山东
//前言//
一条看似普通的银鳕鱼，
竟让2岁宝宝查出血汞超标。
鱼类中的汞不会凭空消失，
而可能随着食物链和长期摄入
不断累积，
澳洲官方也早已发出警告！
连吃8个月银鳕鱼
竟引发汞中毒
鱼一直被认为是健康餐桌上的“优等生”，高蛋白、低脂肪，还富含Omega-3。可一名2岁宝宝连续8个月吃一种“儿童装银鳕鱼”后，却被查出血汞超标。
更让人意外的是，这款产品的甲基汞含量其实符合普通食品标准。
而在澳洲，官方对于鱼类中的汞风险，其实也早有提醒。
图片来源：新浪财经
近日，一名2岁男孩因长期食用一款“儿童装银鳕鱼”，被查出血汞检测值达到27.87微克/升，明显高于检测报告标注的参考范围。
据报道，孩子此前并没有明显不适。家长回溯饮食后发现，从今年年初开始，孩子长期食用这款银鳕鱼，每周大约吃2至3次，持续了8个月左右。
让家长产生疑问的是，这款产品本身并不是因为检测出甲基汞超过普通食品标准而被关注。供应商提供的检测结果显示，其甲基汞含量为0.21毫克/千克，低于普通肉食性鱼类1.0毫克/千克的相关限量。
图片来源：新浪财经
但事实上，真正的重点并不是某一种鱼“有没有毒”，而是鱼类中的甲基汞会随着摄入进入人体，而一些鱼类本身就更容易累积汞。
吃得多、吃得频繁，长期下来就可能增加暴露风险。
很多人看到“银鳕鱼”，第一反应就是“鳕鱼”。但市场上所谓的银鳕鱼，主要包括南极犬牙鱼和裸盖鱼，而我们通常所说的大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼，并不是同一种鱼。
最大的区别之一，是它们在海洋食物链中的位置。
南极犬牙鱼、裸盖鱼等属于大型掠食性鱼类，体型较大、寿命较长，会捕食其他鱼类。汞进入海洋后，会随着食物链不断累积，因此处于食物链较高位置的大型鱼类，通常更容易积累较高水平的甲基汞。
这也是为什么判断鱼类是否适合经常吃，不能只看“高蛋白”“富含Omega-3”这些营养卖点。
#02：
澳洲官方早有警告
吃鱼别忽视汞风险
澳洲官方关于鱼类汞含量的建议明确指出，鱼是非常好的蛋白质、Omega-3脂肪酸、碘以及多种维生素来源。对于大多数人来说，没有必要因为担心汞而完全停止吃鱼，正常摄入鱼类的健康益处通常远大于潜在风险。
但不同鱼类的汞含量差异很大。
图片来源：foodstandards.gov.au
汞天然存在于环境中，会进入河流和海洋，并通过食物链不断累积。大型、寿命较长的掠食性鱼类，通常比体型较小、生命周期较短的鱼含有更多汞。
因此，澳洲官方特别建议控制部分高汞鱼类的摄入。
按照澳洲现行建议，对于6岁以下儿童，一份鱼的参考量为75克；
对于孕妇或计划怀孕的女性，一份为150克。
儿童和孕妇等处于特殊生理阶段的人群，对汞摄入需要更加谨慎。
例如，儿童如果吃橙鲷或鲶鱼，一周建议最多吃一份，并且当周不要再吃其他鱼类。如果吃鲨鱼、剑鱼、宽吻鱼或马林鱼，则建议两周最多吃一份，并且这段时间不要再吃其他鱼类。
图片来源：Facebook
普通成年人同样需要注意。
澳洲官方建议，对于鲨鱼、剑鱼、宽吻鱼和马林鱼等高汞鱼类，一周最多吃一份，并避免在同一周继续食用其他鱼类。
这也说明，澳洲的官方建议并不是“鱼不能吃”，而是强调选择不同鱼种，并控制高汞鱼类的摄入频率。
#03：
鱼罐头测出汞污染
这类人应避免食用
除此之外，还有一种很多人家里常备的鱼类食材，也需要注意！
澳洲一份报告表明，金枪鱼罐头中的汞含量是“不可预测的”，孕妇应该避免食用它们。
图片来源：ABC News
《Consumer Reports》的一项调查测试了5个流行品牌的30罐鲣鱼和长鳍金枪鱼罐头，包括 Bumble Bee, StarKist 和 Chicken of the Sea。
每一罐都含有汞，即使是同一品牌的罐头，汞的含量波动也很大。有的罐头含汞量非常高，以至于研究人员说根本不应该吃。
该监管机构的食品安全研究主管James Rogers说：
“ 不同的罐头，汞含量会以不可预测的方式飙升，这可能会危及胎儿的健康。”
图片来源：Daily Mail
监管机构上个月透露，流行的黑巧克力品牌，包括 Tony's Chocoloney、Trader Joe's 和 Lindt，都含有铅。
汞在海洋中自然存在，这意味着金枪鱼等海鲜中总会含有一些汞。
但自工业革命以来，部分海洋的污染水平已经增加了两倍。专家说，雨水将汞从大气中移到海洋中，然后被生物吸收。
图片来源：Daily Mail
金枪鱼是一种掠食性鱼类，这意味着它们体内的汞的浓度要高得多。
鲣鱼，这是对更小、更年轻的金枪鱼的称呼，含汞水平较低，因为它们吃的鱼较少。
但是长鳍金枪鱼，年长的个体，含有更多的汞，因为他们吃了更多的鱼。
研究结果表明，平均而言，长鳍金枪鱼的汞含量是鲣鱼/金枪鱼替代品的三倍。
即使是在同一种品牌中，罐头中的汞含量也有所不同。
研究人员说，在三种长鳍鱼样本中 (两种是Chicken of the Sea长鳍鱼，一种是StarKist精选无盐长鳍鱼)，汞含量高到根本不应该吃。
最后
健康饮食的关键在于均衡与适量，
即使是营养丰富的食物，
也不能毫无节制地食用。
一些海鲜中含汞是不可避免的，
但这不意味着所有的海鲜都不可以食用了，
无论是大人还是小孩，
只要含汞量在合格的范围内，
基本还是可以放心食用的。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
