理，靠的都是员工自觉加上偶尔的抽查，没人盯着的时候，规矩很容易就松了。可食品安全的底线，偏偏就经不起这么一点松动，一次就足够让积攒半辈子的口碑翻车。店家自己也认错说监管不力，可这句话不是说出来就能把这事翻篇的，能出这种事，就说明店里早就在管理上有了漏洞。

店家说要给操作台、厨具、墙面地面做无死角消杀，该做的清洁消毒本来就是必须的。可消杀只能解决物理层面的脏污，消不掉顾客心里留下的疙瘩啊。清泉阁接下来真正要面对的考验，根本不是市监局的罚单，是重新开门之后，原来天天排队的老顾客，还愿不愿意再站回队伍里。

老字号靠的就是回头客撑着，可回头客的失望，恰恰是最难挽回的。人家不会跑到网上骂你，只会直接用脚投票，以后再也不来了，这才是最让店铺难受的。事发之后有记者联系清泉阁，电话一直没人接，说不定店里正忙着处理内部的事，还没腾出功夫面对媒体。可消费者想要的不只是一句道歉，还想知道店里到底改了什么，以后怎么防住这种事，总得给大家一个准话吧。

清泉阁这么多年，靠的就是便宜好吃攒下了人气，一块钱一个包子，放在现在的早餐市场真找不到第二个对手，竞争力这块确实没的说。可这次的事也给所有做餐饮的提了个醒，价格可以卖得便宜，可顾客给你的信任，绝对不能打折。顾客花一块钱买你的包子，买的不只是面粉和馅儿，买的就是“这个东西干净卫生”的信任啊。

这块挂了几十年的招牌，经这么一遭晃了一晃，能不能重新站稳，全看店里以后每件小事做得怎么样。市监的处罚结果还没出来，什么时候重新开门也没消息，这事到底最后怎么收场，还得接着等。但有一件事现在就能确定，这事给所有老字号提了醒，攒口碑难，毁口碑，可就只需要一件小事。

参考资料：

央广网 清泉阁包子铺店员在操作台上剪脚趾甲 官方：责令立即停业整顿

央广网 员工操作台违规剪脚指甲 湖南长沙清泉阁包子铺暂停营业进行整改