江苏
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摄于2026年9月24日 葑门横街
老苏州的厨房里，少不了这一味虾籽酱油。葑门横街上，至今保留着零拷打酱的老传统。
金属提勺稳稳舀起，浓稠透亮的酱汁顺着勺边缓缓淌下，穿过漏斗，汩汩灌入自带的玻璃瓶。酱色深沉，隐约裹着虾籽独有的鲜气，没有花哨包装，自带容器，要多少拷多少，是从前街坊最熟悉的采购方式。
虾籽酱油，以河虾籽融入酱中慢酿，鲜味儿醇厚绵长。不同于普通酱油，它带着河鲜独有的清鲜，拌面条、蘸大闸蟹、烧家常小菜，滴上几滴，整道菜的风味立刻提上来。
一舀一灌之间，是流传多年的市井习俗。不用精致礼盒，玻璃瓶盛满的，是苏州人对本味鲜美的坚持。秋风渐起，正是吃蟹的时节，拷上一瓶虾籽酱油，便是秋日餐桌最好的搭配。
老街的时光走得慢，这一勺手工虾籽酱油，留住了江南最朴素的鲜香。
— FIN —
视 觉 / 喜玛拉雅北坡的鱼
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