江苏
出生于尼日利亚的Ozoz Sokoh一直致力于探索非洲的美食文化，她的烹饪书《Chop Chop: Cooking the Food of Nigeria》向人们展示该国六个地区的食谱和故事，赢得了2025年纽约时报最佳烹饪书。她希望这本书能够“建立对尼日利亚美食的基础理解。
索科Sokoh说，尼日利亚有许多菜肴，其影响远远超出了该国的边界，从zobo （以木槿花原料的饮料，类似加勒比地区的酸叶草和墨西哥的干洛神花），到 Imoyo （清淡的鱼炖菜，来自于葡萄牙语的酱汁molho）。
Sokoh以前是一位地质学，她研究尼日利亚、西非和非洲侨民的饮食历史，并将发现记录在FeastAfrique.com上，呈现烹饪历史和地理联系。
近些年来，尼日利亚的音乐、文化和艺术已经受到了全球的关注，这个国家的美食也可能会成为下一个热点。
Imoyo 炖鱼
一种炖鱼，由新鲜鱼块（如罗非鱼、鲶鱼等）、番茄、洋葱、辣椒和香料构成。据说这道菜是19世纪从葡萄牙的殖民地巴西，返回尼日利亚的获释奴隶带回来的，因此其名字与葡萄牙语的molho有渊源，意思是酱汁的。
Ewedu 埃韦杜汤
这是一道用黄麻叶做成的汤。这种绿叶蔬菜在北非和东南亚部分地区很常见。埃韦杜Ewedu是传统非洲约鲁巴人的阿布拉（abula）菜系的组成部分之一，阿布拉由埃韦杜、obe ata（辣红酱炖菜）和gbegiri（混合豆汤）组成，通常配烤山药粉做的阿玛拉（amala）一起食用。Sokoh说，对于美食探险者来说，这是绝对值得一试的菜。
Small chops 尼日利亚小吃
尼日利亚的聚会和活动常见各种小吃，比如泡芙（油炸面团）、炸鸡以及混合油炸熟果蔬，通常摆在小盘子上。
Chicken Curry 鸡肉咖喱
从尼日利亚到日本、韩国和美国南方，都有咖喱粉制作的这道菜。这种香料混合物起源于南亚。世界上无数国家都对鸡肉咖喱有自己的诠释，而尼日利亚的版本通常加入了鲜艳黄色的尼日利亚咖喱粉、百里香和青椒。
Jollof Rice 乔洛夫米饭
这是西非各地常见的一种调味红米主食饭，每个国家的版本都受到贸易、殖民历史、口味偏好以及其他各国因素的影响。西非各地更有“乔洛夫大战”的说法，因为大家都认为自己国家的乔洛夫饭最好吃。尼日利亚版本则带有烟熏辣味，当然不能指望加纳人会赞赏尼日利亚的版本。
Suya 烤肉串
Suya 是著名的尼日利亚街头美食，用明火烤制的串肉，特色是用yaji调味 （yaji 由烤花生碎、干辣椒、生姜、大蒜和当地香料混合）。起源于北部豪萨人Hausar 的烟熏香料肉串，受全国人的喜欢，也被叫做 Tsire。有牛肉、鸡肉和羊肉等不同的版本，其灵魂是yaji香料。
Chapman 查普曼鸡尾酒
这种无酒精的鸡尾酒，深受尼日利亚人的喜爱，据说是1938年由拉各斯伊科伊俱乐部一位调酒师发明的。由石榴糖浆、安哥斯图拉树汁、橙味汽水、柠檬青柠混合而成，并根据喜好配上黄瓜片、橙片和柠檬片。它的成分与世界各地的类似，例如雪莉·坦普尔、罗伊·罗杰斯，以及澳大利亚的柠檬苦味饮料。
Zobo 茶
由木槿（Hibiscus sabdariffa）花制成的饮料，起源于西非，全世界都有不同的版本，类似于包括加勒比地区的洛神花茶。
Akara 阿卡拉
这是一种油炸馅饼，作为常见的早餐菜肴，由黑眼豆（豇豆的一种）面糊制成，加以洋葱、辣椒和盐调味。起源于约鲁巴地区，这些金黄色的小球在全球都很受欢迎，在巴西被称为 Acarajé，在英国则称为豆饼。
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