四川
三年前福岛核污染水排海，出于食品安全和公众健康的考量，中国海关总署第一时间发布公告，全面暂停进口原产地为日本的水产品。当时几乎所有人都默认，丢了全球最大消费腹地的日本水产业，不出半年就得彻底瘫痪，直接躺进 ICU。结果现实给了所有人一个意想不到的重击：去年日本水产品的外销总金额直接冲到了 4231 亿日元以上，硬生生刷新了历史最高纪录。
这个数据出来的时候，几乎所有人都懵了。明明最大的客户已经关上了大门，这四千多亿的销售额到底是从哪冒出来的？到底是谁在真金白银接盘日本的水产品？
别以为人家会站在原地等死，资本和贸易的逻辑从来都是哪里堵了就绕路走。刚限制落地的时候，日本北海道的冷库确实堆得满满当当，加工厂连剥壳工人都招不到，但没撑几个月，人家就悄咪咪把整个行业的跑道全换了。有个特别有意思的日本官方统计数据：虽然整体出口总额创了新高，但日本本土的人均吃鱼量已经跌到了近年谷底，人均每年只吃 21 公斤左右，比巅峰时期少了整整一半。
自己人消费不动，传统大客户又不收，结果日本水产不仅总销售额破了纪录，整体出货量还反弹了 40% 以上，整整卖出去 64 万吨货。说白了支撑这场出口盛宴的根本不是什么本地内循环，就是日本渔业彻底调转了船头，把货全分流到了另外几个完全不同的市场。
第一个悄悄接盘的是东南亚，干的是换身份的转口生意。早些年日本捕捞的扇贝大部分是带壳生鲜原货，之前都是拉到周边加工车间去壳、急冻、包冰，再以熟冻贝肉的形式卖给西方国家。限制落地后这条运转了十几年的链条直接断了，但全球对贝肉的需求根本没消失，于是过去一年多，日本运往越南和泰国的扇贝数量直接翻了三四倍。当地的冷冻加工厂直接承接了所有订单，工人们流水线撬壳分拣冷冻包装，这些货在东南亚转一圈换个深加工水产品的包装，转头就以合规贸易的身份发往全球各地。
真正的销量大头，其实是大洋彼岸的美国人吃下去的。之前有段时间日本直发美国的扇贝出口额，甚至出现过单月同比激增四倍的情况。很多人疑惑现在海外通胀这么严重，普通人逛超市都要精打细算，怎么反而吃得起昂贵的进口扇贝？答案全在汇率差里，日元长期处于低位，对拿美元的采购商来说日本海产便宜得像清仓大甩卖，再加上海欧美本地捕捞配额持续收紧，人工燃油成本涨得离谱，西餐厅采购本土海鲜的成本居高不下，品质稳定价格又低的日本贝肉直接成了完美替代品。现在美国的大型仓储超市里冷冻贝柱堆在显眼位置，游轮餐厅、连锁牛排馆里原本高不可攀的进口海鲜，全成了性价比最高的配菜，美国人以为自己在为品质买单，其实只是餐饮供应链为了控本做出的必然选择。
除了欧美大口吞货，另一个撑起高客单价的市场是中国香港。当地的高端日料店、私人会所、星级酒店宴席，对特定产地的食材需求几乎没断过，金枪鱼、海胆、高规格鲜活扇贝的供应从来没停过。高端消费群体对特定食材的风味依赖有极强的惯性，特定圈层里宴请聚餐认的就是特定产地的生鲜，这种消费习惯根本不可能一夜之间抹平，哪怕检验程序变复杂、运输成本增加，这些额外成本最终都只是菜单上的一串数字，由不在乎账单厚度的食客承担。
不过别光看数字漂亮就觉得日本水产彻底熬出头了，这种繁荣底下全是补丁。现在的出口链条比过去长了好几倍，从前是点对点直发，现在要先拉到东南亚加工，再冷链运到欧美，中间多出来的运费、损耗、跨国协调成本，全靠日元汇率差和日本政府的专项补贴硬撑。只要汇率出现反弹，或者海外消费市场因为经济降温收缩，这套绕了大半个地球的供应链会变得极其脆弱。
说白了眼下这场所谓的出口狂欢，根本不是日本水产有多不可替代，只是一场由汇率低谷、供应链借道重组、餐饮降本需求凑出来的特殊行情。一旦支撑这套玩法的外部条件变了，这套高成本的跨国周转还能撑多久，谁心里都没底。
不知道你觉得这种凑出来的虚假繁荣还能维持多久？平时买海鲜你会特意避开相关产地的产品吗？欢迎在评论区聊聊你的看法。
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