北京
来源：市场资讯
（来源：左权融媒）
醋香氤氲满太行，匠心非遗焕新生。石匣乡深挖千年古法酿造技艺，做强长城手工醋特色产业，推进品质升级、品牌塑造、产业融合，带动群众增收、集体增效，为乡村振兴注入强劲动力。
走进长城老作坊手工醋生产车间，浓郁醋香扑面而来。工人翻拌醋醅，观色泽、闻香气，依靠代代相传的实操经验，精细把控发酵每一道工序，守护传统酿造的地道品质。
工作人员 王静
我们每天四点多就起来了，翻缸、拌醅、上醅、上薰火、煮料、淋醋，全程都是纯手工，就是为了把咱们的长城醋做好、做强，让老百姓吃到放心的长城醋。
左权县长城老作坊手工醋
有限公司董事长 郝红跃
我们始终坚守传统工艺，严把质量关。目前生产平稳，从原料、生产到成品检验，严格落实食品安全规范，持续优化产品，拓宽线上线下销路，打响左权非遗长城醋品牌，让更多人尝到地道太行手工醋。
长城老作坊手工醋传承1300余年古法酿醋技艺，选用本地杂粮为原料，遵循古法酿造工序生产。近年来，累计投入350万元，用于更新生产设备、升级酿造工艺、搭建完善产销体系，目前年产食醋可达800 吨，带动当地40余名群众就地就业。
石匣乡副乡长 石建凤
长城醋是左权的特色非遗产品，我们将持续做好扶持服务，助力企业稳定生产。接下来我们将依托长城醋非遗文化，推动“非遗+产业+文旅”融合发展，挖掘醋文化内涵，带动村集体和群众增收，让千年醋香成为乡村振兴的有力支撑。
记者| 王鑫欣 霍亚婧
编辑| 邢 宇
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