国庆去哪儿吃？这份正安美食清单，照着吃不踩雷

国庆去哪儿吃？这份正安美食清单，照着吃不踩雷

一碗热气腾腾的蒸米皮，一盘香麻过瘾的椒麻鸡，一盅浓稠的油茶……烟火气，才是这座城最动人的打开方式。

这份正安美食攻略请收好，国庆照着吃，保准不踩雷。

01

一碗蒸米皮，是正安人醒来的方式

在正安，早餐大多是一碗米皮。大米泡足六小时，石磨磨成米浆，舀一勺摊在蒸布上，一两分钟出一张，薄得透亮、软得弹牙。

铺上肉末，淋上秘制酱汁，撒一把金黄酥黄豆、翠绿葱花和折耳根，再浇一勺本地油辣椒——皮薄、糯、香、辣，一碗下肚，整个人都醒了。

✅推荐店铺

· 邹记城墙边蒸米皮：东门小吃街（养身汤馆旁），9:30-22:00，脑花、肥肠蒸米皮是招牌。

· 潘艳蒸米皮·油糍：正安印象步行街12号门面

·冯家蒸米皮：正安人常去的蒸米皮老店，米浆现蒸、皮薄软糯，油辣椒最香

02

油茶配油糍，喝出几十年的老味道

正安油茶是祖辈传下来的手艺。茶叶用猪油炒香、捶捣成羹，加水熬煮，再佐以花生、芝麻、炒米……咸香浓稠，一口下去暖到心底。

吃油茶，一定要配现炸的油糍，咬开是扎实的肉香，边喝边吃，是正安人最熨帖的早餐。

✅推荐店铺

· 哑巴油茶：南门文化街，几十年老字号，本地人都知道

· 耿家油糍：现炸肉油糍，外酥里嫩

03

安场椒麻鸡，一口就是几十年

椒麻鸡从安场古镇飘出来，至今已有八十多年光景。选农家散养土鸡，用山泉水煮至八分熟，晾干后淋上调好的辣椒油、花椒粉、蒜末，现拌现吃。

皮脆肉紧，香麻过瘾却不上火，配一口小酒，就是正安人的快意人生。

✅推荐店铺

· 宁家椒麻鸡：安场古镇，八十多年老字号

· 简家椒麻鸡：巷子里的三十年老店

· 何姐老字号：安场，椒麻鸡配小锅粉

04

灰豆腐果，正安人的“非遗”味道

灰豆腐果是正安的骄傲，也是黔北一带的非物质文化遗产。豆腐用荞灰滚制，外皮灰黄如乒乓球，内里却像海绵一样松泡绵柔。

下酸汤锅混煮，或夹进肉馅烩制，鲜香入骨，口感细腻，是正安人待客的体面菜，出了正安很难再吃到。

✅去哪儿吃

· 谢坝乡、市坪乡一带是原产地，路边的土菜馆、酸汤火锅店基本都有

05

街头小吃扫街清单

正安的好味道，一半藏在小吃街和街角摊。国庆时间充裕，这条扫街路线可以慢慢逛。

·杨家砂锅粉：正安街头的砂锅粉招牌，砂锅现煮、汤鲜粉滑，安场镇的老味道

·二小粉：正安人从小吃到大的人气粉，一碗热粉暖胃又过瘾

·一小饺子：安场一小的手工饺子，皮薄馅足，一口一个停不下来

·小锅粉：富源巷小锅粉，一口小锅现煮，汤浓味足

·洋芋粑粑：小吃街老字号，外脆里糯，蘸干碟最香

·郑家肉饼：做了三十多年的老味道

06

硬菜与火锅，国庆就要吃个热乎

逛累了，坐下来吃顿正经的。正安的硬菜，讲究一个实在。

·芷姜排骨：正安街头的招牌火锅，新鲜排骨配嫩姜现炒现吃，排骨软糯入味、姜香解腻，一锅下饭两碗

·鸡哈豆腐火锅：黔菜代表，嫩豆腐下进辣子鸡火锅焖煮，用勺把豆腐“哈”碎，豆腐吸饱鸡肉和辣椒的精华，香辣嫩滑、越煮越入味

·正安荤豆花：豆花鲜嫩、蘸水一绝，配米饭能吃两碗

·方竹笋炖鸡：正安方竹笋脆嫩爽口，煲汤鲜掉眉毛，深秋喝一碗最暖

07

带回家的伴手礼

吃过还想带走的，这份伴手礼清单别错过。

·张家牛肉干：精选黄牛肉传统工艺制作，风味独特、留味长久

·麻糖梗：以苞谷或红薯熬糖拉扯而成，儿时的甜

·手工挂面：古法制面、细若发丝、久煮不糊

·灰豆腐果：原产地直购，带走一份正安的“非遗”

·糍粑块：糯米蒸熟捶打成块，煎炸后外脆里糯，儿时街头的香

·豆腐干：精选黄豆卤制而成，越嚼越香，佐酒下饭都合适

几个小提醒：

国庆来正安，慢慢吃就是最好的旅行。

· 正安小吃店营业时间长短不一，蒸米皮、油茶多是早餐时段，想吃趁早；

· 椒麻鸡老字号常限量，下午容易卖空，建议提前电话或赶早；

· 游客多、车位紧，自驾可以早点进县城，把小吃街和时代天街连成一条线逛；

编 辑│赵锐

一 审│余妮妮

二 审│李伟

三 审│刘慧慧

转自：正安文旅

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