吉林
逛超市或者菜市场，总能看到一堆圆滚滚深绿色带浅纹的小东西，就是最近几年火得不行的贝贝南瓜。
这玩意儿刚出来的时候，好多人都把它当特色菜，要么蒸了当配菜，要么挖空装米饭做盅，偶尔切一块炖进排骨汤里提味。谁能想到，现在好多控糖减脂的人，直接把它搬上主食位，代替了天天吃的白米饭白馒头。
甚至不少营养科的大夫，也会给需要控制体重调整血糖的人，推荐把贝贝南瓜换一部分主食吃。
这事说起来奇怪，同样是瓜类，为啥偏偏贝贝南瓜能上位当主食，普通南瓜不行吗，这里头到底有啥说道，可不是随便炒概念炒出来的。
先从最实在的成分说起，根据中国食物成分表和中国营养学会发布的相关数据，每100克可食用部分的贝贝南瓜，碳水化合物含量大概在20克左右。
其中淀粉占了大部分，膳食纤维含量大概在1.6克，比普通南瓜高出一倍还多，比我们平时吃的白米饭每100克25.6克的碳水要低，热量也只有大约86千卡，比白米饭的116千卡低了不少。
而且贝贝南瓜的升糖指数是75，看起来不算低，但因为膳食纤维含量高，实际吃进去之后，糖分吸收的速度比白米饭慢很多，餐后血糖的波动比精米白面小很多。
这对于需要控制每日总碳水摄入，又想要稳住血糖的人来说，确实是不错的替换选择。加上它本身自带天然的甜味，蒸完之后面面的，还有股类似板栗的清香，吃起来不用放糖放油就挺香，比啃没味道的全麦面包舒服多了，自然有人愿意天天吃。
再说说消化的事儿，好多人吃多了精米白面，容易觉得消化快饿的也快，刚吃完午饭不到四点，肚子就开始咕咕叫。
换成贝贝南瓜当主食就不一样，丰富的膳食纤维能在胃里待更久，延缓胃排空的速度，饱腹感维持的时间更长，自然不会总想着找零食吃，无形中就能减少额外的热量摄入，对于控制体重有帮助。
而且这些膳食纤维还能帮忙促进肠道蠕动，对于平时膳食纤维吃的不够，容易便秘的人来说，也是个额外的好处。
跟一些粗杂粮比起来，贝贝南瓜处理起来特别简单，洗干净放锅里蒸二十分钟就能吃，不用提前泡不用花长时间煮，早上赶时间出门，放微波炉转几分钟也能熟，对于上班族来说太友好了，不用费啥劲就能把主食换了。
从营养组成上来看，贝贝南瓜也比精米白面更丰富一点。
除了膳食纤维，它还含有不少胡萝卜素，每100克贝贝南瓜的胡萝卜素含量大约在650微克，进入人体之后能转化成维生素A，对于维持皮肤和眼部健康有帮助，这个含量比很多常见的主食都高。
同时还含有少量的B族维生素，以及钾钙镁这些矿物质，精米白面在加工过程中会损失掉不少这类营养，替换成贝贝南瓜之后，能补充一部分损失的营养，整体饮食结构会更均衡一点。
这里也得说清楚，不是说贝贝南瓜就比所有主食都好，也不是所有人都适合把它当唯一的主食吃。
比如完全不吃碳水只吃贝贝南瓜也不对，毕竟即使碳水低，吃多了总碳水摄入也会超标，每天替换一顿或者三分之一的精米白面就足够。
另外，贝贝南瓜本身也属于碳水化合物类食物，不能把它当成菜吃，吃完一大碗米饭再吃一块贝贝南瓜，反而会让碳水摄入超标，起不到控制的作用。
还有一些脾胃比较虚弱，容易腹胀的人，一次也不能吃太多，毕竟膳食纤维多，吃多了可能会加重肠胃负担，引起不舒服。
市面上有些贝贝南瓜品质不好，放很久都不熟，或者吃起来水水的没有甜味，那是采收过早或者品种不对，换个渠道购买就能解决。
把贝贝南瓜当主食，本质上是用膳食纤维更高，热量更低的食物，替换一部分精米白面，刚好符合现在人们调整饮食结构的需求，加上口味确实不错操作也简单，被推荐也就不奇怪了。
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