上海
近日，烤鱼连锁品牌探鱼在上海青浦万达茂开出上海首家产品升级门店。新店一改以往的门店风格和主题，把烤鱼发源地巫溪的山野风物与巫溪烤鱼非遗烤制技艺一并搬进店内，以传统工艺和地道口味，让市民体验原汁原味的巫溪非遗烤鱼。
门店整体主打巫溪山野窑炉烘烤风，进门就能看到独具特色的手工陶罐陈列墙，层层叠叠的手工土罐，质朴又治愈，满满都是原生态的山野质感。最抢眼的当属开放式窑炉明档，全程透明可视化烤制，不用隔着厨房猜测火候，烤鱼从腌制、炙烤到焖炖的全过程都能清晰看见，古法匠心的仪式感直接拉满。
店内还专门设置了非遗大师文化墙，墙面细细诉说着巫溪烤鱼的百年传承故事与非遗技艺渊源，让吃饭不再只是简单的果腹，更是一场近距离接触巫溪烤鱼非遗技艺的轻松体验，也让食客读懂这道川渝经典美食背后的匠心与沉淀。
食材品质严格把控，鱼肉均由专属养殖场统一配送，新鲜度品质有保障。食客可按需选择鱼种：偏爱紧实弹牙口感选鮰鱼，喜欢肥美嫩滑口感选淮王鱼，两种鱼种各有特色，适配不同口味需求。口味正宗的关键，在于整套严苛古法工序：18种东方香料精细腌制、360摄氏度高温窑炉均匀炙烤、3分钟文火耐心焖炖，严格遵循腌、烤、炖三道核心古法工艺，精准把控黄金8分钟出炉时长。在层层工序与正统巫溪非遗烤鱼技艺的加持下，出炉的烤鱼外皮焦香酥脆、内里鱼肉鲜嫩多汁，香气浓郁不厚重，一口解锁正宗地道川渝风味。
除了招牌烤鱼，店内多款特色小吃也暗藏惊喜。手工现做的重庆有机黑豆花、现磨豆浆，口感淳朴清爽，牢牢锁住食材本味，低脂又健康。招牌重庆气泡冰粉搭配20种小料，可随心定制专属口味，清爽解腻，刚好中和烤鱼的醇厚香浓。此外，重庆爆烤苕皮、现串凤梨牛肉大串、现烤吊龙等川渝特色烧烤，烟火气十足、口感地道，搭配烤鱼吃氛围感直接拉满。
地道的风味、透明的匠心工艺和舒适的山野氛围，收获了一众食客的好评。市民吴女士说道：“这家的烤鱼外脆里嫩，香味特别浓郁，自助冰粉也很好吃，一口下去就是地道的川渝烟火味，整体体验感不错。”
据门店店长曹得云介绍，品牌联动“烤鱼之乡”巫溪，不止是复刻古法菜品，更是将巫溪文化、山野风物融入用餐场景与美食制作。上海首家产品升级门店落地青浦后，更多市民可以近距离感受非遗技艺赋能美食的独特魅力，让传统巫溪烤鱼非遗技艺走进日常餐桌，打造出可体验、可品尝的“非遗+餐饮”新场景。
记者：王婷（名优基层）
摄影：王婷（名优基层）、兰怡
视频：赵逸哲
编辑：沈千慧
责任编辑：唐秀华
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