奔赴“县”场｜贺兰山下小县城，成了城里人的假期“餐桌”

【编者按】

县城，盛得下梦想，载得动乡愁。一到假期，年轻人“奔县”成风潮。今年国庆，澎湃新闻记者奔赴“县”场，感受中国县域的生机、韧性与真实生活。

这里既有县域产业突围、文旅融合的鲜活探索，也有古老文脉在小城焕发新生的转型实践。在一个个县域样本中，发现一个别样精彩的中国。

国庆假期是观察县域经济活力与特色的重要节点，澎湃新闻再推策划《奔赴“县”场》，读懂中国经济发展的深层动力。

今天，我们关注宁夏贺兰县。

贺兰山下有一个小县城叫贺兰县，是宁夏首府银川市的下辖县，这里也是我的老家。

严格来讲，我对这个小县城的商铺、餐饮等方面的记忆，几乎都停留在十多年前。这十多年里虽然不是一次也没有去过这座小城，但是和上学那阵子整日在街上走、和同学一起在街上漫无目的的“深度”闲逛是完全不同的。

这个假期，我带孩子再回贺兰，去体验一个几乎会伴随贺兰小孩整个童年的小吃——王老师辣饼子。这是一种用特殊熬制的辣椒糊糊浇满豆皮和土豆片，再夹进茴香饼里的小吃，最便宜的5块钱一个。我上学那会儿，一个辣饼子只卖1块钱，可当时也只有逢年过节有点零花钱才舍得买。

王老师家辣饼子。 受访者供图

这种满是辣椒酱的辣饼子口味因人而异，点评网站上的评价也是褒贬不一。不过不少在外上学、打工的贺兰人回到老家，基本都去尝一下这种浇满辣椒酱的茴香饼子，寻找一下童年记忆中的味道。

对许多在银川市区居住的年轻人来说，放假到贺兰去吃王老师家的辣饼子，已经不是什么新鲜事了。不过这个假期，我因为带孩子回去体验童年记忆，也顺道和家里人仔仔细细围着我的中学——贺兰一中转了转。我惊奇地发现，学校四周的小吃店、小超市、文具店、串串小火锅，以及当下流行的谷子店、拼豆店等分布密集。

想到我上学时，学校四周为数不算多的几家文具店、小超市数得过来，和如今相比，附近的商铺增加了有几倍不止。一个小巷子里，还有开了超过20年的凉皮店、馄饨店以及辣饼子店，这应该不是偶然。

馄饨店里的大碗馄饨9块、小碗8块。如果问老板大碗、小碗各多少馄饨，老板回答：“没数过，反正是满满一大碗。”上来的馄饨果然是满满一大碗，素韭菜馅的馄饨个头不算大，但下午还不到饭点，店里已经食客不断，很快就坐满了人，生意兴隆。

一家人吃完馄饨，又围着贺兰一中的街道转，发现南边居安东路里的一些拼豆店、谷子店里客人不少，育才巷、体育巷的凉皮店、馄饨店、串串小火锅、辣糊糊店几乎都坐满了客人。

贺兰街头的夜晚。贺兰县融媒体中心供图

不仅如此，小县城里还多了不少连锁的咖啡、奶茶店。20年前我上中学的时候，这个小县城里很难找到一家能喝到咖啡的地方。唯一的印象，是在老县政府旁边步行街顶头的一家酒吧里，买过一杯用速溶咖啡粉冲泡的黑咖啡，价格4块（如果没记错的话），够买4个王老师辣饼子。

开车再往北走，一家灯火通明的农家菜餐馆又吸引了我的注意。打开我的饮食指南——某餐饮点评软件查了一下，这家餐馆排名银川农家菜口味榜第二名，有很多市区慕名而来的食客写下了味道不错的评价。

不仅小县城里餐饮生意红火，靠近银川市兴庆区的贺兰德胜片区餐饮也成为银川市餐饮美食十分集中的区域之一，网红餐厅、银川知名餐饮品牌分店等在这里都有门店。我在“天眼查”上检索贺兰德胜片区的餐饮企业，发现数量超过了300家。

还有一些我了解的羊杂、饸饹面、手抓羊肉等非遗美食，店铺虽然不在我提到的这几个区域内，但他们的经营时间至少都超过了十年，在当地生意好已是众所周知。

贺兰县馄饨店的馄饨。网友 图

这个小县城如今这样热闹了？我想这和贺兰县的地理位置、这些年打造宜居环境，以及现代商贸物流业的发展有关。这些“榜上有名”的餐厅密集分布在贺兰县靠近银川市区的几个大型小区和县城学校周边，人流量是撑起餐饮服务业的关键。

出于好奇我查了下贺兰县的人口情况。数据显示，相比2010年，贺兰县的常住人口增加了13万有余，截至2024年末，全县常住人口35.66万人。

贺兰县的羊杂汤。贺兰县融媒体中心 图

贺兰县手抓羊肉。贺兰县融媒体中心 图

再加上贺兰县德胜片区现有超过100家国内外知名汽车品牌销售企业入驻，汽车销售市场辐射周边500公里，销售额占全区60%以上。多家物流企业和冷链企业也在靠近银川市区的德胜片区落户、设厂，成为当地餐饮服务业发展的一个重要支撑。

目前，第三产业已经占据了贺兰县GDP总量的60%以上。2025年贺兰县的GDP数据为179.39亿元，其中第三产业增加值111.05亿元。服务业已成为该县经济发展最主要的动力。

靠近首府市区对一座小县城来说有利有弊，餐饮娱乐服务业等方面，很容易产生“虹吸效应”，被吸走人流量、客流量。不过贺兰餐饮凭借其味道和相对便宜价格，反而占到距银川市区近的地理优势，农家菜、特色小吃等能吸引不少市区居民。

这大概就是一座小城把原本是服务业上的“劣势”变成优势的原因所在。