北京
央视网消息：10月8日14时29分，我们将迎来寒露节气。寒露，是二十四节气中的第十七个节气。古语有云：“寒露，九月节，露气寒冷，将凝结也。”意思是：农历九月，天气转冷，露水寒气加重，快要凝结成霜了。在敦煌莫高窟壁画和藏经洞文献里，都有相关记录。下面就一起来看看古人的寒露物候与生活记录。
敦煌藏经洞出土的《卢相公咏廿四气诗》中，有一首《咏寒露九月节》：寒露惊秋晚，朝看菊渐黄。千家风扫叶，万里雁随阳。化蛤悲群鸟，收田畏早霜。因知松柏志，冬夏色苍苍。完整定格了寒露时节的自然韵律。寒露标志着天气由凉爽向寒冷过渡，菊花黄了、大雁迁徙，农民收割农田作物，害怕被寒霜冻坏。同时，人们需要及时保暖添衣。而在敦煌莫高窟的壁画上，也呈现出了这一节气到来后，古人衣着上的变化。
专家介绍，在寒露节气，大家最重视的就是保暖添衣服。在敦煌壁画当中，莫高窟第409窟的回鹘王妃穿的就是很厚的翻领袍服，头上戴着桃形的凤冠。到了元代，在莫高窟的壁画当中又出现了蒙古族的服饰，贵族妇女戴着高高的顾姑冠，身上也是穿着很厚重的袍服。
走到户外去体会大自然的深秋之美，也是古人传承至今的岁时情趣。敦煌地处西北，深秋的景象壮阔而厚重。眼下，甘肃敦煌、金塔等地的胡杨林已进入最佳观赏期，连片胡杨满目金黄，水中倒影如画，预计将持续到10月中下旬。
云南广南：寒露至秋意浓 牛汤锅受青睐
这几天，文山州广南县南屏镇不少商贩支起大铁锅，用当日现宰杀的广南高峰牛烹制特色牛汤锅，吸引众多市民游客围坐品尝。
制作这道牛汤锅，最核心的食材是常年散养在高海拔山间、以天然百草为食的广南高峰牛。炖煮时挑选带筋膜的牛腩、牛腱部位，牛肉焯水后逆纹切成大小均匀的块状。先用大火将汤底烧沸，再转成文火慢煨。数小时的煨炖后，牛肉的鲜香完全融入汤中。
寒露是秋冬交替的关键节点，气温由凉转寒。这一锅冒着热气的牛汤锅不仅藏着当地群众顺应天时的饮食习俗，更把小小的餐桌变成了展示地方特色的生动窗口。
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