葡萄按粒卖、石榴兴产业 丰收季探寻果农致富密码

眼下，辽宁辽阳灯塔市2万多亩葡萄迎来集中采收。葡萄一旦摘下藤蔓，就再也不会增甜。想要吃到最浓郁的葡萄，必须等到果子在枝头完全熟透，但葡萄熟透后不好运输。“好吃”和“好运”的矛盾有办法破解吗？

精细突围

破解葡萄鲜果“好吃难运”难题

在灯塔市古城街道的中圣葡萄产业园，工作人员忙着采摘、分拣、装箱，这些葡萄都是完全成熟、到了最佳口感才去摘。一直以来，口感和长途储运是鲜食葡萄难以兼顾的两难。熟透了好吃，但熟透了又娇贵。一路颠簸掉粒不说，果肉内部还容易挤压受伤，放到货架上很快就烂掉了。这里的葡萄是怎么解决“好吃难运”的呢？

破解“好吃难运”：熟透的葡萄也能走远路

记者做了一场测试：桌上放了四颗葡萄，把一块1斤6两重的玻璃压在葡萄上方，在玻璃上加上一桶5升的矿泉水，葡萄粒微微变形；再加一桶，两桶水的重量达到了20斤，葡萄依然没有被压坏。

有观众会想，这葡萄果肉的口感肯定像提子，没有葡萄那么软和多汁。记者把果皮掰开，发现汁水还是很多。测糖仪显示，葡萄的糖度是20.1，而一般西瓜的糖度是在15左右。

这种兼顾口感和耐储运性的葡萄品种叫辽峰，是当地本土选育、有完全自主知识产权的品种，也拿到了农业农村部地理标志认证。现在灯塔全市种植葡萄面积有2万亩，辽峰占了半壁江山。

精耕细作：一根藤上的“加减法”

好品种不等于好果子。辽峰能种出这样的品质，靠的是一套精细的管理办法。

当地果农告诉记者，原本一个大棚的产量可以达到5000斤，但为了锁住最佳口感，他们会主动把亩产压到3000斤。在种植过程中，一根枝条只留一串果，每串只保留50粒左右。生长期三次修剪枝叶，每根枝条只保留15片功能叶，以保证养分集中供给果实。

此外，依托智能监测设备，每个大棚内实时温度、湿度、水肥环境都可以在屏幕显示，实现对葡萄24小时的精准调控。

从按斤卖到按粒卖：小葡萄串起增收链

靠着对产量的精准“减法”和管理的精细“加法”，辽峰品质实现了最大化的升级。

目前市场上辽峰的精品果已经实现了按粒精选、按粒计价，不仅热销国内各大城市，还出口到海外市场。当地农业部门初步统计，今年灯塔市辽峰的年产量预计在2.5万吨，年产值超过5亿元，带动果农增收数万元。

品种上新

一颗石榴两样价值

丰收的味道里不仅有清甜的葡萄，还有甘甜的石榴。记者在采访中发现，新品种的培育让石榴有了更多价值。

金秋十月，山东枣庄12万亩石榴迎来采摘，沉甸甸的石榴果挂满枝头。今年当地的爆款就是盆栽盆景石榴。

枣庄市峄城区种植户 刘威：我们培植出来这种紫玉盆栽，体积比较小，长得也比较好看，红红火火的，也受年轻人的喜欢，价格也不高，一两百块钱。外地来了游客，买个一盆两盆，装在后备厢里就拉走了。

既好看又好吃，石榴盆景盆栽格外俏销，种植户刘威这段时间就卖出2000多盆。可过去在很长一段时间里，这样的品种一直稀缺，观赏型品种口感普遍酸涩，食用型品种又难以兼顾株型小巧、花果繁密。

枣庄市峄城区种植户 刘威：以前顾客普遍反映，我们的石榴有的好吃，有的口感是酸的。我回到家以后，找到石榴研究院，怎么能够让小微型盆景快速结果，口感还能保证。

枣庄栽培石榴历史悠久，这里建了全国唯一的国家级石榴种质资源库，20世纪80年代，当地老一辈科研人员就广泛搜集石榴种质材料，目前保存总量达543份。

枣庄市石榴研究院原院长 侯乐峰：优良品种、主栽品种和一些特异性状的品种，我们都采集到了种质资源库里。

科研人员从种质资源库中挑出观赏性状好的做母本，再选果实品质优的做父本，一遍遍杂交组合、一代代筛选，最终，一个品种让他们眼前一亮。

枣庄市石榴研究院技术研究室主任、高级工程师 罗华：这个品种的果皮是紫红色，非常鲜艳，非常好看，里面的籽粒也非常饱满，味道也非常甜，可以作为观赏鲜食兼用的一个品种。我们把它命名为紫玉，果皮紫红色，籽粒晶莹剔透，像玉一样。

如今，枣庄盆景盆栽产业年产值已达7亿元。近年来当地陆续培育出12个石榴新品种，从单一鲜食到观赏、加工，满足不同产业需求。

一颗石榴“吃干榨净”

甜了果农富了乡村

既能观赏又能食用，除此之外，小小的石榴还能解锁多少新价值？

总台央视记者 张琪：这是枣庄峄城区的一家石榴深加工企业的生产车间，一颗颗石榴经过20多道工序，就会变成石榴原汁、石榴青柠复合果汁、石榴凉茶等40多种产品。

在当地，这样的石榴“变身魔术”每天都在上演，除了石榴饮料，石榴籽、石榴皮提取物可以做成化妆品，石榴叶可以制成茶饮。如今，当地把一颗石榴做成十大类46个品种近200款产品，石榴全产业链年产值50多亿元。

某石榴加工企业负责人 李永帅：我们把一个石榴鲜果做成石榴果汁，它的附加值大概翻了五到六番；我们把它做成石榴食品，附加值大概翻了十几番。

一颗石榴“吃干榨净”的同时，当地还推行“公司＋合作社＋农户”订单模式，61家石榴深加工企业链接231家农民合作社，石榴应收尽收，价格企业托底，让更多果农在产业链上增收。

枣庄市峄城区种植户 孙宁：比如这个石榴比较鲜艳，红红火火的，卖七八块钱一斤。一个果就卖十来块钱；炸开的就不能运输了，我们当地的饮料厂会过来收购，园子所有的果没有浪费掉的。

目前，枣庄石榴产业从业人员超4万人，农民人均年增收1.2万元，小石榴成为名副其实的“致富果”，甜到了农民心里。

丰收知味：水果怎么吃才对？

水果是百姓日常膳食的重要组成部分，但每天吃多少、怎么吃？一起来解锁水果的正确吃法。

口感甜的水果含糖量就高？生活中，很多人是凭口感来判断水果糖分高低，控糖人群干脆不吃水果。其实，这种判断不一定对。

中国农业科学院郑州果树研究所果树种质改良中心副主任 曾文芳：水果不能靠口感判断糖分高低、判断升糖快慢。像山楂、百香果吃着很酸，大众以为低糖，实际含糖量也非常高。

根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日新鲜水果摄入量为200到350克，控糖人群挑选水果，应当参考升糖指数与血糖负荷，优先选择桃、草莓、樱桃这类双低水果，避开鲜枣、榴莲等。

而很多人觉得水果热量低，拿水果替代正餐减肥，这种做法也并不科学。

曾文芳：拿水果代替正餐减脂，短期内体重会掉，但是很容易反弹。水果缺少蛋白质、必需脂肪酸，长期只吃水果会导致流失肌肉，降低基础代谢。

水果什么时间吃最好？专家建议安排在两餐之间作为加餐，饭后不要立刻大量食用。果皮营养丰富，清洗干净可带皮食用，肠胃偏弱者选择削皮也可以。在挑选水果时，不能完全按照网上的营销说法来选购。

曾文芳：现在网上特别流行“维C之王”“排毒之王”“减脂神果”，很多人跟风只吃一种水果，其实自然界里没有全能水果，只有互补的水果。不用盲目追捧网红水果、高价水果，家常应季水果就是最适合普通人的健康选择。

（央视）