广东
成都一家店，回锅肉35元一片，三片起炒，一份105元。
视频一发，评论区先炸了。
有人说离谱：回锅肉不是家常菜吗？三四十块钱一大盘，怎么到这儿，三片就过百了？
也有人说合理：一片七八两，用的粮食猪，明码标价，爱吃不吃。
两边都没说错，但都没说到最让人不舒服的地方。
真正让人皱眉头，不是105这个数字，而是那句“三片起炒”。
你想尝一片，不行。
你觉得太大，不行。
你说我一个人吃不完，还是不行。
菜单写得清清楚楚，法律上没问题，可体验上，多少有点被安排的感觉。
店家解释也不难理解：连山回锅肉本来就是大片做法，讲究火候和刀工，太少不好炒。
这话可以信。但“工艺需要”和“最低门槛”之间，消费者往往分不清。
更关键的是，回锅肉在大家心里太熟悉了。
它不是牛排，不是日料，不是必须去特定店里打卡的稀有菜。
它是下班路过随便进一家馆子，三四十块钱就能吃得香喷喷的那道菜。
一旦它突然变成按片卖、按规格分档、还带起炒门槛，很多人第一反应不是馋，是心里那杆秤被晃了一下。
至于老板说一份毛利二十多块，这个数字外人确实没法核实。
餐饮定价从来不只是肉多少钱，还有房租、人工、损耗、手艺和品牌。
问题在于，当价格远远超出大众认知时，光说“成本高”不够，得让消费者看见高在哪。
比如每片具体多少克？
用的是什么猪？
有没有普通档位可以选？
能不能点半份、两片、小份尝鲜？
这些说清楚了，贵也可以接受。说不清楚，就容易让人觉得：这不是卖菜，是在卖一个打卡标签。
其实连山回锅肉本身没问题。它确实是四川的一种特色做法，大片、厚切、先煸后炒，讲究灯盏窝和锅气。
但特色不等于必须贵，传统也不等于必须设门槛。
真正好的特色菜，应该让更多人愿意尝一口，而不是让人站在门口先算一算：
我到底配不配点这份回锅肉。
明码标价是商家的权利。
用脚投票是食客的权利。
而市场最后会告诉所有人：一道菜能不能卖高价，不取决于它有多大，而取决于吃完以后，大家觉得值不值。
（信源：潇湘晨报、齐鲁晚报、包头新闻网等媒体报道）
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