河南
来河南度假
目光留给山河美景
胃口就交给中原烟火
从热汤宽面到焦香馍饼
这片土地酝酿出
热闹非凡的碳水江湖
每一口都是沉淀下来的地道滋味
快来一起沉浸式感受
中原碳水带来的满满幸福
01
汤面鲜香
一碗暖到心底
郑州·烩面
抻、拉、甩、扯间
宽薄均匀的面片落入骨汤
配上羊肉、粉条、海带、豆腐丝
撩起一筷子热气腾腾的烩面
先闻见骨汤的醇厚
再喝一口汤
浓白的汁水滑过舌尖
鲜得眉毛一挑
咬一口面
面香在齿间弹开，越嚼越有味
一碗下肚，暖得熨帖
洛阳·浆面条
浆面条的讲究就在这口“浆”上
绿豆酸浆倒入锅中，小火慢煮
手擀面在浆水里煮得黏糊软烂
撒上煮得粉面的大黄豆、
脆生生的芹菜粒
再淋上一勺芝麻酱和香油
面条入口绵软
酸汤顺着喉咙滑下去
胃口大开，越吃越顺溜
郏县·饸饹面
在河南的面食地图上
绕不开郏县饸饹面的身影
饸饹面是圆形条状的面制食品
郏县饸饹面初以荞麦面为主料
后改用小麦面制作
碗中加入羊油熬制的辣椒
和老汤及新鲜味美的羊肉
吃起来味道鲜美，香而不腻
02
干香筋道
一勺卤汁更“上头”
许昌·襄城焖面
刚出锅的襄城焖面油润鲜亮
热气裹着香气扑了一脸
一口塞进嘴里
香、软、筋几种滋味交织在一起
让食客们忍不住点头竖起大拇指
再配以面汤、鸡蛋汤等
并伴着大蒜佐食
那滋味，谁吃谁得劲儿
一个字来形容——爽
南阳·新野板面
新野板面劲道爽滑
臊子更是丰富多样
除了经典的带汤板面
干拌板面也别有一番滋味
浓稠的臊子让每一根面条
都均匀沾满卤汁
吃起来多了几分甘香醇厚
面条嚼劲十足，越吃越过瘾
安阳·捋面
安阳捋面采用豫北高筋小麦为原料
先用刀将擀成的面片切成宽条
再用手捋成又薄又长的条
下入沸水中煮熟
浇上煮好的肉卤或素卤
拌和面条食用
是豫北地区安阳当地的地方特色美食
焦作·孟州炒面
这份炒面干干爽爽
呈焦黄色
拌有嫩白的豆芽、
粉嫩的肉丝、碧绿的葱段
菜的青鲜和面的焦香融为一体
色彩丰富，油而不腻
口感筋道，满嘴生香
03
面香百变
不只嗦面
郑州·登封烧饼
作为登封美食界的扛把子
饼香四溢的登封焦盖烧饼
需要经过发面准备、揉面、醒面、分剂子
然后准备椒盐油酥包进去
经烙炕烘烤而成
吃起来酥脆馨香
香味扑鼻，味美异常
配菜吃也是一绝
濮阳·壮馍
濮阳壮馍由肉馅、粉皮、鸡蛋等
不同配料制成
有的壮馍直径长达半米
重量可达数斤
馅料扎实，口感颇有层次
切开壮馍，热气腾腾涌出
咬上一口
外皮的酥脆、内馅的鲜香
瞬间在口中爆开
鹤壁·石子馍
石子馍因在鹅卵石上
烘焙制成而得名
等馍变得外焦里嫩
再配上嫩滑的鸡蛋和鲜香的肉
吃上去外焦里嫩、满嘴生香
不是多复杂的味道
却绝对配得上“好吃”二字
新乡·延津火烧
延津火烧似烧饼而比烧饼大
像肉盒而比肉盒焦
浑圆如饼、色如紫铜
中间鼓凸、层次分明
素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻
食用方便而备受食客青睐
新乡·长垣油馔
将面饼放在铁锅上
稍成形后再移至
搁有石子的铁烙中
文火烘烙
这就是油馔的雏形
饼内填充牛肉、猪油、鸡蛋等食材
烤熟后咬一口
瞬间感受到满满的幸福
一碗面，一块馍
皆是中原大地实打实的诚意
假期游走河南
逛名山大川，访千年古迹
可别错过这份滚烫实在的中原美味
在唇齿之间读懂中原烟火
在饱餐一顿后再次出发吧
来源：河南省文化和旅游厅
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