江苏
"寒露不算冷，霜降变了天"，今日迎来了寒露节气，寒露是秋季里倒数第二个节气，来到寒露，这天气一天比一天凉，早晚出门都要加件衣裳，不过真正的冷天还在后头，霜降之后才是天寒地冻的时候。
寒露时节秋燥重，正是需要润燥滋补的时候，民间有 "寒露吃 3 样，一年都安康" 的说法，这个时候讲究吃一些应季的好东西，给身体打打底子。
“寒露吃3样，一年都安康”，今日寒露，哪3样？老传统要懂吃！
山药
山药是药食同源的好食材，这个时候正当季，山药健脾养胃，富含黏液蛋白和多种微量元素，秋燥严重的时节吃山药正合适，老人孩子都适合。民间讲究秋天吃山药养脾胃，脾胃养好了，进补才吸收得了。山药分脆的和面的，脆山药炒着吃爽口，面山药炖汤绵软，炒菜要买脆山药。青椒木耳炒山药，山药脆嫩，木耳爽滑，清淡又下饭。
推荐菜谱：青椒木耳炒山药
主要食材：山药、青椒、木耳、葱姜蒜、盐、胡椒粉
做法：
1. 山药戴手套去皮，切成薄片，切完泡在清水里，不然发黑；木耳提前泡发，去根撕成小朵；青椒去籽切块。
2. 锅中烧水，水开后下入山药片焯烫 30 秒，捞出过凉，焯水能去掉山药的黏液，炒出来更脆。
3. 锅中入油爆香葱姜蒜，下入木耳和青椒翻炒均匀，下入山药片，大火快炒 1 分钟，加入盐和胡椒粉调味，即可出锅享用。
黑芝麻
黑芝麻是个宝，钙含量高，比牛奶还高不少，还富含维生素 E，民间讲究吃黑芝麻养发润肠，老话说 "芝麻开花节节高"。黑芝麻炒熟磨碎了再吃，营养好吸收。黑芝麻蒸蛋，嫩滑营养，老人孩子吃都好，早上蒸一碗当早餐，省事又养人。
推荐菜谱：黑芝麻蒸蛋
主要食材：鸡蛋、黑芝麻、温水、盐、香油
做法：
1. 黑芝麻放入干锅中，小火炒香，盛出擀碎，熟芝麻才香。
2. 鸡蛋打散，加入 1.5 倍的温水，温水别太烫，太烫会把蛋液烫熟，加少许盐搅匀，过筛滤去泡沫，蒸出来才嫩滑。
3. 撒入黑芝麻碎，盖上盘子，水汽不会滴进蛋液里，蒸出来表面才平，水开上锅，中火蒸 8 分钟，出锅淋几滴香油即可。
螃蟹
"九月团脐十月尖"，这个时候正是吃大闸蟹的时候，母的蟹黄满，公的蟹膏厚，大闸蟹富含蛋白质，这个时节尝鲜正当时，过了季就要等明年了。挑蟹看蟹壳和肚子，壳青肚白，掂着沉的分量足。清蒸大闸蟹，原汁原味，最能吃出蟹的鲜。
推荐菜谱：清蒸大闸蟹
主要食材：大闸蟹、姜、米醋
做法：
1. 大闸蟹用刷子刷洗干净，蟹要买鲜活的，死蟹不能吃，吃了容易闹肚子。
2. 蒸锅中水烧开，把蟹肚脐朝上摆入锅中，蟹黄不容易流出来。
3. 盖上锅盖，大火蒸 15 分钟，根据蟹的大小调整时间。
4. 姜切末，加米醋调成姜醋汁，蒸好的蟹趁热蘸着吃，去寒又提鲜。
寒露时节，讲究的就是应季而食，这 3 样都是老传统里的好东西，山药健脾、黑芝麻养人、螃蟹尝鲜，换着样给家里人做，图个一年都安康。寒露一过，天气一天冷过一天，吃好了才有底气过秋冬。
你家寒露都讲究吃啥食物？评论区聊聊！
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