山东
看了少走弯路。
跟一些餐饮业的朋友聊了下现状，发现很多问题，下面是一个年轻创业者的经验之谈，但他说是“血泪之谈”。
1、开饭店没有门槛，但看起来没有门槛的行业其实门槛很高。
2、真要想要开饭店，首先要找好位置，“位置”是餐饮业的第一性原理，我最初就是图房租便宜找了个偏僻的地方，周围虽然有居民区，但他们根本不是我的客户群体。
如果可以重来一遍，我会进商场。
3、预算20万的话，就搞个快餐或小吃店吧，哪怕卖包子也比炒菜强。另外还要准备至少10万的活钱当流动资金。
4、我当时不想上班了，就觉得开个店可以自己吃饱吃好，怎么也够养活一家三口了，实际上真不行。
5、小饭馆主要是靠两口子连轴转省人工为利润，我们两个人起早贪黑一两年，累得天天腰疼，每人瘦了二三十斤。
我在厨房炒菜，媳妇上菜兼收银，夏天我还热中暑过，当时觉得这活真不是人干的。
6、有阵子生意忙就雇了一个打杂的一个厨师，每个月多了八九千的开支，所以最怕哪天吃饭的客人少。
但这行经常是看天吃饭，有忙的时候有不忙的时候，越是人少，顾客越不会上门。
7、吸引顾客主要是口味和价格，这两年生意不好做，很多人都不愿意下馆子了，来也是自己带酒，点菜也少，就赚个辛苦钱。
8、不建议上团购。我一开始搞活动，一块钱吃香辣鲤鱼，有些人就专门来吃鱼，甚至一块钱的餐具费都不愿意出。
而且你稍有不如他的意，他就给你差评，有的客人一看差评就不来吃了。
外卖最多时候两个月流水三万多，但利润也就六七百，有同行说一天必须是一两千的外卖流水才赚钱，不知道具体情况怎么样，反正我要是再开饭店就不搞这些了，生意忙的时候做不过来，太麻烦。
9、上门就是客，但有的客人确实一言难尽，比如有次附近社区的来吃饭，有个人就要求打折，话里话外意思是我们店在他们地盘上，优惠的话经常来照顾生意，那副嘴脸很难看啊。
我宁愿他们不来。
10、还有客人从晚上7点喝到半夜12点，我熬不住就让媳妇先回家，自己打地铺等他们，你总不能撵客人走吧？
11、损耗很头疼，食材老放冰箱也不行，比如羊肉放久了就有味道，蔬菜更是当天，最多是第二天上午就要用掉，否则都得扔，所以买菜很考验人，多了浪费，少了不行。
12、小饭店菜品别超过8个，别问我为什么。
13、合适的话就开火锅吧，甚至麻辣烫也不错啊，省事，赚钱也多。
14、我在准备关门前跟媳妇复盘，都觉得一开始要是在夜市支个摊子做生意，那也比开这个店强。
15、本来觉得开个店大小也是老板，干起来后就是被这个店绑上了，决定不干的那天，真的是如释重负，其实之前就犹犹豫豫，现在想起来应该早一点止损。
16、现在的餐饮业太卷了，商场、超市、夜市、便利店……随便什么地方都有饭馆，于是卷价格，但便宜没好货，否则无以为继，没有老客撑着，生意就难做了，一盘炒鸡卷到20块你敢信？
17、外卖骑手惹不起，跟他们熟了后发现有些人过去是同行（老板和厨师），因为受不了生意门可罗雀，收入不稳定，于是就跑外卖，至少每个月到手的钱是相对稳定的，有预期，有确定性，付出的无非是自己的时间和劳力。
跑外卖可以通过多跑多挣钱，但开馆子想勤奋也挣不到钱啊。
怎么不是挣呢，所以我也准备去干一段时间“过渡一下”。
18、生意越差但店反而越开越多，搞不懂他们为什么。
19、我经常看同行的团购和点评，发现哪怕是节假日他们的价格也不变，点评也不多，我就知道这行比宾馆业差多了，再坚持下去也就是继续增加成本而已。
20、嗯，预制菜是大势所趋，不多说了。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
